Verbeter de voedingswaarde van je aardappelpuree door ze thuis te maken met magere melk, olijfolie en verse kruiden.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Een veel voorkomende mythe beweert dat alle “witte voedingsmiddelen”, inclusief aardappelen, ongezond zijn. Bij aardappelen hangt veel af van de kookmethode en de toevoegingen die je eraan maakt. Aardappelpuree, een geliefd comfortvoedsel, is vaak minder gezond dan andere soorten aardappelgerechten vanwege ingrediënten die verzadigd vet en natrium toevoegen. Je kunt de voedingswaarde van je aardappelpuree verbeteren met vervangingen en door de hoeveelheid die je eet in de hand te houden.
Tip
Aardappelpuree kan gezond zijn, afhankelijk van hoe je het klaarmaakt en hoeveel je ervan eet.
Een half kopje is een portie van elke gekookte groente, inclusief aardappelpuree. In die portie zelfgemaakte aardappelpuree zitten 108 calorieën. Hoewel dat slechts 6 procent is van de dagelijkse waarde voor calorieën op een dieet van 2000 calorieën, is de kans vrij groot dat je gewend bent om jezelf een grotere portie aardappelpuree te geven.
Mensen zijn slecht in het berekenen van de juiste portiegrootte van voedingsmiddelen. Volgens een review gepubliceerd in het Journal of Nutrition in 2015 schatten mensen hun eigen calorie-inname zo vaak verkeerd in dat wetenschappers rekening moeten houden met deze onderrapportage door de deelnemers aan hun onderzoeken.
In restaurants is de kans nog groter dat je je te buiten gaat aan aardappelpuree. Eén restaurantketen geeft aan dat een portie aardappelpuree 240 calorieën bevat – vóór toevoeging van jus. Als je een halve kop aardappelpuree probeert in te schatten, denk dan aan een tennisbal en stop bij die hoeveelheid. Laat de jus weg om te voorkomen dat je nog meer calorieën aan het gerecht toevoegt.
Aardappelpuree Voeding
Een portie aardappelpuree bevat een kleine hoeveelheid eiwitten – ongeveer 2 gram – en 18 gram koolhydraten.
Van deze koolhydraten is ongeveer 2 gram afkomstig van vezels, of ongeveer 6 procent van de dagelijkse waarde. Als je een koolhydraatarm dieet volgt, trek dan de vezels af van de totale koolhydraten om te komen tot de netto koolhydraten van het gerecht. Vezels, een onverteerbaar onderdeel van plantaardig voedsel, dragen bij aan een gezonde spijsvertering door je stoelgang regelmatig te houden. Voedingsvezels ondersteunen ook de gezondheid van het hart en gewichtsbeheersing.
Verbeter de voedingswaarde van je aardappelpuree door ze thuis te maken met magere melk, olijfolie en verse kruiden.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Een veel voorkomende mythe beweert dat alle “witte voedingsmiddelen”, inclusief aardappelen, ongezond zijn. Bij aardappelen hangt veel af van de kookmethode en de toevoegingen die je eraan maakt. Aardappelpuree, een geliefd comfortvoedsel, is vaak minder gezond dan andere soorten aardappelgerechten vanwege ingrediënten die verzadigd vet en natrium toevoegen. Je kunt de voedingswaarde van je aardappelpuree verbeteren met vervangingen en door de hoeveelheid die je eet in de hand te houden.
Tip
Aardappelpuree kan gezond zijn, afhankelijk van hoe je het klaarmaakt en hoeveel je ervan eet.
Een half kopje is een portie van elke gekookte groente, inclusief aardappelpuree. In die portie zelfgemaakte aardappelpuree zitten 108 calorieën. Hoewel dat slechts 6 procent is van de dagelijkse waarde voor calorieën op een dieet van 2000 calorieën, is de kans vrij groot dat je gewend bent om jezelf een grotere portie aardappelpuree te geven.
