Als u een gasfornuis hebt en deze niet kunt vervangen door een elektrisch bereik, zijn er een paar stappen die u kunt nemen om het veiliger te gebruiken. Image Credit: MoreFit.eu Creative 
Hoe erg is het echt? zet het record recht op alle gewoonten en gedragingen die je hebt gehoord, kan ongezond zijn.
In dit artikel
- Gezondheidseffecten
- Ventilatie is cruciaal
- Overzicht
- Elektrische kachels 101
Een fornuis is het middelpunt van uw keuken. Net als je koelkast is het een apparaat dat veel heeft gebruikt . Die altijd aanwezige kwaliteit kan je assortiment onopvallend laten voelen-maar in de afgelopen jaren zijn gasfornuizen het onderwerp geworden van krantenkoppen en wetgeving.
Advertentie
Video van de dag
Veel steden-waaronder New York, Los Angeles en Berkeley-hebben onlangs gaskachels (samen met gasverwarmers en ketels) van nieuwe gebouwen verboden, waarbij Berkeley de eerste is die dit soort verordening in 2019 uitvoert.
En in 2022 heeft de American Medical Association (AMA) een resolutie aangenomen waarin wordt opgeroepen tot onderwijs over de gezondheidsgerelateerde risico’s van gasfornuizen, samen met ondersteunende programma’s om een billijke overgang naar elektrische kachels aan te moedigen.
Advertentie
Als u deel uitmaakt van de ongeveer 35 procent van de Amerikanen die een gasfornuis gebruiken, volgens de Amerikaanse Energy Information Administration, is dit wat u moet weten.
Hoe gasfornuizen uw gezondheid kunnen beïnvloeden
Wanneer u voedsel kookt met behulp van een gasfornuis, leidt dit tot de emissie van koolmonoxide, verschillende verontreinigende stoffen, formaldehyde en deeltjes, zegt Qunfang (Zoe) Zhang, een luchtvervuilingsspecialist bij de Health and Exposure Assessment Branch in de California Air Resources Board’s in de California Air Resources Board’s in de California Air Resources Board’s in de California Air Resources Board’s Onderzoeksdivisie: lucht.
Advertentie
Dit beïnvloedt de kwaliteit van de lucht in uw huis – en dat kan op zijn beurt uw gezondheid beïnvloeden.
“Deze gasbijproducten kunnen betrokken zijn bij het veroorzaken of verergeren van luchtwegaandoeningen”, zegt Jonathan Moore, MD, een pulmonologie fellow in het Lenox Hill Hospital.
Advertentie
Nox
In het midden van het gesprek: stikstofoxiden (NOx), waaronder zowel stikstofoxide (NO) als stikstofdioxide (NO2), volgens het Amerikaanse ministerie van Energie.
Blootstelling aan stikstofdioxide is moeilijk voor mensen met astma en verhoogt het risico op luchtweginfecties, volgens de Environmental Protection Agency (EPA). En het gebruik van een gasfornuis kan leiden tot stikstofdioxidegehalte die zowel binnen- als buitenstandaarden overschrijden, volgens een rapport van 2020 van het Rocky Mountain Institute, een non -profit organisatie gericht op een beweging naar schone energie.
Stikstofdioxide kan leiden tot aanzienlijke ontsteking in de longen, zegt William Checkley, MD, PhD, die gespecialiseerd is in intensive care -geneeskunde en momenteel onderzoek doet naar de associatie tussen luchtvervuiling en longfunctie.
Er is een verband tussen stikstofdioxide en COPD, volgens een meta-analyse van mei 2018 in Milieuwetenschap en vervuiling International .
En voor kinderen is het opgroeien in een huis met een gaskachel gebonden aan een 42 procent hoger risico op astma momenteel en een 24 procent hoger risico om het tijdens hun leven te ontwikkelen, volgens een meta-analyse van augustus 2013 in de < Em> International Journal of Epidemiology .
Deeltjes
Koken met warmte leidt tot de vorming van deeltjes, of tienerige kleine deeltjes in de lucht. Hoe kleiner de deeltjes, hoe groter de zorg omdat ze gemakkelijker kunnen worden ingeademd, volgens de EPA.
Zodra u deeltjes inademt, kan dit uw hart en longen beïnvloeden, volgens de EPA.
En hoewel al het koken kan leiden tot de afgifte van deeltjes, leiden gaskachels tot hogere hoeveelheden dan elektrische, volgens een onderzoek van mei 2017 in de wetenschap van de totale omgeving . andere factoren, zoals kookmethode, brandergrootte, kookolie en meer, kunnen ook het volume en de grootte van deeltjes beïnvloeden.
