Gesneden borst op een snijplank.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Brisket is een veelgebruikt stuk rundvlees dat gebruikt wordt voor corned beef of barbecue, maar wordt qua voeding niet beschouwd als een favoriet stuk rundvlees. Het deelstuk is afkomstig van het borstgedeelte, onder de eerste vijf ribben van de koe. Zelfs de magerste stukken borst bevatten meer calorieën dan andere eiwitten die minder verzadigd vet bevatten. Overweeg de implicaties voor de voeding voordat u 8 oz. magere borstvlees aan uw dieet toevoegt.
Calorieën, Eiwit en Koolhydraten
Een portie van 8 oz. portie gesmoorde magere borst bevat volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw 488 calorieën. Brisket bevat geen koolhydraten, maar biedt 64 gram eiwit in een portie van 8 oz. Het lichaam kan slechts 30 gram eiwit in één keer gebruiken voor de spiersynthese, volgens een onderzoek in het september 2009 nummer van de “Journal of the American Dietetic Association”. U scheidt extra eiwit uit in de urine of gebruikt het voor energie.
Vet
In 8 oz. magere borststuk zit 24 gram vet, waarvan 8 gram verzadigd vet, een type dat uw cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen als u er te veel van eet. De American Heart Association raadt aan om de inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 7 procent van de totale dagelijkse calorieën. Voor een dieet van 2000 calorieën zou u dagelijks 15,5 gram of minder moeten binnenkrijgen.
Vitaminen en mineralen
Magere borst levert veel B-vitamines, waaronder riboflavine, niacine, foliumzuur en pantotheenzuur. Het levert ook 5,6 microgram vitamine B-12, dat helpt bij het bevorderen van energie en de gezondheid van rode bloedcellen. De 6,4 milligram ijzer in een 8 oz. portie magere borst draagt bij aan de dagelijkse aanbevolen 8 milligram voor mannen en de 18 milligram voor vrouwen, volgens de richtlijnen van het Institute of Medicine. IJzer helpt rode bloedcellen bij het transport van zuurstof en is essentieel voor een goede gezondheid. Magere borst is ook een bron van verschillende mineralen, waaronder fosfor, magnesium, kalium, zink en selenium.
Overwegingen
Als u rundvlees wilt eten en uw vetinname tot een minimum wilt beperken, kies dan voor ossenhaasbiefstuk, 97 procent mager gemalen rundvlees of kogelbiefstuk in plaats van borststuk. Omdat het een taaier stuk vlees is, smaakt borststuk het beste als het langere tijd gesmoord wordt. De Harvard School of Public Health merkt op dat het eten van meer dan 18 oz. rood vlees per week eet, uw risico op darmkanker kan verhogen.