Franse linzen en rode linzen zijn misschien niet zo algemeen verkrijgbaar in winkels als traditionele bruine linzen, maar ze hebben elk uitgesproken smaakvolle eigenschappen die goed passen bij een verscheidenheid aan afzonderlijke gerechten. Hoewel hun voedingsinformatie niet radicaal anders is, zijn er verschillende variaties die relevant zijn.
Rode linzen zijn dunner en kwetsbaarder, dus ze zijn perfect voor linzensoep, stoofschotels en stoofschotels. Tegoed: HandmadePictures / iStock / Getty Images
Kookproces
Hoewel rode en Franse linzen geen significante voedingsverschillen hebben, variëren hun fysieke eigenschappen wel. Rode linzen zijn dunner en kwetsbaarder, waardoor ze tijdens het kookproces snel afbreken. Hierdoor zijn ze bijzonder geschikt voor linzensoep en voor stoofschotels en stoofschotels. Franse linzen hebben een sterkere structuur en hebben de neiging hun vorm beter vast te houden tijdens het koken, dus ze werken goed in gekoelde salades of chili.
Voedingswaarde-informatie
Een standaard portiegrootte van elk type linzen is ongeveer 1/4 kopje droge bonen, die tot ongeveer 1 kopje zachte linzen kookt. In 1/4 kopje droge Franse linzen krijg je 110 calorieën, geen vet, 18 gram koolhydraten, 4 gram vezels, 9 gram eiwit en 2 gram natuurlijke suiker. Dezelfde hoeveelheid rode linzen levert 170 calorieën, 1 gram vet, 28 gram koolhydraten, 7 gram vezels, 13 gram eiwit en 1 gram natuurlijke suiker. Als je kijkt naar je koolhydraatinname, wil je kiezen voor de Franse linzen. Als je je vezelinname probeert te verhogen, probeer dan de rode linzen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels is tussen de 20 en 30 gram per dag, volgens de Harvard School of Public Health. De 7 gram rode bonen draagt aanzienlijk bij aan uw inname. Het verschil in caloriehoeveelheden kan worden toegeschreven aan het feit dat rode linzen dunner zijn dan Franse linzen, dus u kunt er meer in dezelfde maat van 1/4 kopje passen.
Gezondheidseigenschappen
Afgezien van hun kleine verschillen in calorie-, koolhydraat- en eiwitwaarden, hebben rode en Franse linzen zeer vergelijkbare gezondheidsvoordelen. Beide zijn eiwitrijk, plantaardig voedsel, waardoor ze een unieke set van positieve voedingseigenschappen hebben. Volgens ChooseMyPlate.gov zijn bijvoorbeeld vetarme eiwitten zoals linzen essentieel voor het kweken, opbouwen, herstellen en onderhouden van weefsels in bloed, huid, botten en spiercellen. Eiwit is ook een bijzonder verzadigende voedingsstof en kan je mogelijk langer verzadigd houden dan koolhydraat- of vetrijke voedingsmiddelen, wat belangrijk kan zijn als je op je gewicht let. Ten slotte bevatten zowel rode als Franse linzen veel voedingsvezels. Volgens de Harvard School of Public Health betekent dit dat ze de spijsvertering kunnen verbeteren en mogelijk lagere bloedcholesterol- en bloedsuikerspiegels.
Overwegingen
De keuze tussen rode en Franse linzen is gewoon een kwestie van persoonlijke voorkeur, omdat beide uitstekende voedingsprofielen hebben en uitstekende bronnen van eiwitten en vezels zijn. Om aan al uw voedingsbehoeften te voldoen en het gezondste eetplan mogelijk te maken, moet u echter uw eiwitbronnen diversifiëren en uw dieet aanvullen met fruit, groenten en volle granen.