Kikkererwten, ook bekend als kekerbonen, kunnen in hun geheel of gepureerd worden gegeten. Ze worden vaak gebruikt in voedingsmiddelen zoals hummus of kikkererwtensalade. Deze peulvruchten zijn lekker en vullend, maar ingeblikte soorten bevatten vaak veel suiker en zout.
Kikkererwten, ook bekend als kekerbonen, kunnen in hun geheel of gepureerd worden gegeten.Afbeelding tegoed: pashapixel / iStock / GettyImages
Zijn ingeblikte kikkererwten veilig?
Door producten over de hele wereld in te pakken en te verzenden, kunt u voedingsmiddelen proberen die mogelijk niet beschikbaar zijn in uw regio. Er zijn veel manieren om voedsel tijdens het transport vers te houden, bijvoorbeeld door ze in de koelkast te bewaren of conserveermiddelen toe te voegen. Inblikken is ook een optie.
Grote voedingsbedrijven zorgen voor het conservenproces in fabrieken, maar dit kunt u ook thuis doen. Het is echter geen perfecte conserveringsmethode omdat het de smaak en kwaliteit van voedsel in de loop van de tijd kan veranderen.
Een artikel van de Universiteit van Minnesota legt uit dat metalen blikken of deksels kunnen roesten, waardoor bederfmiddelen in voedsel kunnen lekken. Lichte en hoge temperaturen kunnen ook de kwaliteit en voedingswaarde van ingeblikt voedsel beïnvloeden.
Lees verder: 5 voedingsmiddelen die meer antioxidanten serveren wanneer u ze in blik koopt
Dezelfde bron beveelt aan om ingeblikte producten binnen één tot drie jaar na de datum op de verpakking te eten, afhankelijk van het soort voedsel. Ingeblikte vruchtensappen mogen bijvoorbeeld niet langer dan een jaar worden bewaard. Daarna moet je ze weggooien. Mogelijk is het voedsel na die datum nog eetbaar, maar de smaak en voedingswaarde zijn mogelijk niet hetzelfde.
Misschien wel het grootste gevaar van het eten van ingeblikt voedsel is botulisme. Normaal gesproken is botulisme voor de meeste mensen geen echte zorg. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) is het een zeer zeldzame maar ernstige ziekte veroorzaakt door bacteriën die het zenuwstelsel aanvallen. Verkeerd ingeblikt voedsel, met name thuis in blik, vormt het grootste risico.
De bacteriën die botulisme veroorzaken, hebben de neiging om te groeien en zich te vermenigvuldigen in een zoutarm, zuurstofarm en suikerarm milieu, stelt de CDC. Het toevoegen van natrium of suiker aan ingeblikte kikkererwten kan ziekteverwekkers afweren, maar het roept ook gezondheidsproblemen op voor mensen die proberen hun natrium- of suikerinname te beperken.
Ingeblikte kikkererwten Nutrition Facts
Kikkererwten zijn uitgebalanceerd omdat ze eiwitten, koolhydraten en vetten bevatten. Een recensie uit december 2016 gepubliceerd in Nutriënten merkt op dat de meeste Amerikanen niet genoeg groenten per dag eten.
Zoals de onderzoekers opmerken, ontbreken vooral peulvruchten in het Amerikaanse dieet. Hoewel twee van hen financiering ontvingen van een particuliere organisatie, speelden ze geen rol bij de opzet van het onderzoek, dus hun bevindingen zijn juist.
Het aantal calorieën in een kopje ingeblikte kikkererwten, die zowel vloeistoffen als vaste stoffen bevat, is 211 volgens de USDA. Er zijn ook 12 gram eiwit, bijna 5 gram vet en 32 gram koolhydraten. Volgens de voedingsfeiten van de ingeblikte kikkererwten van de USDA levert één kopje ongeveer 11 gram vezels.
Kikkererwten, peulvruchten, bevatten vitamine A, C en E. Ze leveren ook vezels en mineralen, zoals kalium en ijzer. Volgens de Nutriënten review, is aangetoond dat deze peulvruchten sommige markers van hart- en vaatziekten verlagen en de bloedsuikerspiegel en insuline reguleren. Al met al zijn kikkererwten gezond voedsel en spelen ze een rol in een uitgebalanceerd dieet.
Een voedingsstof die in de meeste ingeblikte voedingsmiddelen zit, is natrium. Er zitten ongeveer 1250 milligram natrium in elk blik kikkererwten, afhankelijk van het merk. Uw dagelijkse inname zou volgens de American Heart Association ongeveer 1.500 milligram moeten zijn. Een realistischer doel is echter 2.300 milligram per dag.
Lees verder: Slimme manieren om bonen op te nemen in een koolhydraatarm dieet
Gezondheidsgevaren van ingeblikte kikkererwten
Een blikje kikkererwten brengt je op of in de buurt van je dagelijkse limiet van natrium, en je consumeert deze voedingsstof waarschijnlijk ook de hele dag door in andere maaltijden. De CDC legt uit dat het eten van te veel natrium het risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk kan verhogen, wat kan bijdragen aan hartaandoeningen en beroertes.
Sommige ingeblikte kikkererwtenmerken bevatten toegevoegde suiker als conserveermiddel. De gemiddelde Amerikaan eet volgens de CDC al te veel suiker, dus het is handig om overtollig voedsel te verwijderen. De suiker in voedsel verhoogt het aantal calorieën, maar voegt geen andere voedingsstoffen toe dan koolhydraten.
Bij overmatige consumptie kan suiker uw risico op diabetes type II, obesitas en hartaandoeningen verhogen. Een blikje natriumarme kikkererwten bevat 11,7 gram suiker, wat niet zoveel is als in frisdrank of snoep, maar het draagt wel bij aan uw dagelijkse inname. Aangezien suiker gevaarlijk kan zijn voor uw gezondheid, is het het beste om het voedingsetiket van ingeblikte kikkererwten te controleren en indien mogelijk een gezondere optie te kiezen.