Komkommers zijn niet zomaar een salade-add-in – wees creatief met je cukes en probeer deze slimme recepten.
Knapperig, knapperig en koel, komkommers zijn een opvallende salade-topping. Maar deze veelzijdige vrucht (ja, het is technisch gezien een vrucht) biedt veel meer dan alleen je tuinversiering.
Om te beginnen bevatten komkommers een schat aan voedingsstoffen, waaronder vitamine C, kalium, vezels en antioxidanten. Inderdaad, slechts één kopje levert ongeveer 25 procent van de dagelijkse aanbevolen inname voor vitamine K, die de gezondheid van botten en hart ondersteunt, vertelt Erika Fox, RDN, aan morefit.eu.
Komkommers bestaan voor 95 procent uit water en staan ook bekend om hun hydratatiegehalte, voegt Fox eraan toe. Daarom zijn ze zo verfrissend op zinderende zomerdagen.
Een manier nodig om uw dagelijkse waterinname gemakkelijk bij te houden? Download de MyPlate-app om de klus te klaren, zodat u gefocust kunt blijven en uw doelen kunt bereiken!
Bovendien kunt u komkommers aanpassen en converteren voor vrijwel elk recept.
Niet overtuigd? Van smoothies tot gazpacho en ice-pops, komkommers zijn de ster van deze zes creatieve (saladevrije) recepten die het knapperige nietje uit de koelkast op zichzelf vieren.
1. Romige avocado-komkommersmoothie
Deze avocado-komkommersmoothie is gevuld met groenten en fruit.Image Credit: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
Tussen babyspinazie, komkommer, appels, avocado en serranopepers, verpakt deze hydraterende, groene smoothie een heleboel verse, voedzame producten zonder al te veel calorieën binnen te halen (slechts 174 per portie).
Als aanvulling op de lange lijst met gezonde ingrediënten, geeft ongezoete groene thee een subtiele kruidensmaak en helpt het je om kilo’s te laten vallen.
Een studie uit december 2013 in het Journal of Research in Medical Sciences concludeerde dat het dagelijks drinken van vier kopjes groene thee leidde tot een aanzienlijke vermindering van het lichaamsgewicht, de body mass index, de tailleomtrek en de systolische bloeddruk.
Voor een meer verzadigende smoothie raadt Fox aan een eiwitbron toe te voegen, zoals eiwitpoeder, ongezoete yoghurt of kikkererwten.
Download hier het recept voor romige avocado-komkommersmoothie en voedingsinformatie.
2. Komkommer-limoenkruidenpops
Deze creatieve ijsjes zijn verpakt in komkommer, limoen en kruiden voor een vleugje voedings- en hartige smaken.
Of je nu meer H2O probeert te drinken, je suikerinname verlaagt of je gewoon focust op gezonder eten, Fox raadt je ten zeerste aan om deze verfrissende, voedzame ijsblokjes op basis van komkommer te proberen.
“Door verse groenten en kruiden en stevia als zoetstof te gebruiken, hydrateren ze niet alleen, maar bevatten ze ook geen toegevoegde suikers, waardoor ze een voedzame ruil zijn voor met suiker gevulde ijsjes op een hete zomerdag”, zegt ze.
Ondertussen laten muntblaadjes dankzij menthol een koel gevoel in je mond achter en helpen ze je adem fris te houden.
Download hier het recept van Cucumber Lime Herb Pops en voedingsinformatie.
3. Avocado en komkommer Gazpacho
Deze gazpacho is een goede gazpacho met komkommers
Deze verkoelende gazpacho van komkommer en avocado, gekruid met warme kruiden zoals gemalen komijn en cayennepeper, is een heerlijk low-cal recept, zegt Fox.
En aangezien deze koude, verfrissende groentesoep niet op een fornuis hoeft te worden gekookt, is hij geweldig voor hete zomeravonden.
Om een beter uitgebalanceerde maaltijd te creëren, raadt Fox aan om uitgelekte, gespoelde kikkererwten te mengen. “Dit verhoogt het eiwitgehalte zonder de smaak en textuur drastisch te veranderen”, zegt ze.
Download hier het recept voor avocado en komkommer Gazpacho en voedingsinformatie.
4. Romige Spinazie Dip Snack
Deze romige komkommerdip is gezonder dan andere in de winkel gekochte groentevariëteiten.Image Credit: morefit.eu
Deze heerlijke dip is voedzaam en evenwichtig en doet ook dienst als een geweldig aperitief of een lekkere tussendoortje halverwege de middag.
“Deze komkommerdip met spinazie is een goed voorbeeld van hoe je gemakkelijk je groente-inname kunt verhogen zonder je favoriete voedsel kwijt te raken”, zegt Fox.
En in tegenstelling tot in de winkel gekochte groentedips, bevat deze gezondere zelfgemaakte versie slechts vier eenvoudige ingrediënten voor het hele voedsel – waterkastanjes, Griekse yoghurt, komkommer en bevroren spinazie – dus je kunt het in vijf minuten opkloppen.
Serveer deze heerlijke, romige dip met volkoren crackers of stengels bleekselderij.
Download hier het recept voor romige spinaziedip-snack en voedingsinformatie.
5. Tonijnkomkommerboot
Deze koolhydraatarme komkommer-tonijnboot heeft slechts vijf minuten nodig om voor te bereiden.
“Met een goede balans tussen gezonde vetten en eiwitten [21 gram per portie], is deze tonijnkomkommerboot perfect voor een vullende, bevredigende en gezonde [hydraterende, post-workout] snack”, zegt Fox. Volgens de National Institutes of Health ondersteunt smakelijke tonijn, boordevol omega-3-vetzuren, ook de hersenfunctie en de gezondheid van het hart.
“Door komkommer als basis te gebruiken in plaats van crackers of brood” pompt niet alleen de hydraterende kracht van deze hartige snack op, maar vermindert het ook koolhydraten (slechts 2 gram per portie!) En calorieën, “waardoor het geweldig is voor iedereen die zich concentreert op gewichtsverlies”. Fox zegt.
Download hier het recept van de tonijnkomkommerboot en voedingsinformatie.
6. Smoothie met bosbessen, komkommer en groene thee
Tussen bosbessen en komkommers is deze groene thee-smoothie rijk aan antioxidanten.Image Credit: Jenna Butler / morefit.eu
Een ontzettend voedzaam alternatief voor iedereen die een fan is van sorbet of fruitige ijsjes, deze hydraterende smoothie op basis van komkommer bevat ook bosbessen die rijk zijn aan antioxidanten, zegt Fox.
Volgens een recensie uit januari 2012 in het Journal of Agricultural and Food Chemistry bevatten kleine maar machtige, hersenbevorderende bosbessen ontstekingsremmende eigenschappen die verband houden met het voorkomen van leeftijdsgerelateerde achteruitgang van de cognitieve functie.
Omdat deze smoothie een beetje koolhydraatrijk is, wil je misschien de ingrediënten diversifiëren door wat gezonde vetten of eiwitten toe te voegen.
Fox stelt voor om chia-, lijn- of hennepzaad toe te voegen, evenals eiwitpoeder of ongezoete Griekse yoghurt (of niet-zuivel yoghurt met eiwit) om de volheid en verzadigingsfactor te vergroten.
Download hier het recept voor de smoothie met bosbessen, komkommer en groene thee en voedingsinformatie.