Wei wordt tijdens het productieproces van kaas gescheiden.
Wei bevat alle essentiële aminozuren, of EAA’s, die je lichaam nodig heeft maar niet zelf kan aanmaken. Er zijn negen EAA’s en elke EAA heeft zijn eigen functie in het lichaam. Het is belangrijk om elke dag voldoende EAA’s binnen te krijgen, vooral als je vetvrije spiermassa probeert op te bouwen en te behouden. Volgens het University of Illinois McKinley Health Center wordt wei-eiwit over het algemeen als veilig beschouwd, maar moet je toch je arts raadplegen voordat je wei-supplementen gaat gebruiken.
Wei-eiwit
BCAA’s
Een bijzonder belangrijke set EAA’s voor bodybuilders en iedereen die spiermassa wil opbouwen en behouden zijn de vertakte-keten aminozuren of BCAA’s. Volgens de U.S. Dairy Council biedt wei-eiwit de hoogste concentratie BCAA’s van alle voedingsbronnen met ongeveer 26 g BCAA’s per 100 g eiwit. De drie BCAA’s zijn leucine, isoleucine en valine. Het is bewezen dat BCAA’s een directe invloed hebben op spiergroei en het behoud van bestaand mager spierweefsel.
Profiel
Wei-eiwitconcentraat, of WPC, met ongeveer 80 gewichtsprocent wei-eiwit is een algemeen verkrijgbaar type weisupplement. Het bevat het volgende essentiële aminozuurprofiel gemeten in mg/g eiwit: leucine, 105 mg; lysine, 93 mg; tyrosine, 32 mg; cysteïne, 21 mg; isoleucine, 63 mg; valine, 58 mg; threonine, 69 mg, tryptofaan, 18 mg; histidine, 17 mg. Meer dan 60 procent van het totale eiwit in wei is afkomstig van EAA’s, volgens de U.S. Dairy Council.
Voordelen
De aminozuren in wei-eiwit hebben op verschillende manieren voordelen voor het lichaam. De hoge concentratie leucine helpt afbraak van spierweefsel voorkomen en bevordert vetverlies, volgens McKinley Health Center. Deze aminozuren bevorderen ook een toename van glutathion in het lichaam, wat een antioxidant is die de werking van je immuunsysteem stimuleert.