Forel vs. Zalm: Wat is het verschil?

U kunt zalm en forel op verschillende manieren bereiden om niet alleen van hun smaak, maar ook van hun gezondheidsvoordelen te genieten.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

In dit artikel

• Zalm recept
• Forel recept
• Wat is gezonder?

Als u probeert te beslissen of u zalm of forel wilt eten, weet dan dat beide een smakelijke en voedzame toevoeging aan uw dieet zijn.

Hoewel forel en zalm nauw aan elkaar verwant zijn en meestal uitwisselbaar zijn in recepten, hebben ze toch iets verschillende smaken. Vergeleken met de milde smaak van de meeste forel, heeft zalm een grotere smaak, die soms als zoeter wordt omschreven.

Leg dus een voorraadje aan van deze beide gezonde vissen en probeer deze kant-en-klare recepten voor zalm en forel.

Tip

Forel en zalm lijken misschien op elkaar, maar het zijn twee verschillende vissoorten. Steelheadforel leeft in zoutwaterzeeën en plant zich voort in zoetwaterrivieren, terwijl regenboogforel zijn leven voornamelijk of volledig in zoetwater doorbrengt, volgens de National Wildlife Federation (NWF).

Zalm plant zich voort in zoetwaterstromen en rivieren, waar de jongen opgroeien. Als ze volwassen zijn, verhuizen ze naar zoutwater oceanen, aldus de NWF.

Zalm koken

Probeer dit eenvoudige zalmrecept van de Seafood Nutrition Partnership:

Dingen die u nodig heeft

• Zalmfilets

• Kom met koud water (om te ontdooien)

• Papieren handdoeken

• Olijfolie

• Citroensap of citroenpartjes

• Zout

• Zwarte peper

• Koekenpan (als u op het fornuis kookt)

• Bakplaat met aluminiumfolie (als u bakt)

• Airfryer (indien luchtfrituren)

• Voedings thermometer

Stap 1: Bereid de zalm voor

1. Laat uw zalmfilets ontdooien door ze in een lekvrije verpakking te doen en onder te dompelen in koud water.
2. U kunt de huid verwijderen of erop laten zitten, afhankelijk van uw voorkeur.
3. Nadat ze ontdooid zijn, spoelt u ze af onder koud water.
4. Droog de filets door ze voorzichtig af te kloppen met een papieren handdoek.

Stap 2: Breng op smaak

1. Het toevoegen van smaak aan zalm komt neer op persoonlijke voorkeur. Gebruik een combinatie van vet en citrusvruchten – olijfolie en citroensap werkt goed.
2. Begin door de zalmfilet in te smeren met olie en besprenkel hem daarna met citroensap.
3. Maak uw zalm op smaak af met wat zout en zwarte peper.

Stap 3: Koken

U kunt zalm op drie manieren bereiden:

1. Bak de zalm in een koekenpan door een licht ingevette pan op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten te verwarmen. Voeg de zalm met de huid naar boven toe en bak hem ongeveer 5 tot 6 minuten voordat u hem omdraait. Bak verder met de huid naar beneden gedurende ongeveer 4 tot 5 minuten.
2. Gaar de zalm in de oven door hem op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie te leggen en hem ongeveer 12 tot 13 minuten in een oven van 400 F te plaatsen.
3. Bak zalm in een airfryer door het mandje in te sprenkelen met olie voordat u de zalm toevoegt en bak hem ongeveer 7 minuten op 400 F.

Waarschuwing

Om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, moet u vis volgens het USDA altijd koken tot het een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit heeft. U kunt de temperatuur controleren met een voedselthermometer.

Stap 4: Serveer

Serveer de zalm met zetmeel, zoals rijst, en groene groenten.

Forel koken

Probeer dit smakelijke forelrecept van het Southern Regional Aquaculture Center:

Dingen die u nodig heeft

• Forel

• Papieren handdoeken

• Vetvrije melk

• Eiwit

• Paneermeel

• Zout

• Paprika

• Voedings thermometer

Stap 1: Bereid de forel voor

1. Laat de forel ontdooien in de koelkast en spoel hem daarna goed af onder koud water.
2. Droog uw forel door hem voorzichtig af te kloppen met keukenpapier.

