Hoe lang blijven diepvriesgroenten en -fruit goed?

Fruit en groenten blijven onbeperkt houdbaar in de vriezer, of u ze nu bevroren koopt of ze zelf vers invriest.Image Credit:MarianVejcik/iStock/GettyImages

In dit artikel

• Houdbaarheid van fruit
• Fruit invriezen
• Houdbaarheid van groenten
• Hoe groenten invriezen

Het invriezen van voedsel zoals fruit en groenten verlengt hun levensduur, maar wordt ingevroren voedsel uiteindelijk ook slecht?

Invriezen voorkomt dat voedselvergiftigingsbacteriën groeien, dus hoe lang bevroren voedsel ook in de vriezer ligt, het is nog steeds veilig om te eten, volgens het USDA.

Het gebruik van diepvriesgroenten en -fruit is niet alleen handig, maar ook voedzaam. Diepvriesproducten kunnen meer voedingsstoffen bevatten dan verse producten, volgens een onderzoek uit januari 2015 in het Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Hoewel het invriezen van uw voedsel het risico op vriesbrand en kwaliteitsverlies met zich meebrengt, is het een veilige methode om voedsel voor langere tijd te bewaren. Hier leest u hoeveel tijd het invriezen van uw fruit en groenten u oplevert voor maximale kwaliteit.

Hoe lang gaat ingevroren fruit mee?

Wanneer u iets in de diepvriesafdeling van de supermarkt koopt, moet er op het etiket of de verpakking een “ten minste houdbaar tot”-datum staan. Dit is niet de houdbaarheidsdatum – deze datum geeft aan wanneer een product de meeste smaak heeft en van de hoogste kwaliteit is, volgens het USDA.

Wordt bevroren fruit dan slecht? Nee. Diepvriesfruit bederft niet. Elk bevroren voedsel is veilig om te gebruiken omdat bacteriën en andere ziekteverwekkers niet kunnen groeien bij temperaturen van 0 graden Fahrenheit en lager, volgens het USDA.

Maar bevroren fruit verliest na verloop van tijd zijn kwaliteit. Ingevroren producten kunnen vriesbrand en textuurveranderingen ontwikkelen wanneer ze voor langere tijd ingevroren worden, volgens de Michigan State University.

Vriesbrand ontstaat wanneer er water uit uw ingevroren voedsel ontsnapt. Voedsel met vriesbrand is veilig om te eten, maar de smaak kan aangetast zijn, volgens de Library of Congress. U kunt vriesbrand voorkomen door zoveel mogelijk lucht uit de verpakking van het voedsel te verwijderen en uw vriezer op 0 F of lager te houden.

Tip

Voor maximale kwaliteit sluit u het voedsel goed af, houdt u uw vriezer koud genoeg en gebruikt u het voor de datum die op de verpakking staat. Zelfs als de houdbaarheidsdatum is verstreken en bevroren fruit vriesbrand ontwikkelt, is het nog steeds veilig om te eten.

Thuis fruit invriezen

U kunt uw verse fruit misschien niet zo snel opmaken, dus thuis vers fruit invriezen is een rendabele en veilige manier om het voor later te bewaren. Geregistreerd diëtist en culinair opleider Andrea Kirkland, RD, raadt de volgende methode aan om thuis vers fruit in te vriezen.

Dingen die u nodig hebt

• Vers fruit

• Mes

• Papieren handdoeken

• Perkamentpapier

• Grote bakplaat

• Diepvriesbestendige bak of zak

Instructies

1. Was al het verse fruit grondig onder koud stromend water.
2. Bereid het fruit voor: Afhankelijk van het soort fruit moet u het schillen, inkerven en in de gewenste vorm snijden.
3. Dep het fruit droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Dit helpt vriesbrand voorkomen.
4. Leg het fruit in een enkele laag op een grote bakplaat bekleed met bakpapier.
5. Vries in tot het stevig bevroren is, minstens 4 uur.
6. Doe het bevroren fruit over in een diepvriesbestendige bak of zak.
7. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de bak of zak om vriesbrand te voorkomen en sluit de bak of zak.
8. Plaats het bevroren fruit terug in de vriezer.

Hoe lang blijven diepvriesgroenten goed?

Sla kan niet goed ingevroren worden, maar ingevroren restjes en groentesoepen en stoofschotels kunnen volgens het USDA tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.

Diepvriesgroenten hebben dezelfde levensduur als diepvriesfruit: eeuwig als de temperaturen koud genoeg zijn. Na verloop van tijd kunnen de textuur, smaak en kwaliteit aangetast worden, maar diepvriesgroenten – zelfs die met vriesbrand – zijn nog steeds veilig om te eten.

Als u uw eigen groenten invriest, probeer de producten dan te blancheren voordat u ze invriest. Hierdoor behouden ze hun smaak, kleur en voedingsstoffen. Blancheren is niet nodig als u groenten koopt die al ingevroren zijn.

Voor de beste kwaliteit gebruikt u ingevroren producten binnen 8 tot 12 maanden na het invriezen, volgens het National Center for Home Food Preservation. Als u ingevroren groenten en fruit niet binnen 12 maanden kunt gebruiken, kunt u ze nog steeds onbeperkt gebruiken, hoewel de kwaliteit na verloop van tijd minder kan worden.

Groenten thuis invriezen

“Stevige groenten zoals wortelen, maïskorrels, broccoli, bloemkool, sperziebonen, erwten en spruitjes kunnen goed ingevroren worden,” zegt Kirkland. “Zelfs bladgroenten, aardappelen en groenten met een hoog vochtgehalte zoals courgette kunnen ook ingevroren worden.”

Voor de beste resultaten raadt Kirkland een vergelijkbare strategie aan om groenten in te vriezen als fruit in te vriezen. Er is één belangrijk verschil: ze raadt aan om de groenten eerst te blancheren.

Dingen die u nodig hebt

• Verse groenten

• Grote pan kokend water

• Grote kom met ijswater

• Papieren handdoeken

• Perkamentpapier

• Grote bakplaat

• Diepvriesbestendige bak of zak

Instructies

1. Was de groenten en bereid ze voor.
2. Blancheer de groenten door ze ongeveer 1 minuut te koken.
3. Dompel ze onmiddellijk in een grote kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Wilt u deze stap overslaan? Kirkland zegt: “Het is essentieel voor het behoud van kleur en textuur en het behoud van voedingsstoffen.”
4. Dep de groenten droog met keukenpapier.
5. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
6. Bevries de groenten ongeveer 4 uur of tot ze stevig bevroren zijn.
7. Doe ze over in een diepvriesbestendige bak of zak en verwijder zoveel mogelijk lucht.
8. Plaats de container of zak met diepvriesgroenten terug in de vriezer.

Gerelateerd lezen

De 6 beste diepvriesbakjes om uw restjes vers te houden