Mung taugé is een van de meest voorkomende soorten taugé Afbeelding tegoed: franny-anne / iStock / GettyImages
Er zijn veel soorten bonen waarvan de spruiten eetbaar zijn. Omdat er veel zijn, kunnen de voedingsfeiten van taugé variëren, afhankelijk van het type en de kookmethode. Tauge calorieën en koolhydraten in taugé zijn verschillend op basis van verschillende soorten bonen, zoals mungbonen en sojabonen.
Door het ontkiemen van sommige planten ontstaan taugé. Volgens een studie van januari 2014 gepubliceerd in Chemistry Central Journal, taugé kan voordeliger zijn dan de eigenlijke boon waaruit de taugé groeit. Onderzoekers ontdekten ook dat taugé veel antioxidanten bevat.
Je hebt misschien taugé gezien op je salade of in je ramen. Ze worden vaak geconsumeerd in de Aziatische keuken. Er bestaat enige controverse over de vraag of je taugé rauw of gekookt moet consumeren. Misschien wilt u uw taugé grondig koken om voedselvergiftiging of andere besmetting te voorkomen.
Tip
Mung taugé is een van de meest voorkomende soorten taugé. Een portiegrootte is 100 gram, dat is ongeveer een half kopje, en bevat 30 calorieën en 5,9 gram koolhydraten.
Bean Sprouts Nutrition Facts
De voedingsfeiten van mungboonspruiten en die van sojascheuten zijn vergelijkbaar in termen van vitamine C en vezelgehalte. Mungboonspruiten zijn echter meestal lager in macronutriënten en micronutriënten in vergelijking met sojascheuten.
Volgens de USDA bevat een portie rauwe mung taugé van 100 gram:
- 30 calorieën
- 0,2 gram vet
- 5,9 gram koolhydraten
- 1,8 gram vezels
- 3 gram eiwit
- 28 procent dagelijkse waarde (DV) van vitamine K
- 15 procent DV van vitamine C
- 5 procent DV van ijzer
- 5 procent DV van magnesium
Rauwe taugé is ook vrij van verzadigd vet en cholesterol, hoewel ze 4,1 gram natuurlijke suiker per portie bevatten. Andere voedingsstoffen die worden aangetroffen in rauwe mungboonspruiten zijn calcium, zink en vitamine E, hoewel het geen belangrijke bron van deze voedingsstoffen is.
Volgens de USDA bevat een portie rauwe sojascheuten van 100 gram:
- 122 calorieën
- 6,7 gram vet
- 9,6 gram koolhydraten
- 1,1 gram vezels
- 13,1 gram eiwit
- 17 procent DV van magnesium
- 17 procent DV van vitamine C
- 12 procent DV van ijzer
- 11 procent DV van zink
- 10 procent DV van kalium
In tegenstelling tot taugé bevatten sojascheuten 5 procent DV van verzadigde vetten. Ze bevatten ook onbeduidende bronnen van natrium, selenium en calcium.
Lees verder: Hoe gezond zijn taugé?
Bean Sprouts Calorieën
Als u een caloriearm dieet volgt, vooral om af te vallen, wilt u misschien weten hoe de calorieën van de taugé in uw caloriedoelen passen.
In termen van rauwe taugé geven mungbonen de laagste calorieën van taugé met 30 per portie. U kunt echter met mate genieten van andere taugé, zoals sojascheuten met 122 calorieën per portie.
Kookmethoden kunnen de calorieën van taugé en andere voedingsfeiten, zoals de koolhydraten in taugé, aanzienlijk beïnvloeden. Bijvoorbeeld, taugé die wordt toegevoegd aan roerbakgerechten kan meer calorieën en vet bevatten omdat ze worden gekookt in olie of andere vetbronnen. Het koken of stomen van taugé levert minder calorieën op dan bakken of braden. Het koken van je taugé kan er echter voor zorgen dat ze wat voedingsstoffen verliezen.
Als u minder calorieën van taugé wilt consumeren, overweeg dan om ze te gebruiken als garnering van uw eten. In plaats van taugé het middelpunt van het gerecht te maken, serveer ze dan aan de zijkant of als topping voor soepen en salades.
Lees verder: Kun je rauwe taugé eten?
Koolhydraten in taugé
De koolhydraten in taugé kunnen iets zijn waar u zich zorgen over maakt als u een koolhydraatarm dieet volgt, zoals het keto-dieet. De koolhydraten in taugé zijn echter veel lager dan de hele bonen zelf, evenals andere rauwe groenten of gekookte peulvruchten.
Mung taugé bevat slechts 5,9 gram koolhydraten (2 procent DV) per portie, terwijl sojascheuten 9,6 gram koolhydraten bevatten (3 procent DV).
Veel mensen die een strikt koolhydraatarm dieet volgen, hebben bepaalde doelen voor macronutriënten. Sommige volgers van het strengste Atkins-dieetplan beperken bijvoorbeeld hun dagelijkse netto koolhydraten tot 20 gram of minder. Op het keto-dieet beperken volgers hun koolhydraten tot 50 gram per dag. Als u een van deze diëten volgt en taugé wilt consumeren, onthoud dan dat mung taugé minder koolhydraten bevat. Als u de portiegrootte van sojascheuten verkleint, kunt u ze mogelijk op een koolhydraatarm dieet eten.
Gelukkig, als je geen specifiek koolhydraatarm dieet volgt, geven deze beide taugé veel voeding en een gezonde bron van koolhydraten.
Lees verder: Taugé is gezond, maar je wilt ze misschien niet rauw eten
Moet je taugé eten?
Sommige mensen aarzelen om taugé te consumeren vanwege de mogelijkheid van voedselvergiftiging. Volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek kunnen bacteriën groeien op taugé, waardoor ze besmet raken. Om dit te voorkomen, raden ze aan om je taugé heel zorgvuldig te selecteren of ze te koken om de slechte bacteriën te doden.
Taugé kan een geweldige voedingsbron zijn van veel voedingsstoffen, waaronder vezels, eiwitten, vitamine C en ijzer. Voor mensen die diëten volgen die calorieën en koolhydraten reguleren, kunnen mungboonspruiten de voorkeur hebben omdat ze minder calorieën en koolhydraten bevatten.