Stap 2: Breng op smaak

1. Paneer uw forel door hem in een mengsel van vetvrije melk en eiwit te dopen en hem dan met paneermeel te wentelen.
2. Bestrooi met zout en paprikapoeder.

Stap 3: Bakken

1. Spuit bakolie op een ondiepe bakvorm en verwarm uw oven voor op 500 F.
2. Bak de forel tot hij goudkleurig is en gemakkelijk vlokt met een vork. Bak de vis 10 minuten per centimeter dikte op het dikste punt gemeten (draai de forel halverwege om).
3. Controleer de inwendige temperatuur om er zeker van te zijn dat hij 145 F heeft bereikt.

Stap 4: Serveer

Als uw forel gaar is, kunt u hem garneren met wortelkrullen, groene peperringetjes of citroen.

Forel vs. Zalm: Wat is gezonder?

Beide vissoorten zijn voedzaam, maar er zijn verschillende factoren waar u aan moet denken bij het kiezen tussen forel en zalm.

Bron

In de VS wordt zalm gekweekt in de Atlantische of Stille Oceaan, maar de meeste zalm die verkrijgbaar is, is gekweekt in plaats van wild gevangen, volgens het Washington State Department of Health.

Maar wilde zalm is nog steeds volop verkrijgbaar – u ziet het in veel natuurvoedingswinkels die vers of bevroren worden verkocht – en het is vaak gevangen in Alaska, volgens Unity Point Health. Wilde zalm is voedzamer omdat het minder calorieën en minder verzadigd vet bevat, volgens de Cleveland Clinic.

Op dezelfde manier wordt 95 procent van de regenboogforel gekweekt, waardoor het het hele jaar door verkrijgbaar is tegen redelijke prijzen, volgens het Southern Regional Aquaculture Center.

Als u forel in de winkel koopt, kunt u er waarschijnlijk op rekenen dat deze uit North Carolina of Idaho komt, aangezien deze twee staten de meest voorkomende producenten zijn, volgens de North Carolina Cooperative.

Voeding voor zalm vs. forel

Per 3 oz. gekookt

Forel

Zalm

Calorieën	143	155
Totaal vet	6,3 g, 8% DV	6,9 g, 9% DV
Verzadigd vet	1,4 g, 7% DV	1.1 g, 5% DV
Eiwit	20,2 g, 40% DV	21,6 g, 43% DV
Vitamine D	16,2 g, 81% DV	12 g, 60% DV
Omega-3	837 mg, 52% DV	1.967 mg, 123% DV

Bron(nen): USDA

Vetgehalte

Zowel zalm als forel zijn vette vissoorten.

Zalm is een geweldige bron van omega-3 vetzuren, die niet alleen goed zijn voor uw hart, maar ook voor een gezond gezichtsvermogen en de ontwikkeling van de hersenen, volgens het Washington State Department of Health. Omega-3 kan ook helpen om het triglyceridengehalte en de bloeddruk te verlagen, volgens de Mayo Clinic.

Een portie gekookte regenboogforel van 3 ons bevat ongeveer 143 calorieën en 6,3 gram vet, volgens het USDA. Aan de andere kant heeft een portie van 3 ons gekookte wilde Atlantische zalm 155 calorieën en 6,9 gram vet, volgens het USDA.

Als vis al een vrij hoog oliegehalte heeft, doet hij het goed met bereidingswijzen die geen extra oliën of vetten nodig hebben. U kunt bijvoorbeeld zalm of forel bakken, stomen, grillen of in de pan bakken voor een smakelijke maaltijd.

Voedingsstoffen

Net zoals ze een vergelijkbaar vetgehalte hebben, zijn zalm en forel ook goede aanvullingen op een gezond dieet.

Regenboogforel bevat veel vitamine D en vitamine A en heeft een laag natriumgehalte. Het geeft u ook B-vitamines, kalium, ijzer, fosfor, koper, jodium, mangaan, kobalt en selenium, volgens het USDA.

Volgens het Washington State Department of Health is zalm een geweldige bron van omega-3, vitamine D, ijzer, calcium, kalium, fosfor, magnesium, zink en vitamine B12.

Gerelateerd lezen

Deze 7 smakelijke zalmrecepten zijn allemaal onder de 500 calorieën