Mensen zijn slecht in het berekenen van de juiste portiegrootte van voedingsmiddelen. Volgens een review gepubliceerd in het Journal of Nutrition in 2015 schatten mensen hun eigen calorie-inname zo vaak verkeerd in dat wetenschappers rekening moeten houden met deze onderrapportage door de deelnemers aan hun onderzoeken.
In restaurants is de kans nog groter dat je je te buiten gaat aan aardappelpuree. Eén restaurantketen geeft aan dat een portie aardappelpuree 240 calorieën bevat – vóór toevoeging van jus. Als je een halve kop aardappelpuree probeert in te schatten, denk dan aan een tennisbal en stop bij die hoeveelheid. Laat de jus weg om te voorkomen dat je nog meer calorieën aan het gerecht toevoegt.
Aardappelpuree Voeding
Een portie aardappelpuree bevat een kleine hoeveelheid eiwitten – ongeveer 2 gram – en 18 gram koolhydraten.
Van deze koolhydraten is ongeveer 2 gram afkomstig van vezels, of ongeveer 6 procent van de dagelijkse waarde. Als je een koolhydraatarm dieet volgt, trek dan de vezels af van de totale koolhydraten om te komen tot de netto koolhydraten van het gerecht. Vezels, een onverteerbaar onderdeel van plantaardig voedsel, dragen bij aan een gezonde spijsvertering door je stoelgang regelmatig te houden. Voedingsvezels ondersteunen ook de gezondheid van het hart en gewichtsbeheersing.
Terwijl het plantaardige deel van aardappelpuree de gezondheid bevordert, maken de zuivelingrediënten het gerecht ingewikkelder, vooral als je een te grote portie eet. Boter en melk of room voegen niet alleen calorieën toe aan aardappelpuree, maar dragen ook verzadigd vet bij aan een groente die van nature vetvrij is.
Een half kopje aardappelpuree levert tussen de 3 en 4 gram vet, waarvan ongeveer een vierde afkomstig is van verzadigd vet. Te veel verzadigd vet in het dieet draagt bij aan gewichtstoename en kan je in gevaar brengen voor hartaandoeningen.
Als je dieet echter beperkt is tot dierlijke voedingsmiddelen, dan is het verzadigde vet dat je binnenkrijgt van een portie aardappelpuree misschien niet zo belangrijk voor je totale inname. Aan de andere kant, als je routinematig rundvlees of ander dierlijk voedsel bij je aardappelpuree eet, moet je beter op je verzadigde vetten letten.
Mineralen in aardappelpuree
Het andere ingrediënt dat de voedingswaarde van je aardappelpuree in gevaar brengt is zout, dat het elektrolytische mineraal natrium bevat. De meeste volledige voedingsmiddelen bevatten wat natrium, wat op zich niet schadelijk is. Te veel natrium in je voeding is echter wel direct gekoppeld aan een hoge bloeddruk, een risicofactor voor hartaandoeningen en beroertes. Als je veel bewerkte voedingsmiddelen en restaurantgerechten eet of als je te royaal met het zoutvaatje omgaat, krijg je misschien te veel natrium binnen.
Een half kopje aardappelpuree levert ongeveer 370 milligram natrium of 16 procent van de dagelijkse hoeveelheid. Als je aardappelpuree in een restaurant bestelt, krijg je waarschijnlijk nog meer natrium binnen. Eén restaurantketen meldt dat een portie aardappelpuree 540 milligram natrium bevat.
Positief is dat aardappelpuree ook een goede hoeveelheid kalium bevat, een ander mineraal dat samen met natrium zorgt voor de vochtbalans in je lichaam. Een portie zelfgemaakte aardappelpuree bevat 346 milligram kalium of ongeveer 8 procent van je dagelijkse behoefte. Het is echter beter om een verhouding tussen kalium en natrium in je dieet te hebben waardoor je aanzienlijk meer kalium binnenkrijgt.
Aardappelpuree en vitaminen