Melk kan een voedzame drank zijn, maar zorg ervoor dat u het in de koelkast bewaart!Afbeelding Credit:Getty/AleksandarNakic
De datum op de buitenkant van het pak geeft misschien niet precies aan hoe vers (of bedorven) uw melk is. Dat is de “uiterste verkoopdatum”, die geen veiligheidsindicator is, en de melk binnenin kan volgens het USDA de dagen erna nog vers zijn.
Dat gezegd hebbende, u kunt met verlopen of bedorven melk komen te zitten als uw melk verkeerd wordt bewaard of behandeld – maar er zijn een paar belangrijke manieren om dat te zien.
Waarom bederft melk?
Melk is niet eeuwig houdbaar, dus zelfs als u vermoedt dat het pak melk in uw koelkast waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken nog vers is, zal het uiteindelijk bederven.
“Melk bederft na verloop van tijd door een overgroei van microben,” legt geregistreerd diëtist Jenna Volpe, RDN, LD, CLT uit. “De microben beginnen deeltjes in de melk te fermenteren, waardoor ze zich kunnen vermenigvuldigen en de kwaliteit en smaak in het gedrang komen.” U kunt merken dat melk zuur ruikt of smaakt als het bedorven is.
De meeste melk die in supermarkten verkocht wordt, is gepasteuriseerd – een proces waarbij de melk verhit wordt om ziekteverwekkers te doden, volgens de Food and Drug Administration (FDA). Maar zelfs dit proces kan niet alle bacteriën doden, en als de achtergebleven bacteriën blijven groeien, zorgen ze er uiteindelijk voor dat de melk bederft, volgens een onderzoek uit augustus 2018 in het Journal of Dairy Science.
Rauwe melk daarentegen is niet gepasteuriseerd en kan gevaarlijke micro-organismen bevatten zoals Salmonella, E. coli en Listeria, volgens de FDA.
De suiker in melk maakt het ook gevoelig voor bederf. Melk bevat lactose, een suiker waardoor bacteriën kunnen groeien en zich vermenigvuldigen, wat leidt tot bedorven melk, volgens het Missouri Poison Center.
Hoewel koeling het bederven van melk vertraagt, kan het melk slechts ongeveer zeven dagen bewaren, volgens het USDA. “Melk bederven is onvermijdelijk, zelfs als het gepasteuriseerd is en bij gekoelde temperaturen bewaard wordt,” zegt Volpe.
Hoe lang na de vervaldatum kunt u melk drinken?
Als u melk in de supermarkt koopt, staat er meestal een “uiterste verkoopdatum” op, die de winkel vertelt hoe lang de melk in de schappen bewaard moet worden. Deze datums zeggen niets over de veiligheid, maar hebben eerder betrekking op de kwaliteit, dus volgens de Dairy Council of California is het over het algemeen veilig om melk een paar dagen na deze datums te drinken.
Volgens de Washington State University kunt u melk tot een week na de uiterste verkoopdatum drinken. Zorg ervoor dat u de melk eerst proeft en ruikt voordat u het drinkt.
Mensen met een verzwakt immuunsysteem kunnen een nog strenger beleid voeren. Volpe raadt af om oude melk uit de koelkast te drinken als u problemen heeft met uw darmen of immuunsysteem. Probeer het in plaats daarvan te verwerken in gekookte gerechten zoals frittatas of muffins, wat kan helpen om eventuele schadelijke bacteriën te steriliseren, zegt ze.
Hoe lang duurt het voordat melk bederft?
Volgens Northwell Health kan melk die op de juiste manier is bewaard, nog enkele dagen na de aangegeven uiterste verkoopdatum bederven.
U moet de koelkasttemperatuur op of onder 40 graden Fahrenheit houden, volgens de FDA. Koeling bij deze temperatuur vertraagt de groei van bacteriën, wat tot bederf leidt.
Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics moet u melk ook in het koudste gedeelte van de koelkast bewaren in plaats van bij de deur.
Melk bederft veel sneller bij kamertemperatuur. Voor bederfelijke voedingsmiddelen zoals melk geldt een twee-uur-regel – ze mogen niet langer dan twee uur op kamertemperatuur blijven, volgens de FDA.
Voor het breedste venster voordat melk bederft, kiest u melk met de verste uiterste verkoopdatum in de supermarkt. Tot die datum is de melk het versst, maar aangezien die datum geen indicatie is voor de veiligheid, kan de melk tot een week later veilig gedronken worden als deze in een koude koelkast bewaard wordt.
Hoe weet u of uw melk bedorven is?
Nadat de uiterste verkoopdatum is verstreken, kunt u het beste uw zintuigen gebruiken om te bepalen of de melk nog veilig is om te drinken. “Bedorven melk heeft meestal een zure geur en smaak,” zegt Volpe.
Een goede manier om te controleren of melk vers is, is door eraan te ruiken. Als melk bederft, is de geur meestal sterk en prikkelend. Zelfs een klein beetje proeven kan u helpen om te bepalen of melk bedorven is. Andere tekenen van bedorven melk zijn een beschimmeld uiterlijk en een klonterige textuur, volgens de Cleveland Clinic.
Nadat u uw melk in de supermarkt hebt gekocht, probeert u het meteen in de koelkast te zetten. Laat het niet in de auto liggen, vooral niet als het een warme dag is. Laat melkpakken ook niet langer dan twee uur op het aanrecht of de tafel staan.
Als u niet zeker weet of uw melk bedorven is, is het waarschijnlijk verstandiger om het weg te gooien – beter veilig dan sorry!
Wat gebeurt er als u bedorven melk drinkt?
Helaas kan het drinken van bedorven melk een behoorlijke tol eisen van uw spijsverteringsstelsel. Voedselvergiftiging is geen grap en kan braken, buikkrampen en diarree veroorzaken, aldus het Missouri Poison Center.
De symptomen kunnen enkele uren – of zelfs enkele dagen – na het drinken van bedorven melk optreden. Als u denkt dat u – of uw kind – bedorven melk heeft gedronken, probeer dan uw mond te spoelen en een glas water te drinken, adviseert het Missouri Poison Center. Vermijd ook medicijnen tegen diarree. Meestal is voedselvergiftiging mild en gaan de symptomen binnen een dag of twee over. Neem contact op met uw arts als u denkt dat u voedselvergiftiging door bedorven melk hebt en de symptomen aanhouden.
In sommige gevallen, vooral als u rauwe melk drinkt, kan voedselvergiftiging ernstiger zijn, volgens Kids Health. Als de symptomen aanhouden of als u tekenen van uitdroging begint te vertonen, kunt u waarschijnlijk het beste naar de dokter gaan.
Uw arts kan testen op mogelijk schadelijke ziektekiemen zoals Salmonella of E. coli en afhankelijk van de resultaten verschillende behandelingen aanbevelen.