Er zijn een heleboel manieren om je tomaten aan het einde van de zomer te gebruiken, van een pittige zelfgemaakte salsa tot een geliefde ontbijtsandwich.
Tomaten zijn op elk moment van het jaar te vinden, maar er gaat niets boven het bijten in een sappige tomaat van het seizoen, vers van de wijnstok tijdens de zomer.
Pruim, kers, biefstuk, Roma – er is een tomaat voor elke behoefte, of je nu op zoek bent naar een dikke plak op een sandwich of kleine cherrytomaatjes voor kebab.
Tomaten zijn lekker en goed voor je, maar dat wisten we al. Volgens een rapport uit augustus 2016 in Nutrition Today zijn ze de op een na meest geconsumeerde groente.
Dit maakt ze een cruciaal onderdeel van onze voeding, omdat slechts 10 procent van de volwassenen dagelijks voldoende groenten eet.
Hoewel het per soort enigszins varieert, levert een kopje gesneden tomaat 32 calorieën, 0 gram vet, 7 gram koolhydraten (2 gram vezels, 5 gram suiker) en bijna 2 gram eiwit. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine C en A, vitamine A en een goede bron van vitamine K en koper.
In plaats van terug te vallen op uw gebruikelijke salade, kunt u deze heerlijke tomatenrecepten proberen om al die goede voedingsstoffen binnen te krijgen.
1. Curry-geroosterde graffiti-aubergine met kikkererwten en druiventomaten
Dit vleesvrije gerecht zit nog steeds boordevol eiwitten.Image Credit: Jackie Newgent
Sla het vlees over met deze geroosterde aubergine van persoonlijke grootte in het midden van het bord.
Maak je geen zorgen over het missen van eiwitten – de amandelen en kikkererwten helpen bij het verpakken in 15 gram per portie.
Hoewel sommige mensen aubergines en andere groenten zoals tomaten en aardappelen vermijden omdat ze deel uitmaken van de nachtschadefamilie – waarvan wordt gedacht dat het ontstekingen veroorzaakt vanwege het alkaloïdengehalte van de groenten, zoals uitgelegd door de Cleveland Clinic – is er niet genoeg onderzoek om te bevestigen dit.
Download hier het recept met curry-geroosterde graffiti-aubergine met kikkererwten en druiventomaten en voedingsinformatie.
2. Courgettechips met feta en kerstomaatjes
Begin uw diner goed met dit vegetarische voorgerecht.Image Credit: Arthur Bovino
Begin met je volgende cookout met deze apps boordevol groenten. Langzaam geroosterde cherrytomaatjes zorgen voor een umami-smaak.
Je gasten zullen niet geloven dat ze echt goed voor je zijn – elke portie (zes chips) bevat slechts 50 calorieën en levert 5 gram verzadigingseiwit en 2 gram vulvezel.
Net als tomaten zitten courgettes ook boordevol bloeddrukverlagend kalium. Een middelgrote courgette heeft meer dan 500 milligram, ongeveer 10 procent van de dagelijkse waarde.
Ontvang het recept voor courgette met feta en cherrytomaatjes en voedingsinformatie hier.
3. Kimchi Salsa
Combineer deze probiotische salsa met zelfgemaakte taco’s of bedek het met een burger.Image Credit: Jenna Butler / morefit.eu
Elke dag salsa waar we van houden in combinatie met kimchi? Ja graag!
Kimchi is een gefermenteerd voedsel en wordt geprezen om zijn probiotische voordelen. Hoewel probiotica een groeiend studiegebied zijn, weten we dat ze op verschillende manieren gezondheidsvoordelen opleveren, afhankelijk van de soort.
In een studie uit maart 2013, gepubliceerd in Journal of Medicinal Food , werd zelfs opgemerkt dat kimchi hielp om het schadelijke cholesterolgehalte te verlagen.
Download hier het Kimchi Salsa-recept en voedingsinformatie.
4. Vegan Lox, Bagel en Roomkaas
Tomaten komen in dit recept in de plaats van lox (zalm) Beeldcredits: Jenna Butler / morefit.eu
Ja, je kunt genieten van een bagel met lox en roomkaas, zelfs als je veganist bent, met dit heerlijke recept.
Om dit ontbijt wat uithoudingsvermogen te geven, gebruikten we een spread op basis van bonen (in plaats van roomkaas) en gebruikten we eiwitrijke Engelse muffins. Elke portie bevat 16 gram eiwit.
Het bevat ook 25 gram vezels, wat een aanzienlijke hoeveelheid is. Als u niet gewend bent aan een vezelrijk dieet, kunt u een halve portie proberen om GI-problemen te voorkomen.
Download hier het recept voor Vegan Lox, Bagel en Roomkaas en voedingsinformatie.
5. Hartige Spinazie Tomaat Geitenkaas Pannenkoeken
Sla zoet over en ga hartig met deze ontbijtpannenkoekjes.Image Credit: morefit.eu
Probeer de volgende keer dat je pannenkoeken serveert iets nieuws. In plaats van te beleggen met fruit, slagroom of siroop, kies je voor de hartige route.
Spinazie, tomaten en geitenkaas komen samen om een gerecht te creëren dat je nooit zult vergeten. De taarten zijn gemaakt van kikkererwtenmeel, wat aanzienlijk bijdraagt aan de 24 gram eiwit per portie van het gerecht.
We hebben de neiging om ’s ochtends een beetje scheef te trekken als het gaat om voedingseiwitten, dus als u dit recept inruilt voor uw typische kom ontbijtgranen en melk, voelt u zich langer vol en kunt u uw gewichtsverlies en / of spiergroei bereiken, per een analyse uit juni 2014 in het Journal of Nutrition .
Ontvang het recept voor hartige spinazie, tomaat en geitenkaaspannenkoeken en voedingsinformatie hier.