Soja-eiwitisolaat is de belangrijkste eiwitbron in veel veganistische eiwitrepen en -poeders. Afbeelding Credit:morefit.eu Creative
Hoe slecht is het echt? zet alle gewoonten en gedragingen waarvan je hebt gehoord dat ze ongezond zouden kunnen zijn op een rijtje.
In dit artikel
- Soja-eiwitisolaat 101
- SPI in voedingsmiddelen
- Voedingsfeiten
- Voordelen
- Risico’s
- De kern van de zaak
Scan de ingrediëntenlijst van een eiwitreep en je ziet waarschijnlijk soja-eiwitisolaat ergens in de lange rij (vaak onbekende) ingrediënten staan.
De term “soja-eiwitisolaat” klinkt duidelijk genoeg, maar als je er even over nadenkt, realiseer je je misschien dat je niet zeker weet hoe dit steeds populairder wordende ingrediënt wordt geproduceerd en of het zelfs verschilt van het eiwit in andere sojaproducten zoals tofu of tempeh. Gelukkig hebben wij antwoorden.
Hieronder beantwoorden geregistreerde diëtisten al je vragen over soja-eiwitisolaat, waaronder waar het te vinden is, hoe het qua voedingswaarde scoort en of het OK is om het ingrediënt regelmatig te eten.
Wat is soja-eiwitisolaat?
Soja-eiwitisolaat, vaak SPI genoemd, is een bewerkte vorm van soja die gemaakt wordt van sojabonen die geweekt zijn in alcohol of een ander oplosmiddel om hun vezels en suiker te verwijderen; vervolgens worden ze gedroogd om een poeder te vormen, zegt Amanda Wahlstedt, RD, een geregistreerde diëtiste en oprichter van de privépraktijk Roots to Leaves.
Dit proces levert een product op dat bijna puur eiwit is: Volgens een rapport uit oktober 2004 in The Journal of Nutrition* is SPI meestal meer dan 90 procent eiwit in gewicht.
Het is vermeldenswaard dat SPI zwaar bewerkt is in vergelijking met alternatieve sojabronnen. “Tofu is niet chemisch bewerkt en tempeh is een andere hele sojabron die gefermenteerd is, waardoor het makkelijker te verteren is”, zegt Sarah Becker, RD, geregistreerd diëtist bij Indigo Wellness Group. “Gefermenteerde voeding voegt een hele andere laag voordelen toe, vooral voor onze darmgezondheid.”
Soja-eiwitisolaat vs. soja-eiwitconcentraat
Soja-eiwitisolaat is niet hetzelfde als soja-eiwitconcentraat. Terwijl SPI ongeveer 90 procent eiwit bevat, bevat sojaproteïneconcentraat minder eiwit, ongeveer 65 tot 70 procent eiwit per gewicht, volgens het rapport Journal of Nutrition van oktober 2004.
Hoe wordt SPI gemaakt?
Soja-eiwitisolaat is de belangrijkste eiwitbron in veel veganistische eiwitrepen en -poeders. Afbeelding Credit:morefit.eu Creative
Hoe slecht is het echt? zet alle gewoonten en gedragingen waarvan je hebt gehoord dat ze ongezond zouden kunnen zijn op een rijtje.
In dit artikel
Soja-eiwitisolaat 101
SPI in voedingsmiddelen
Voedingsfeiten
- Voordelen
- Risico’s
- De kern van de zaak
- Scan de ingrediëntenlijst van een eiwitreep en je ziet waarschijnlijk soja-eiwitisolaat ergens in de lange rij (vaak onbekende) ingrediënten staan.
- De term “soja-eiwitisolaat” klinkt duidelijk genoeg, maar als je er even over nadenkt, realiseer je je misschien dat je niet zeker weet hoe dit steeds populairder wordende ingrediënt wordt geproduceerd en of het zelfs verschilt van het eiwit in andere sojaproducten zoals tofu of tempeh. Gelukkig hebben wij antwoorden.
- Hieronder beantwoorden geregistreerde diëtisten al je vragen over soja-eiwitisolaat, waaronder waar het te vinden is, hoe het qua voedingswaarde scoort en of het OK is om het ingrediënt regelmatig te eten.
Wat is soja-eiwitisolaat?
Soja-eiwitisolaat, vaak SPI genoemd, is een bewerkte vorm van soja die gemaakt wordt van sojabonen die geweekt zijn in alcohol of een ander oplosmiddel om hun vezels en suiker te verwijderen; vervolgens worden ze gedroogd om een poeder te vormen, zegt Amanda Wahlstedt, RD, een geregistreerde diëtiste en oprichter van de privépraktijk Roots to Leaves.
Dit proces levert een product op dat bijna puur eiwit is: Volgens een rapport uit oktober 2004 in The Journal of Nutrition* is SPI meestal meer dan 90 procent eiwit in gewicht.
Het is vermeldenswaard dat SPI zwaar bewerkt is in vergelijking met alternatieve sojabronnen. “Tofu is niet chemisch bewerkt en tempeh is een andere hele sojabron die gefermenteerd is, waardoor het makkelijker te verteren is”, zegt Sarah Becker, RD, geregistreerd diëtist bij Indigo Wellness Group. “Gefermenteerde voeding voegt een hele andere laag voordelen toe, vooral voor onze darmgezondheid.”
