Een gerecht met geschroeide ahi tonijn.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Ahi tonijn – een alternatieve naam voor geelvintonijn – wordt vaak gebruikt in rauwe visgerechten in Aziatische keukens, en het is ook een van de meest gebruikte soorten tonijn om in te blikken. Hoewel het een geweldige bron is van verschillende voedingsstoffen die je nodig hebt voor een goede gezondheid, bevat het ook iets meer kwik dan andere soorten tonijn. Het Hawaii State Department of Health raadt aan om je porties te beperken tot twee keer per maand.
Eiwit en selenium
Vitamine D en fosfor
Als je ahi tonijn eet, verhoog je ook je inname van botvriendelijke voedingsstoffen, waaronder vitamine D en fosfor. Je lichaam gebruikt fosfor – samen met andere mineralen, waaronder calcium – om nieuw botweefsel aan te maken. De vitamine D in ahi tonijn helpt je lichaam calcium goed te gebruiken, wat ook de groei van botweefsel ondersteunt. Als gevolg hiervan helpt het binnenkrijgen van voldoende fosfor en vitamine D in je dieet je botten dicht, sterk en bestand tegen breuken te houden. Een portie ahi tonijn van 6 ons bevat 473 milligram fosfor – ongeveer twee derde van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor – samen met 117 internationale eenheden vitamine D, of een vijfde van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Kalium en vitamine B-12
De kalium en vitamine B-12 in ahi tonijn ondersteunen de zenuw- en hersenfunctie. Vitamine B-12 helpt je bij het maken van neurotransmitters, de chemicaliën die je cellen gebruiken om te communiceren, en myeline, een stof die je zenuwcellen helpt elektriciteit te geleiden. Als elektrolyt helpt kalium ook bij zenuwcommunicatie omdat het je zenuwen helpt elektriciteit te geleiden. Een portie ahi tonijn levert je 3,5 microgram vitamine B-12 – meer dan de 2,4 microgram die je dagelijks nodig hebt – en 750 milligram kalium, wat 16 procent bijdraagt aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Risico’s en nadelen
Het relatief hoge kwikgehalte van Ahi-tonijn kan een gezondheidsrisico vormen en symptomen veroorzaken zoals slapeloosheid, concentratieproblemen, misselijkheid, overgeven en pijn in de mond, volgens de afdeling Kindergeneeskunde van het NYU Langone Medical Center. Het is vooral schadelijk voor jonge kinderen en zwangere mensen.
Een gerecht met geschroeide ahi tonijn.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images