Yoghurt is een niet-zuur voedsel.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Voor sommige mensen veroorzaakt het eten van sterk zure voedingsmiddelen zoals citrusvruchten, tomaten, uien, chocolade, koffie en pepermunt brandend maagzuur of gastro-oesofageale refluxziekte (GERD), aldus Cedars Sinai. Een dieet van niet-zure voedingsmiddelen kan helpen om dergelijke aandoeningen onder controle te houden.
Als u na het eten een branderig gevoel in de borst of keel hebt, kan dit erop wijzen dat er maagzuur in de slokdarm terugstroomt. Als dit gebeurt, kan uw arts u aanraden om voedingsmiddelen te eten die het maagzuur verminderen.
Andere mensen kiezen ervoor om niet-zuurhoudend voedsel te eten omdat men gelooft dat een alkalisch dieet – dat voornamelijk fruit en groenten bevat – kanker kan voorkomen of behandelen.
Hoewel het eten van meer plantaardige maaltijden uw gezondheid op veel manieren ten goede kan komen, zijn groenten en fruit slechts één onderdeel van een gezond voedingspatroon. Zorg ervoor dat u het volledige plaatje voor uw individuele gezondheid begrijpt, en werk samen met uw arts om te beslissen of een alkalisch dieet het beste voor u is.
Basisprincipes alkalisch dieet
Het alkaline dieet is gebaseerd op het concept dat het lichaam zuur, alkalisch of neutraal wordt als reactie op de minerale bestanddelen van voedsel. Een pH-waarde van nul wijst op een hoge zuurgraad, zeven wordt als neutraal beschouwd en 14 is het meest basisch, of alkalisch.
De theorie is dat het moderne dieet van bewerkte voedingsmiddelen, verzadigde vetten en toegevoegde suikers het lichaam verzuurt. Deze zuurgraad, zo luidt de theorie, zou onder andere kanker, osteoporose en hart- en vaatziekten veroorzaken.
Een alkalisch dieet, ook wel zuur-dieet genoemd, wordt daarentegen gepromoot als zowel een preventieve maatregel als een behandeling voor deze ziekten. De zuur-basishypothese suggereert dat het consumeren van meer fruit en groenten en slechts matige eiwitten het lichaam in staat stelt om een meer alkalische belasting te bereiken.
Voorstanders van het dieet zeggen dat veranderingen in de voeding de systemische pH zullen verhogen. Het British Medical Journal (BMJ) merkt echter in een review van juni 2016 op dat voedingsmiddelen de pH van de urine kunnen veranderen, maar niet de pH van het bloed. Bovendien wordt elk teveel aan zuur of base uit voedingsmiddelen uitgescheiden in de urine om de juiste pH-balans in het lichaam te helpen behouden, volgens het American Institute for Cancer Research (AICR).
Over niet-zure voedingsmiddelen
Volgens het BMJ-rapport is er geen duidelijk bewijs dat een alkalisch dieet kanker kan voorkomen of behandelen – tenminste niet wat betreft de zuurgraad of alkaliteit van een voedingsmiddel.
In werkelijkheid regelt het menselijk lichaam het zuur-base-evenwicht in het lichaam strak via verschillende mechanismen, waaronder de nier- en ademhalingsfuncties. Deze systemen zijn altijd aan het werk om de pH-waarde van het bloed in het neutrale bereik te houden, rond 7,35 tot 7,45, volgens de Leukemia & Lymphoma Society (LLS). Het voedsel dat u eet heeft dus geen invloed op de pH-waarde in het bloed.
Tegelijkertijd biedt het eten van een alkalisch dieet tal van gezondheidsvoordelen. Onderzoek uit juli 2012, gepubliceerd in Advances in Nutrition, wijst op de voordelen van het vullen van de helft van uw bord met fruit en groenten.
Het zijn de vitaminen, mineralen, vezels en fytochemicaliën in fruit en groenten die het risico op bepaalde ziekten verlagen, antioxidanten leveren en ontstekingen verminderen. Met andere woorden, wat u eet is belangrijk bij het voorkomen van ziekten, maar misschien niet zo duidelijk bij het beïnvloeden van de zuurgraad of alkaliteit van uw lichaam.
Focus op gezonde voedingspatronen
De sleutel tot een goede gezondheid is niet simpelweg het eten van voedingsmiddelen die het maagzuur verlagen, maar het eten van een grote verscheidenheid aan groenten, fruit, volle granen en bonen. Beperk de consumptie van rood vlees en verwerkt vlees en drink alcohol met mate.
Op deze manier eten wordt beschouwd als een gezond eetpatroon, volgens de 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. Deze richtlijnen stellen verder voor om magere of vetvrije zuivel, magere eiwitten en een kleine hoeveelheid gezonde vetten te eten, met een beperking van verzadigde vetten en transvetten, toegevoegde suikers en natrium.
De LLS is het ermee eens dat uw algemene voedingspatroon belangrijker is dan één enkel voedingsmiddel bij het beheersen of voorkomen van kanker. Als u zich concentreert op het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitaminen, mineralen, fytonutriënten en vezels, zorgt u ervoor dat u de juiste voeding binnenkrijgt en dat u op de gezondste manier aan uw dagelijkse caloriebehoeften voldoet.
Als uw arts u aanraadt om meer voedingsmiddelen te eten die het maagzuur verminderen, probeer dan de volgende voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte in uw dieet op te nemen:
- De meeste verse groenten en fruit
- Ongezoete, magere yoghurt en melk
- Soja, inclusief miso, sojabonen, tofu en tempeh
- Bonen en linzen
- Kruidenthee
- Gierst, quinoa en amarant
- Bepaalde gezonde vetten zoals avocado, noten, zaden en olijfolie
- Bepaalde kruiden zoals venkelzaad, komijn, karwij en sesamzaad
Afhankelijk van uw symptomen moet u voedsel met een hoger zuurgehalte vermijden of beperken, zoals
- Bewerkt voedsel
- Suiker
- Gezoete dranken zoals frisdrank en energiedrankjes
- Vleeswaren en ander verwerkt vlees
- Rundvlees, varkensvlees, sardines, tonijn en kalfsvlees
- Ketchup, mosterd, mayo en sojasaus
- Proteïnerijk voedsel en supplementen
- Sterk zure vruchten zoals citrusvruchten en tomaten
- Conserven en magnetronmaaltijden
- Chocolade
- Cafeïne
Het bewijs dat een verband legt tussen het zuurgehalte van voedingsmiddelen en het voorkomen en behandelen van ziekten is niet definitief. De focus van het alkalische dieet op de consumptie van meer planten en minder bewerkte voedingsmiddelen en geraffineerde suikers is echter een algemeen aanvaarde maatregel voor een betere gezondheid. In combinatie met een gezond eetpatroon en regelmatige lichaamsbeweging kan het u de energie geven die u nodig hebt voor het dagelijks leven.