Koolmonoxide
Vaak beschouwd als de stille moordenaar, is koolmonoxide een gas dat op hoog niveau dodelijk kan zijn, zegt Zhang. Maar lage of matige niveaus van koolmonoxide kunnen ook gezondheidseffecten hebben. Deze variëren van vermoeidheid tot verminderde hersenfunctie, volgens de EPA.
Koolmonoxidespiegels zijn hoger in huizen met gasfornuizen dan huizen die er geen hebben – en ze zijn hoger nog in de buurt van slecht aangepaste kachels, volgens de EPA.
Broeikasgassen
Bovendien is er de impact op het milieu van brandend gas, zegt Dr. Checkley. “Het branden van gas op zichzelf leidt tot een koolstofvoetafdruk”, zegt hij.
Gasstenen geven het broeikasgasmethaan vrij – zelfs als ze niet actief worden gebruikt, volgens een onderzoek in januari 2022 in milieuwetenschappen en technologie .
In alle huizen met gasfornuizen in de Verenigde Staten kan de hoeveelheid methaan die elk jaar wordt vrijgegeven een vergelijkbaar milieu -effect hebben als de koolstofdioxide -uitstoot van een half miljoen auto’s, volgens de studie.
Alles bij elkaar zetten
Dit is wat we kunnen concluderen over gasfornuizen: het gebruik van een – vooral zonder te ventileren (meer daarover in een moment) – heeft een echt effect op de luchtkwaliteit binnenshuis. En dat lucht een vergelijkbare rol speelt als buitenlucht als het gaat om het ontwikkelen of verergeren van longziekte, zegt Dr. Moore.
“Het tot stand brengen van een causaal verband tussen binnenkoken met gasfornuizen en de ontwikkeling van luchtwegaandoeningen is echter beperkt op basis van de studiemethoden,” zegt Dr. Moore. Dat wil zeggen, het isoleren van het effect van een gasbereik van andere factoren die kunnen bijdragen aan astma en andere luchtwegomstandigheden is een uitdaging.
“Astma, en de meeste ziekten in het algemeen, is een complexe interactie tussen de genetica, omgeving en blootstellingen van een individu,” zegt Dr. Moore.
Ventilatie is cruciaal
Als het gebruik van een gaskachel een verscheidenheid aan onaangename gassen en andere verontreinigende stoffen ervoor zorgt dat zich in de lucht in uw huis verzamelen, is een belangrijke strategie om deze verontreinigende stoffen buiten te leiden.
Gebruik om dat te doen een bereikkap die buiten ventileert, volgens de California Air Resource Board (ARB). Gebruik de rugbranders wanneer mogelijk, omdat de ventilatie zich het meest effectief werkt, per ARB.
Het belangrijkste is: als u een ventilatieopening hebt, gebruik deze dan wanneer u kookt.
In één kleine studie, die een week lang 71 woningen in Californië bekeek, werden bereikkappen slechts 36 procent van de tijd gebruikt tijdens het koken in huizen, en 28 procent van de tijd in appartementen, volgens het onderzoek van december 2020 in de International Journal of Environmental Research and Public Health .
Niet iedereen heeft een bereikkap, en als je een huurder bent, is het misschien niet mogelijk om er een te krijgen. Neem in dat geval andere strategieën om te ventileren, zoals het openen van ramen en deuren en het gebruik van fans, volgens ARB.
Dus, is het gebruik van een gasfornuis gevaarlijk?
Dat is moeilijk te bepalen. Gasstenen produceren waarschijnlijk meer binnenluchtverontreinigende stoffen dan elektrische.
“Er is een idee dat elektrische kachels waarschijnlijk minder van deze verontreinigende stoffen zouden produceren, en er zou zeker een broeikasgasvoordeel zijn”, zegt Patrick Wong, een manager in de onderzoeksdivisie van de California Air Resources Board: AIR.
Maar er is meer werk nodig om de stippen te verbinden, zegt Wong.
De AMA -resolutie gaat ver en zegt: “Onze American Medical Association erkent de associatie tussen het gebruik van gaskachels, stikstofdioxidegehalte binnenshuis en astma.” En de resolutie moedigt de implementatie van mitigatiestrategieën verder aan.
Geen van de experts stelde voor om een fornuis als het onmiddellijke antwoord weg te gooien. Dr. Checkley gebruikt zelfs een gasfornuis met de rangkap aan om blootstelling aan bijproducten bij hem thuis te voorkomen.
De realiteit is dat veel dingen – waaronder gezondheid, betaalbaarheid, toegankelijkheid en persoonlijke voorkeur – uw keuze beïnvloeden als het gaat om een fornuis, zegt Zhang. Prijs is een enorme factor. En voor huurders is een overstap naar elektrisch niet altijd haalbaar.
Het laatste deel van de AMA -resolutie: een oproep om te pleiten voor programma’s die helpen de overgang van gas naar elektrische kachels billijk te maken.
