U kent er misschien één of twee, maar er zijn veel verschillende soorten zoete aardappelen.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Volgens het USDA zitten zoete aardappelen boordevol voedingsstoffen zoals vezels en vitamine A. Het beste is dat ze gemakkelijk te vinden zijn bij uw plaatselijke supermarkt, boerenmarkt en op veel menukaarten van restaurants.
Maar er worden wereldwijd verschillende soorten zoete aardappelen verbouwd. Ze zijn over het algemeen zetmeelrijk en licht zoet, maar variëren in vorm, kleur en textuur, elk met hun eigen unieke smaakprofiel.
Hoewel de meeste zoete aardappelvariëteiten heerlijk en ongelooflijk veelzijdig zijn, kan weten met welk type u te maken hebt u helpen een kookmethode en zoete aardappelrecept te kiezen die beter geschikt zijn voor die knol.
1. Juweel
Jewel zoete aardappelen kunnen op een paar verschillende manieren gekookt worden.Image Credit:tashka2000/ iStock / Getty Images
De Jewel variëteit is waarschijnlijk wat u gewend bent te zien en te eten als u denkt aan een klassieke zoete aardappel. Ze hebben een koperkleurige schil die varieert van rood tot paars met diep oranje vruchtvlees.
Jewels hebben een lange elliptische vorm, een mild zoete smaak, een vrij stevige textuur en veel vocht, waardoor het uitstekende zoete aardappelen zijn voor alle doeleinden.
Jewels zijn zeker een geschikt ras om te bakken en ovenschotels mee te maken, dus stop deze aardappelen in hun geheel in de oven of snijd ze in partjes, meng ze met olijfolie, zout en peper en rooster ze op 425 graden Fahrenheit gedurende 30 tot 40 minuten tot ze goudbruin zijn.
Als u op zoek bent naar een beetje extra zoetheid, gebruik Jewels dan voor zoete aardappeltaart of een eenvoudige puree met kaneel en ahornsiroop bovenop.
2. Granaat
Garnet zoete aardappelen zijn niet per se zoet, maar ze zitten vol voedingsstoffen. Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Granaat zoete aardappelen bevatten veel vocht en hebben een roodachtige tot paarsachtige schil met oranje vruchtvlees. Ze smaken minder zoet en lijken meer op winterpompoen met een zware, pompoenachtige kwaliteit en smaak.
Om deze redenen kan Granaat het beste gebruikt worden voor bakrecepten, zoals zoete aardappeltaart of een ovenschotel. Chef-kok Julie Andrews, RD, vertelt aan morefit.eu dat ze elke winter hoog en laag zoekt naar zoete aardappelen met granaat, speciaal bestemd voor haar favoriete zoete aardappel ovenschotel recept.
3. Covington
De Covington zoete aardappel is steeds meer verkrijgbaar in het hele land.Image Credit:Aniko Hobel/Moment/GettyImages
De Covington zoete aardappelvariëteit is vooral populair in het zuiden. Deze zoete aardappel is goed voor bijna 85 procent van de zoete aardappelproductie in North Carolina en wordt steeds populairder, volgens North Carolina Sweet Potatoes.
Covingtons hebben een opvallende rooskleurige schil die vaak gespikkeld is met kleine vlekjes en superzoet stevig, dicht feloranje vruchtvlees dat levendig blijft tijdens het koken. Ze hebben taps toelopende uiteinden, een lichte welving in de algemene vorm en zijn klein tot middelgroot.
Covingtons hebben een vochtige en romige textuur met een moutig zoete smaak als ze gekookt worden. In het zuiden worden ze vaak gebruikt als bijgerecht en dessert. Ze zijn heerlijk als ze gebakken, gepureerd, gepureerd of opgeklopt zijn.
Covingtons passen goed bij hartige kruiden zoals koriander, peterselie of rozemarijn, verwarmende kruiden zoals kaneel, komijn en kerriepoeder, en hoofdgerechten zoals knoflook, gember en uien.
