Net als standaard tarwebrood zijn roggebrood en roggeproducten niet glutenvrij.Beeldcredits: saruservice / iStock / GettyImages
Veel coffeeshops verbergen boobytrap van brood en gebak dat misschien niet veilig is om te eten met een glutenvrij dieet. De donkergekleurde vermijdelijke toast die je in de gaten houdt, kan heel goed vermomde rogge zijn.
En rogge is toevallig een van de belangrijkste granen die je moet vermijden tijdens een GF-dieet.
Waarom rogge niet glutenvrij is
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge en in de derivaten van deze granen. Daarom is rogge niet glutenvrij en moet deze worden vermeden als u glutenintolerant of gevoelig bent.
Concreet bevat rogge een eiwit genaamd secalin, een soort gluten, volgens Beyond Celiac.
Rogge is te vinden in een verscheidenheid aan gangbare voedingsmiddelen en snacks op basis van granen, waaronder brood (inclusief roggebrood), crackers en knäckebröd, evenals roggebier en granen op basis van rogge, volgens de Celiac Disease Foundation.
Als je een glutenvrij dieet volgt, wil je volgens de Celiac Disease Foundation ook de minder bekende graantriticale vermijden. Triticale, een nieuwere korrel, is een hybride tussen tarwe en rogge en is ook te vinden in producten op basis van rogge.
Sterke alcohol gemaakt van rogge (zoals whisky) is over het algemeen veilig voor mensen met glutenintolerantie om te drinken, omdat het eiwit wordt verwijderd door het distillatieproces, aldus Beyond Celiac.
Hoewel gedistilleerde alcoholen over het algemeen glutenvrij zijn (je zult het flesetiket toch goed willen controleren), is gefermenteerde alcohol een ander verhaal.
Gefermenteerde bieren, wijnen of harde ciders bevatten over het algemeen gluten, tenzij ze specifiek als glutenvrij zijn geëtiketteerd (meer daarover hieronder), volgens de National Celiac Association.
Waarschuwing
Hoewel gedistilleerde alcohol over het algemeen veilig is om te drinken, zijn gefermenteerde dranken meestal niet van nature glutenvrij. Zorg ervoor dat u het etiket van uw alcohol controleert op glutenvrije tekens of zegels.
Hoe glutenvrije producten te vinden
Om rogge (of andere glutenkorrels) veilig te vermijden, moet u goed letten op de voedingsetiketten van het voedsel dat u koopt of bestelt.
Bekijk de lijst met ingrediënten en allergenen voordat u een brood of een pakje crackers in uw boodschappenwagentje gooit. Let op verborgen gluteningrediënten en zorg ervoor dat tarwe en gluten niet op het allergeengedeelte staan.
Zodra u zeker weet dat het voedsel vrij is van gluteningrediënten, bladert u naar de voorkant van de verpakking en zoekt u naar een glutenvrij etiket.
Dit keurmerk wordt gereguleerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en garandeert dat het voedsel dat u koopt minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevat, een over het algemeen veilige hoeveelheid.
Mist uw dieet bepaalde voedingsstoffen?
Houd uw dagelijkse voedingsstoffen bij door uw maaltijden in de MyPlate-app te loggen. Download nu om uw dieet vandaag nog te verfijnen!
In sommige gevallen kan het product dat u koopt een gecertificeerd glutenvrij zegel op de verpakking hebben. Dan is het product getest door de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO).
Deze vertrouwde derde partij gebruikt nog strengere normen dan de FDA en certificeert volgens GFCO alleen voedingsmiddelen die minder dan 10 ppm gluten bevatten.
The Bottom Line over Rye
Net als tarwe en gerst, is rogge een van de belangrijkste granen op basis van gluten, dus het is zeker niet glutenvrij.
Of u nu gevoelig bent voor gluten of gewoon een glutenvrij dieet volgt, u wilt brood of crackers vermijden die rogge in de ingrediënten vermelden.
Hoewel rogge whisky veilig is om te drinken vanwege het distillatieproces, is gefermenteerde alcohol (zoals bier) niet glutenvrij.
Net als bij alle andere producten, wilt u echter controleren of er een glutenvrij etiket of zegel op de verpakking van de dranken of voedingsmiddelen die u koopt, is aangebracht.