Voedingsfeiten van boterbonenImage Credit:etienne voss/iStock/GettyImages
De voordelen voor de gezondheid van boterbonen, ook bekend als limabonen, maakten ze tot de steunpilaar van het Indiaanse dieet als een belangrijke bron van eiwitten, vezels, ijzer en B-vitamines.
Caloriearm, vetarm voedsel
Boterbonen zijn goed voor u als vetarm, caloriearm voedsel. Een portie boterbonen van een 1/2 kopje bevat 77 calorieën per 100 gram. Boterbonen worden beschouwd als een voedsel met een lage energiedichtheid, wat betekent dat het een laag caloriegehalte heeft in vergelijking met de portiegrootte. Door meer voedingsmiddelen met een lage energiedichtheid in uw dieet op te nemen, kunt u uw honger onder controle houden wanneer u uw calorie-inname beperkt, wat u kan helpen gewicht te verliezen of een gezond gewicht te behouden. Als een zeer vetarme bron, met slechts één gram per 1/2 kopje, vormen boterbonen een gezond alternatief voor vet vlees dat veel cholesterolverhogend verzadigd vet bevat.
Gezonde koolhydraten in boterbonen
Koolhydraten in boterbonen zouden een essentieel onderdeel van uw dieet moeten zijn om uw lichaam van energie te voorzien. Hoewel koolhydraten in veel verschillende voedingsmiddelen voorkomen, is het belangrijk dat de meeste koolhydraten uit gezonde bronnen komen. Volgens de Harvard School of Public Health behoren bonen, zoals boterbonen, tot de gezondste keuzes. Een portie boterbonen van een 1/2 kopje bevat 17 gram koolhydraten.
Eiwitgehalte van boterbonen
Boterbonen bevatten eiwitten die essentieel zijn voor de regeneratie van cellen, weefsels en spieren. Een 1/2-kopje boterbonen bevat 6 gram eiwit voor uw dagelijkse doel van 46 gram voor vrouwen en 56 gram voor mannen. Boterbonen worden beschouwd als een onvolledig eiwit, omdat ze niet alle aminozuren bevatten die uw lichaam nodig heeft. Om van uw bonenmaaltijd een compleet eiwit te maken, serveert u ze met rijst, linzen, zaden of maïs.
Vitamines en mineralen
De voeding in boterbonen levert bijna de helft van uw dagelijkse behoefte aan mangaan, naast ijzer, zink, magnesium, kalium, fosfor en waardevolle antioxidanten, aldus Mercola Food Facts. U hebt voldoende ijzer nodig om zuurstof van uw longen naar de rest van uw lichaam te transporteren. Zink is nodig voor de celstofwisseling en ondersteunt het immuunsysteem, wondgenezing en celdeling, aldus het Office of Dietary Supplements. Magnesium helpt bij de aanmaak van eiwitten en is nodig voor de energieproductie. Boterbonen zijn ook een bron van B-vitamines, met name thiamine, riboflavine en foliumzuur, die nodig zijn om de koolhydraten die u eet om te zetten in energie.
Bonen blinken uit in vezels
Het grootste gezondheidsvoordeel van boterbonen zit in de vezels die ze leveren. De huidige gemiddelde inname van voedingsvezels onder Amerikanen is ongeveer 15 gram, wat minder is dan de aanbevolen hoeveelheid van 25 tot 30 gram per dag uit voedsel. Een portie boterbonen van 1/2 kop levert 53% van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, zegt Mercola Food Facts. Vezelrijke bonen zijn belangrijk voor een normale spijsvertering en voor de bescherming van de dikke darm en werken laxerend. Vezels in bonen helpen ook om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen door heropname in de dikke darm te verminderen en kunnen uw risico op hartaandoeningen, diabetes en sommige soorten kanker helpen verlagen.
Koken met boterbonen
Er zijn veel recepten die gebruik maken van de voedingswaarde van boterbonen, ook bekend als limabonen. Verse boterbonen en bonen die zes uur geweekt zijn, hebben ongeveer 30 minuten nodig om te koken. Als u een slowcooker hebt, duurt het minder lang. Om boterbonen te koken, dopt en wast u de bonen grondig en doet u ze in een pan met water en zout. Wanneer ze zacht zijn, giet u ze af, voegt u boter toe en bestrooit u ze met peper voor het opdienen. Als u wilt, kunt u gesauteerde uien of rode pepervlokken toevoegen. Een ander idee is om de gekookte bonen in te smeren met olijfolie, zout, limoensap en cayennepeper en ze in de oven te roosteren tot ze een beetje bruin zijn. Restjes bonen zijn heerlijk om over salades te strooien of om in soep te gebruiken of om aan pasta toe te voegen om proteïne toe te voegen. U kunt ook boterbonen uit blik gebruiken voor een snelle en gemakkelijke maaltijd, maar let op het hogere zoutgehalte.