4. Japans
De Japanse zoete aardappel heeft meer zetmeel dan andere variëteiten.Image Credit:Wako Megumi/iStock/GettyImages
Japanse zoete aardappelen zijn middelgroot tot groot met een cilindrische, langwerpige vorm en afgeronde, taps toelopende uiteinden. De schil is vaak paars of rood met een textuur die half ruw aanvoelt en enkele ondiepe ogen.
Ze hebben wit vruchtvlees dat meestal droger en zetmeelrijker is dan andere zoete aardappelrassen, met een licht nootachtige, bloemige, zoete smaak.
De Japanse zoete aardappel is perfect om te smoren, koken of roerbakken. Door deze aardappelen te smoren of langzaam te koken, krijgen ze een zijdeachtige textuur.
Japanse zoete aardappelen zijn ook geweldig voor gnocchi omdat ze weinig vocht bevatten. Combineer ze met sauzen die helder en zuur zijn, zoals een salsa verde of chimichurri.
5. O’Henry
De O’Henry zoete aardappel is ongelooflijk veelzijdig. Image Credit:Jay Phil Dangeros / EyeEm/ Getty Images
De O’Henry zoete aardappel is wit van binnen zoals een gewone aardappel, met een dunne, bleke, roodachtige of bruine schil.
Als hij gekookt is, is hij zoet, romig, vochtig en dicht, waardoor hij ideaal is voor soepen en stoofpotten. Ze kunnen zowel in hartige als zoete recepten gebruikt worden, maar zijn onovertroffen wanneer ze gebakken, geroosterd of gekookt worden.
Zoete aardappelfrietjes, zoete aardappeltaart of gekonfijte zoete aardappelen zijn geweldige manieren om O’Henrys te gebruiken. U kunt ze ook gepureerd proberen voor soepen, stoofpotten, sauzen of een eenvoudig gepureerd bijgerecht.
6. Paars
Paarse zoete aardappelen bevatten veel voedingsstoffen die in verband worden gebracht met ziektepreventie.Image Credit:Nungning20/iStock/GettyImages
Paarse zoete aardappelen hebben een stevige, vlezige textuur. Ze hebben een paarse schil en subtiel zoet smakend vruchtvlees dat intenser van kleur wordt tijdens het koken.
Volgens het Institute of Physics (IOP) bevatten deze aardappelen veel anthocyanen, dezelfde antioxidant die in bosbessen zit en die beide hun paarse tint geeft.
Het roosteren, bakken of sauteren van paarse zoete aardappelen kan ervoor zorgen dat die prachtige kleur niet uitloopt tijdens het koken.
Andrews vindt dat de paarse variant een beetje een nootachtige smaak heeft, dus ze raadt aan om paarse zoete aardappelen in hun geheel te roosteren en te bestrooien met zout, peper en kurkuma. Als u wilt pronken met die prachtige paarse tint, stelt ze voor om ze te stomen en te pureren in een smoothie of soep.
7. Hannah
Hannah zoete aardappelen zijn perfect gepureerd als bijgerecht.Image Credit:MonaMakela/iStock/GettyImages
Hannah bataten hebben een halfgladde, bruine schil met ondiepe ogen, crèmekleurig vruchtvlees en een cilindrische, langwerpige vorm met afgeronde, taps toelopende uiteinden.
Het vruchtvlees is lichtzoet met een zetmeelachtige textuur die lijkt op een traditionele witte aardappel, maar is erg romig en krijgt een gelige tint bij het koken.
Andrews vindt het heerlijk om Hannahs te gebruiken voor een eenvoudige bijgerecht van zoete aardappelpuree omdat hun smaak zoet genoeg is – u hebt alleen een klein beetje boter nodig. Geen toegevoegde suiker, ahornsiroop of honing nodig!
Omdat hannahs vrij stevig zijn, doen ze het ook goed als gnocchi, gebakken in een ovenschotel of in partjes gesneden en gebakken. U kunt deze smakelijke knollen ook in plakjes snijden en op de grill bakken, met als topping een eenvoudige kruidendressing van gehakte koriander, limoensap, olijfolie, zout en peper.
Afbeelding Credit:morefit.eu Creative