Top beoordeelde elektrische kachels om te winkelen
- GE Elektrisch bereik met zelfreinigende oven ($ 718, Home Depot)
- GE Elektrisch bereik met zelfreinigende convectie Oven en Air Fry ($ 848, Home Depot)
- Frigidaire Electric Range, True Convectie Zelfreinigende oven met Air Fry ($ 898, Home Depot)
Wat te weten voordat u kookt met een elektrische fornuis
Als u ervoor kiest om over te stappen naar een elektrische fornuis, wees dan voorbereid op een nieuwe kookkok. Dit is wat je moet weten:
Elektrisch versus inductie
Er is een verschil tussen elektrische kachels – met hun klassieke rode spoelen in plaats van gasbranders – en inductie -kookplaatsen.
Beide typen worden aangedreven door elektriciteit, maar een standaard (of spoel) elektrisch bereik werkt door warmte te creëren, waarvan sommige in de lucht gaan, en waarvan sommige het kookgerei verwarmt, zegt Rachelle Boucher, executive chef en elektrische keukens expert bij Kitchens naar Leven. Inductie daarentegen heeft een koperen spoel die rechtstreeks met het kookgerei wordt aangesloten, het opwarmt, zegt ze.
Het resultaat: een toename van de warmte -efficiëntie, wat betekent dat de keuken minder stomend aanvoelt en een pot water ongelooflijk snel aan de kook komt, zegt Boucher. Bovendien kunt u een stuk papier naast de inductiebrander plaatsen en het zal niet in vlammen omhoog gaan. Alleen de pot wordt heet, zegt ze.
Raak gewend aan nieuwe manieren om warmte te reguleren
Met elk type elektrische fornuis – inductie of spoel – verliest u de mogelijkheid om het warmteniveau te meten door naar de vlammen te kijken.
Dat kan in het begin uitdagend aanvoelen. Maar na verloop van tijd ga je je aanpassen en je aanwijzingen uit het eten halen, zegt Boucher. Je weet dat je de warmte moet verhogen of verminderen door de sizzle van je uien of de bubbels die rond de randen van pannenkoeken verschijnen.
Bovendien zult u geen onmiddellijke warmte hebben met een standaard elektrische fornuis, zegt Roger Sitrin, hoofdrecreatieve chef -instructeur bij het Institute of Culinary Education. In tegenstelling tot een gasfornuis, waar de vlam onmiddellijk reageert op het kiezen van aanpassingen, “met elektrische kachels, moet u de element tijd toestaan om op te warmen en af te koelen”, zegt Sitrin.
Zodra de elektrische fornuis is ingeschakeld, zal het fietsen – zoals een oven dat doet – om de hitte te behouden, zegt hij. En zelfs wanneer u het uitschakelt, blijft een standaard elektrische fornuis heet.
“Bij het koken op elektrische kachels moet u de pan van het element verplaatsen wanneer u het kookproces wilt stoppen,” zegt Sitrin.
Uw potten en pannen hebben mogelijk een update nodig
Voor een inductiekachel zullen bijna alle potten en pannen die je al gebruikt-een Nederlandse oven, gietijzer, anti-aanbak enzovoort-werken.
Alle aluminium of alle koperen pannen zullen niet werken, maar geklede koper wil, zegt ze.
Met een standaard elektrische fornuis moet u mogelijk enkele aanpassingen maken.
“Oude, dunne, geslagen pannen werken niet zo goed op je elektrische fornuis,” zegt Sitrin. Kies voor geëmailleerde gietijzeren pannen, koperen pannen en geklede pannen met meerdere lagen, zegt hij. En zorg ervoor dat ze een platte bodem hebben, om verbinding te maken met het bereik, voegt hij eraan toe.
Tip
U kunt bevestigen of een stuk kookgerei op een inductiekachel werkt door te proberen een magneet op de bodem te plaatsen, zegt Boucher. “Zolang een magneet aan de bodem van de pan blijft [het werkt]”, zegt ze.
Probeer op een elektrisch bereik meerdere branders te gebruiken voor het beste effect
Van een snelle kook naar een sudderen kan moeilijk zijn op een elektrisch bereik omdat het element warmte handhaaft, merkt Sitrin op.
“Ik heb dit omgekomen door twee branders te gebruiken. Ik heb er een op hoog gezet om te koken en vervolgens een seconde op sudderen, verplaats ik mijn pot van de hete brander naar de koelere,” zegt hij.
Hoe erg is het echt om te koken op een houtskoolgrill?
bytiffany ayuda
Hoe erg is het echt om plastic in de magnetron?
bykayla hui
Hoe erg is het echt om te koken in gietijzeren pannen?
bytiffany ayuda
Advertentie