Een goede voorbereiding kan zorgen voor een smakelijke Thanksgiving-kalkoen.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Volgens de University of Illinois Extension weegt de gemiddelde Thanksgiving-kalkoen 15 pond, dus uw kalkoen van 21,5 pond is een flinke vogel! Daarom heeft hij een relatief lange braadtijd nodig – ongeveer 4,5 tot 5 uur op 325 graden Fahrenheit.
De langere bereidingstijd stelt je voor twee uitdagingen: voorkomen dat het vlees uitdroogt en voorkomen dat de huid te gaar wordt voordat het vlees gaar is. De sleutel is om je kalkoen goed voor te bereiden, het eerste deel van het kookproces af te dekken, niet te bedruipen en de oven niet vaak te openen. Let goed op de bereidingstijden en temperaturen van de kalkoen voor een veilige, smakelijke maaltijd.
Stap 1: Stel de oven in
Plaats een ovenrek zo laag dat het midden van de kalkoen in het midden van de ovenkamer ligt. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service is dit de minimumtemperatuur die gebruikt moet worden bij het bakken van kalkoen.
Stap 2: Bereid de kalkoen voor
Verwijder indien nodig de nek en de ingewanden uit de kalkoenholte. Hoewel de conventionele wijsheid zegt dat je de kalkoen moet spoelen voor het koken, is dit niet nodig en kan het de voedselveiligheid in gevaar brengen.
Een enorme, glibberige kalkoen afspoelen in de gootsteen is onhandig en kan schadelijke bacteriën over de gootsteen en het aanrecht spatten – en over jou. Sla het vogelbad dus over en vertrouw erop dat je de kalkoen op de juiste interne temperatuur kookt om eventuele bacteriën te doden.
Was alles wat in contact komt met de rauwe kalkoen – keukengerei, borden, het aanrecht en je handen – in een heet sopje om te voorkomen dat bacteriën zich verspreiden naar andere gerechten die je aan het bereiden bent. Als de rauwe kalkoen je schort of kleding raakt terwijl je ermee bezig bent, kleed je dan om voordat je verder werkt in de keuken.
Stap 3: Plaats de vogel
Plaats een rooster in een ondiepe braadslee. Leg de kalkoen op het rooster met de borst naar boven. Steek de uiteinden van de poten onder de losse huid bij de staart, of bind de enkels samen met keukentouw. Stop de uiteinden van de vleugels onder de schouders.
Stap 4: Houd de huid vochtig
Bestrijk het oppervlak van de kalkoen met gesmolten boter of olijfolie. Bestrooi de kalkoen met zout en gemalen zwarte peper. Voeg eventueel andere kruiden toe naar smaak of volgens je recept.
Stap 5: Vullen (of niet)
Een goede voorbereiding kan zorgen voor een smakelijke Thanksgiving-kalkoen.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Volgens de University of Illinois Extension weegt de gemiddelde Thanksgiving-kalkoen 15 pond, dus uw kalkoen van 21,5 pond is een flinke vogel! Daarom heeft hij een relatief lange braadtijd nodig – ongeveer 4,5 tot 5 uur op 325 graden Fahrenheit.
De langere bereidingstijd stelt je voor twee uitdagingen: voorkomen dat het vlees uitdroogt en voorkomen dat de huid te gaar wordt voordat het vlees gaar is. De sleutel is om je kalkoen goed voor te bereiden, het eerste deel van het kookproces af te dekken, niet te bedruipen en de oven niet vaak te openen. Let goed op de bereidingstijden en temperaturen van de kalkoen voor een veilige, smakelijke maaltijd.
Stap 1: Stel de oven in
Plaats een ovenrek zo laag dat het midden van de kalkoen in het midden van de ovenkamer ligt. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service is dit de minimumtemperatuur die gebruikt moet worden bij het bakken van kalkoen.
Stap 2: Bereid de kalkoen voor
Verwijder indien nodig de nek en de ingewanden uit de kalkoenholte. Hoewel de conventionele wijsheid zegt dat je de kalkoen moet spoelen voor het koken, is dit niet nodig en kan het de voedselveiligheid in gevaar brengen.
Een enorme, glibberige kalkoen afspoelen in de gootsteen is onhandig en kan schadelijke bacteriën over de gootsteen en het aanrecht spatten – en over jou. Sla het vogelbad dus over en vertrouw erop dat je de kalkoen op de juiste interne temperatuur kookt om eventuele bacteriën te doden.
Was alles wat in contact komt met de rauwe kalkoen – keukengerei, borden, het aanrecht en je handen – in een heet sopje om te voorkomen dat bacteriën zich verspreiden naar andere gerechten die je aan het bereiden bent. Als de rauwe kalkoen je schort of kleding raakt terwijl je ermee bezig bent, kleed je dan om voordat je verder werkt in de keuken.
Stap 3: Plaats de vogel
Plaats een rooster in een ondiepe braadslee. Leg de kalkoen op het rooster met de borst naar boven. Steek de uiteinden van de poten onder de losse huid bij de staart, of bind de enkels samen met keukentouw. Stop de uiteinden van de vleugels onder de schouders.
Stap 4: Houd de huid vochtig
Bestrijk het oppervlak van de kalkoen met gesmolten boter of olijfolie. Bestrooi de kalkoen met zout en gemalen zwarte peper. Voeg eventueel andere kruiden toe naar smaak of volgens je recept.
Stap 5: Vullen (of niet)
Een ongevulde kalkoen heeft iets minder tijd nodig om gaar te worden, wat een voordeel is met een vogel van 21,5 pond. En hoewel veel mensen de vulling graag in de kalkoen bakken, raadt de Food Safety and Inspection Service van het USDA aan om deze in een aparte ovenschaal te bakken voor een veiligere en gelijkmatigere bereiding.
Als je er toch voor kiest om de kalkoen te vullen, voeg de natte en droge ingrediënten dan op het laatste moment samen. Pak de kalkoen losjes in met de vulling en zet hem meteen in de oven. Als alternatief kun je de kalkoen de helft van de aanbevolen tijd laten bakken, hem dan vullen en terug in de oven doen. Op deze manier kun je de vulling voorbereiden terwijl de kalkoen begint te garen.