Soja-eiwitisolaat vs. soja-eiwitconcentraat
Soja-eiwitisolaat is niet hetzelfde als soja-eiwitconcentraat. Terwijl SPI ongeveer 90 procent eiwit bevat, bevat sojaproteïneconcentraat minder eiwit, ongeveer 65 tot 70 procent eiwit per gewicht, volgens het rapport Journal of Nutrition van oktober 2004.
Hoe wordt SPI gemaakt?
De productie van SPI is allesbehalve eenvoudig. Het proces vereist meestal het gebruik van chemicaliën zoals ethanol (alcohol) en hexaan (een verbinding die in benzine zit), evenals natriumhydroxide (NaOH) en zoutzuur (HCl), volgens onderzoek uit februari 2015 in het Journal of Food Science and Technology.
De eerste stap van de productie van SPI omvat het weken van de sojabonen in hexaan, waardoor de natuurlijke oliën uit de peulvruchten worden verwijderd, volgens het Environmental Protection Agency. Daarna worden de “ontvette” en in vlokken gesneden sojabonen blootgesteld aan ethanol of een andere zure oplossing die de natuurlijke aroma’s en koolhydraatcomponenten van het product verwijdert, volgens een onderzoek uit maart 1995 in The Journal of Nutrition.
Later worden de (nu onherkenbare) sojabonen verder verwerkt met methodes als alkali-extractie, centrifugeren en dehydratie om het eiwitrijke, vezelvrije poeder te vormen dat SPI is.
Ter vergelijking: tofu wordt gemaakt door geplette sojabonen in water te weken. De sojamelk die tijdens dit proces ontstaat, wordt vervolgens gecombineerd met calcium- of magnesiumzouten die fungeren als stollingsmiddelen om wrongel te vormen.
Soja-eiwitisolaat in voedingsmiddelen
SPI komt voor in een grote verscheidenheid aan bewerkte voedingsmiddelen, waaronder:
Eiwitrepen
Eiwitpoeders
Kant-en-klare eiwitshakes
Namaak vleesproducten
Zuigelingenvoeding op basis van soja
Eiwitrijke granola’s
Soja Proteïne Isolaat Voedingsfeiten
“Hoewel een portie van 1 ons SPI meer dan 20 gram eiwit bevat, is het verder verstoken van andere voedingsstoffen,” zegt Wahlstedt. “Ter vergelijking: een portie van 3 ons tofu of tempeh kan meer dan 15 gram eiwit bevatten, evenals vezels, gezonde vetten en vitaminen en mineralen zoals mangaan en calcium.”
Ondanks dat SPI boordevol proteïne zit, bevat het weinig calorieën. Een 1/4-kops portie proteïnepoeder gemaakt van SPI biedt 25 gram proteïne voor slechts 95 calorieën, volgens USDA.
Voordelen van soja-eiwitisolaat
Ondanks het grote debat over soja, suggereert onderzoek dat de plant een gezonde toevoeging kan zijn aan het dieet van de meeste mensen.
Het is een bron van compleet eiwit
Soja is een van de weinige planten die alle negen essentiële aminozuren levert, de bouwstenen van eiwitten die we uit voedsel moeten halen. Dit maakt het een aantrekkelijke optie voor mensen die op zoek zijn naar een veganistische vorm van compleet eiwit.
Rijk aan fyto-oestrogenen
Soja-eiwitisolaat is de belangrijkste eiwitbron in veel veganistische eiwitrepen en -poeders. Afbeelding Credit:morefit.eu Creative
Hoe slecht is het echt? zet alle gewoonten en gedragingen waarvan je hebt gehoord dat ze ongezond zouden kunnen zijn op een rijtje.
In dit artikel
Soja-eiwitisolaat 101
SPI in voedingsmiddelen
Voedingsfeiten
Voordelen
Risico’s
De kern van de zaak
Scan de ingrediëntenlijst van een eiwitreep en je ziet waarschijnlijk soja-eiwitisolaat ergens in de lange rij (vaak onbekende) ingrediënten staan.
De term “soja-eiwitisolaat” klinkt duidelijk genoeg, maar als je er even over nadenkt, realiseer je je misschien dat je niet zeker weet hoe dit steeds populairder wordende ingrediënt wordt geproduceerd en of het zelfs verschilt van het eiwit in andere sojaproducten zoals tofu of tempeh. Gelukkig hebben wij antwoorden.
Hieronder beantwoorden geregistreerde diëtisten al je vragen over soja-eiwitisolaat, waaronder waar het te vinden is, hoe het qua voedingswaarde scoort en of het OK is om het ingrediënt regelmatig te eten.
Wat is soja-eiwitisolaat?
Soja-eiwitisolaat, vaak SPI genoemd, is een bewerkte vorm van soja die gemaakt wordt van sojabonen die geweekt zijn in alcohol of een ander oplosmiddel om hun vezels en suiker te verwijderen; vervolgens worden ze gedroogd om een poeder te vormen, zegt Amanda Wahlstedt, RD, een geregistreerde diëtiste en oprichter van de privépraktijk Roots to Leaves.