Net als ander voedsel kan sla besmet zijn met bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
Sla kan, net als ander voedsel, besmet zijn met bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. Veel gerechten worden gekookt voordat ze worden gegeten, waardoor de meeste kiemen worden gedood. Sla wordt echter meestal rauw gegeten, waardoor de kans groter is dat je per ongeluk verborgen bacteriën binnenkrijgt. Tips voor de voedselveiligheid van sla kunnen helpen.
Met alles wat er in 2020 is gebeurd, weet je misschien niet meer dat iedereen in januari sla vermeed. Dat kwam doordat 167 mensen besmet raakten met een bacterie genaamd E. coli – die voedselvergiftiging veroorzaakt – na het eten van sla die in een bepaalde regio in Californië was gekweekt, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Als gevolg daarvan werden sommige producten van romaine sla uit de schappen gehaald.
Sla en andere bladgroenten zijn gezondheidsbevorderende groenten die een scala aan voedingsstoffen leveren en essentieel zijn voor elk gezond dieet. Dus wanneer een nieuwe uitbraak van voedselvergiftiging wordt gemeld en sla de boosdoener is, kan dat verrassend lijken. Waarom veroorzaakt zo’n gezonde en schijnbaar onschuldige groente soms voedselvergiftiging (wat resulteert in een buikgriepachtige ziekte)?
Er zijn veel mogelijkheden voor sla om besmet te raken met ziektekiemen die voedselvergiftiging veroorzaken. “Ze worden geteeld in grond die gemakkelijk kan worden besmet door organismen in de watertoevoer van de boerderij”, zegt Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, een kindergastro-enteroloog aan het UMass Memorial Children’s Medical Center in Worcester, Massachusetts.
“Besmetting kan ook plaatsvinden tijdens het verpakken en tijdens het transport naar winkels en restaurants, terwijl de sla in de koelkast ligt in afwachting van de voedselbereiding en zelfs op het moment dat de sla wordt klaargemaakt voor de maaltijd, vooral als de kok zijn handen niet heeft gewassen.”
Sla wassen garandeert niet dat er geen bacteriën of ziektekiemen achterblijven, maar het is een goed begin.
Verminder je kans om ziek te worden
Sla voedselveiligheid kan helpen. De volgende keer dat je naar de winkel gaat op zoek naar slamateriaal, zoek dan naar verpakte sla met het label “klaar voor gebruik”, “drievoudig gewassen” of “wassen niet nodig”. De CDC zegt dat de veiligheid van voorgewassen groenten niet gegarandeerd is, maar ze zijn waarschijnlijk veiliger dan ongewassen opties en hoeven niet opnieuw gewassen te worden.
Als je van plan bent om sla te eten die niet “kant-en-klaar” is, zorg er dan voor dat je deze stappen volgt, volgens de CDC:
- Was je handen 20 seconden met water en zeep voor en na het bereiden van bladgroenten.
- Net als ander voedsel kan sla besmet zijn met bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
- Sla kan, net als ander voedsel, besmet zijn met bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. Veel gerechten worden gekookt voordat ze worden gegeten, waardoor de meeste kiemen worden gedood. Sla wordt echter meestal rauw gegeten, waardoor de kans groter is dat je per ongeluk verborgen bacteriën binnenkrijgt. Tips voor de voedselveiligheid van sla kunnen helpen.
- Met alles wat er in 2020 is gebeurd, weet je misschien niet meer dat iedereen in januari sla vermeed. Dat kwam doordat 167 mensen besmet raakten met een bacterie genaamd E. coli – die voedselvergiftiging veroorzaakt – na het eten van sla die in een bepaalde regio in Californië was gekweekt, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Als gevolg daarvan werden sommige producten van romaine sla uit de schappen gehaald.
- Sla en andere bladgroenten zijn gezondheidsbevorderende groenten die een scala aan voedingsstoffen leveren en essentieel zijn voor elk gezond dieet. Dus wanneer een nieuwe uitbraak van voedselvergiftiging wordt gemeld en sla de boosdoener is, kan dat verrassend lijken. Waarom veroorzaakt zo’n gezonde en schijnbaar onschuldige groente soms voedselvergiftiging (wat resulteert in een buikgriepachtige ziekte)?
- Er zijn veel mogelijkheden voor sla om besmet te raken met ziektekiemen die voedselvergiftiging veroorzaken. “Ze worden geteeld in grond die gemakkelijk kan worden besmet door organismen in de watertoevoer van de boerderij”, zegt Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, een kindergastro-enteroloog aan het UMass Memorial Children’s Medical Center in Worcester, Massachusetts.
- “Besmetting kan ook plaatsvinden tijdens het verpakken en tijdens het transport naar winkels en restaurants, terwijl de sla in de koelkast ligt in afwachting van de voedselbereiding en zelfs op het moment dat de sla wordt klaargemaakt voor de maaltijd, vooral als de kok zijn handen niet heeft gewassen.”
Sla wassen garandeert niet dat er geen bacteriën of ziektekiemen achterblijven, maar het is een goed begin.
- Verminder je kans om ziek te worden
Sla voedselveiligheid kan helpen. De volgende keer dat je naar de winkel gaat op zoek naar slamateriaal, zoek dan naar verpakte sla met het label “klaar voor gebruik”, “drievoudig gewassen” of “wassen niet nodig”. De CDC zegt dat de veiligheid van voorgewassen groenten niet gegarandeerd is, maar ze zijn waarschijnlijk veiliger dan ongewassen opties en hoeven niet opnieuw gewassen te worden.
Als je van plan bent om sla te eten die niet “kant-en-klaar” is, zorg er dan voor dat je deze stappen volgt, volgens de CDC:
Was je handen 20 seconden met water en zeep voor en na het bereiden van bladgroenten.
- Gooi de buitenste bladeren en eventuele gescheurde of gekneusde bladeren weg.
- Spoel bladgroen af onder stromend water en wrijf met je handen zachtjes over het bladoppervlak.
- Laat bladgroenten niet weken in een gootsteen met water. Ze kunnen besmet raken met ziektekiemen in de gootsteen.
Week bladgroenten niet in een kom met water. Besmetting van één blad kan zich via het water verspreiden naar andere bladeren.
- Als je geen toegang hebt tot veilig kraanwater, spoel dan met ander drinkbaar water (zoals gefilterd, gebotteld of gedestilleerd water).
- Droog bladgroenten met een schone doek of papieren handdoek.
- Volg deze tips van het CDC om je sla veilig te bewaren:
- Bewaar het apart van rauw vlees.
- Bewaar het in de koelkast.
Ziektes door het eten van slechte sla
De CDC schat dat bacteriën op rauwe producten verantwoordelijk zijn voor de meeste uitbraken van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten, en veel van deze uitbraken beginnen met sla. Meestal is sla die voedselvergiftiging veroorzaakt besmet met:
Norovirus