Voeg op nieuwe manieren voedzame kersen toe aan uw menu, van een verrukkelijke, slordige joe tot kipsalade.Afbeelding: Brian Macdonald / Photodisc / GettyImages
Kersen zijn niet alleen voor de garnering van taarten en ijscoupe – en ze zijn toevallig ook een van de meest antioxidantrijke vruchten die er zijn.
“Door uw inname van kleurrijk fruit en groenten te verhogen – vooral die rijk aan kleuren zoals kersen waarvan bekend is dat ze boordevol antioxidanten en fytochemicaliën zitten – kan natuurlijk voorkomende oxidatieve stress die chronische ziekten kan veroorzaken, worden bestreden”, zegt Rachel Fine, RD en eigenaar van Aan The Pointe Nutrition in New York City.
Van kersen is ook bekend dat ze een bron zijn van melatonine, een hormoon dat je kan helpen om beter te slapen, zegt Fine. Met dat in gedachten, “overweeg dan om je zoete kersen te bewaren voor later op de dag, om de mogelijkheid van middagvermoeidheid vroegtijdig te bestrijden.”
Hoewel kersen worden beschouwd als een topping voor ijscoupes en een vulling voor schoenmakers, chips en taarten, werken ze ook opmerkelijk goed in hartige toepassingen.
“Mijn favoriete manier om kersen in een hartig gerecht te gebruiken, is een crostini met kersen- en geitenkaas. De zoetzure smaak van kersen past goed bij de romige textuur en de licht zoute smaak van geitenkaas”, zegt Fine.
Probeer deze vijf gezonde, hartige kersenrecepten om je oplossing te vinden – zonder de bloedsuikerspiegel.
1. Gegrilde Chipotle Varkenshaas Met Verse Kersensalsa
Bezoek pagina 
Bedek deze kersen varkenshaas met verse kruiden die je lekker vindt of die je bij de hand hebt.
- Calorieën: 379
- Eiwit: 28 gram
Varkenskoteletten en appelmoes zijn vaak de go-to-combo. Wissel dingen uit met een soortgelijke zoet-hartige mix door magere, eiwitrijke varkenshaas te beleggen met een pittige kersensalsa die is verrijkt met een scheutje limoenschil en een paar lepels koriander.
Combineer het met een gezond volkoren graan, zoals quinoa of gerst, voor een uitgebalanceerd, voedzaam en zuivelvrij diner.
Ontvang het recept voor gegrilde varkenshaas met chipotle en verse kersensalsa en voedingsinformatie bij zoete erwten en saffraan.
2. Dr. Pepper Sloppy Joes
Bezoek pagina 
Als je geen rundvlees eet, kun je hetzelfde kersenrecept ook maken met gemalen kalkoen of plantaardig vlees dat verbrokkelt.
- Calorieën: 507
- Eiwit: 27 gram
Meestal gezoet met suiker, ketchup of bruine suiker, scoort de saus voor deze gezinsvriendelijke sandwiches wat zoetheid van marasquinkersen.
Kies voor 85/15 of 90/10 rundergehakt (of gemalen kalkoen!) Voor een magere maar smaakvolle sandwichvulling. En ruil de Dr. Pepper BBQ-saus in voor een barbecuesaus met weinig suiker om de zoete dingen te verminderen.
Als je calorieën of koolhydraten meetelt, probeer dan het kersen- en vleesmengsel op een bedje van groenten of zoodles te stapelen in plaats van een broodje te gebruiken.
Ontvang het Dr. Pepper Sloppy Joes-recept en voedingsinformatie bij Dinner Then Dessert.
3. Spruitjes, spek en gedroogde kersen
Bezoek pagina 
Als je wilt, kun je pancetta of prosciutto inruilen voor het spek in dit recept voor gedroogde kersen en spruitjes.
- Calorieën: 123
- Eiwit: 3 gram
Voor een snel plantaardig bijgerecht dat zowel zoete, hartige als zoute trek in één keer zal genezen, overweeg dan dit recept voor spruitjes.
Gedroogde kersen en spek temmen de bitterheid die nog in de gebakken spruitjes zit, zodat zelfs groene groenten-avers ze opslokt. Het hele gerecht duurt slechts 25 minuten, dus je kunt het zelfs op een drukke doordeweekse avond bereiden.
Ontvang het recept voor spruitjes, spek en gedroogde kersen en voedingsinformatie hier.
4. Geroosterde kipsalade met amandelen en kersen
Bezoek pagina 
Voor een grab-and-go of make-ahead maaltijd, verpakt u de kipsalade gewoon apart van wat u van plan bent om hem in of op te serveren.
- Calorieën: 355
- Eiwit: 34 gram
Met mayo beladen kipsalade-recepten staan niet bekend als wellness-winnaars, maar deze voedzame draai zal de manier waarop je denkt over romige kipsalade veranderen.
Knapperige selderij, zoute amandelen, zoete gedroogde kersen en pittige dijonmosterd verhogen het volume van de smaak, terwijl magere yoghurt het grootste deel van de mayonaise vervangt. Stop het in slawraps of volkoren pitabroodjes.
Ontvang het recept voor geroosterde kipsalade met amandelen en kersen en voedingsinformatie hier.
5. Salade met boerenkool, gedroogde kersen en marcona-amandelen
Bezoek pagina 
In plaats van croutons is deze boerenkoolsalade gegarneerd met een heerlijke zoete en zoute combinatie.
- Calorieën: 289
- Eiwit: 8 gram
Probeer in plaats van croutons je boerenkoolsalade te vullen met taaie, gedroogde kersen en knapperige marcona-amandelen.
Ze bevatten meer vezels en vitamines, en bevatten veel meer smaak dan hun tegenhangers met koolhydraten. Met deze twee indrukwekkende ingrediënten, zul je versteld staan hoeveel smaak je uit een paar ingrediënten kunt halen (en in slechts 30 minuten) in deze superfood boerenkoolsalade.
Download hier het recept voor de salade van boerenkool, gedroogde kersen en marcona-amandelen en voedingsinformatie.