Tilapia is een populaire vis die een bron van magere eiwitten is, maar het heeft een behoorlijk visachtig achtergrondverhaal. 
Hoe erg is het werkelijk? zet het record recht op alle gewoonten en gedragingen die u heeft gehoord dat mogelijk ongezond is.
Tilapia heeft een slechte reputatie. Het lijkt erop dat een tien jaar oude studie een collectieve angst heeft aangewakkerd dat tilapia gevaarlijk was om te eten en, met een opmerking die uit zijn verband werd gehaald, werd aangenomen dat de vis slechter was voor iemands gezondheid dan spek of donuts.
Toch is tilapia de vierde meest gegeten vis in de VS, dus het kan niet allemaal slecht zijn, toch? Mensen houden van tilapia vanwege de betaalbare prijs en milde smaak die zich leent voor talloze recepten, zonder te visachtig te smaken.
Dus laten we het tilapia-debacle voorgoed opruimen. We zullen kijken hoe de mythen rond tilapia voor het eerst begonnen en vervolgens de voor- en nadelen van de vis evalueren.
Wat is Tilapia?
Tilapia is de overkoepelende term die verwijst naar verschillende soorten zoetwatervissen die zowel gekweekt als wild gevangen zijn; er zijn meer dan 100 vissoorten die als tilapia worden beschouwd, zoals uiteengezet door Seafood Health Facts.
Culinair gezien is dit type vis dik, en het wordt als een “schone lei” beschouwd omdat het niet te visachtig is en geschikt is voor alle soorten keukens.
Meer dan 80 landen produceren op de boerderij gekweekte tilapia, waaronder de VS, maar China is de grootste producent van de vis en is goed voor meer dan 50 procent van ’s werelds tilapia-productie.
Waarschuwing
Hoewel het het meest algemeen verkrijgbaar is, adviseert Seafood Watch (een van de meest vertrouwde bronnen op het gebied van zeevruchten) consumenten om tilapia uit China te vermijden. “Er is betrouwbaar bewijs dat illegale antibiotica en antimicrobiële stoffen worden gebruikt die als zeer belangrijk worden beschouwd voor de menselijke geneeskunde”, stelt de site, eraan toevoegend dat slechte duurzaamheidspraktijken hoogtij vieren.
Waarom krijgt Tilapia een slechte rap?
In de loop der jaren is tilapia wat flauwgevallen als gevolg van een onderzoek en verschillende schunnige nieuwskoppen die beweerden dat de vis qua voedingswaarde slechter is dan spek, omdat het het risico op kanker en de ziekte van Alzheimer kan verhogen. Deze beweringen zijn niet waar. (Nepnieuws over vissen … wie had dat gedacht?)
Een inmiddels controversiële studie uit juli 2008, gepubliceerd in de Journal of the American Dietetic Association , meldde dat “tilapia geen goede keuze is” voor mensen die “vis eten als een methode om ontstekingsziekten zoals als hartziekte. ” En hier is waar de spekvereniging werd geboren. De auteurs van het onderzoek rapporteren: “Afgezien van alle andere voedingswaarde, is het ontstekingspotentieel van hamburgers en varkensspek lager dan de gemiddelde portie gekweekte tilapia.”
Deze beschrijving werd uit zijn verband gehaald en veroorzaakte, niet verrassend, een morele paniek over tilapia.
De studie en zijn bevindingen veroorzaakten nogal wat opschudding in de wetenschappelijke gemeenschap; verschillende gezondheidswerkers ondertekenden een open brief waarin ze tilapia en de voedingswaarde ervan verdedigden, waarin ze uitlegden waarom de vis een betere keuze was dan de vleesalternatieven die in het onderzoek werden genoemd.
“Het is absoluut niet aan te raden om tilapia of meerval te vervangen door spek, hamburgers of donuts”, schreven ze. Harvard Health Publishing beschermde de vis ook tegen dergelijke laster en beweerde dat tilapia een goede keuze is voor het diner.
De risico’s van Tilapia zijn in de landbouwpraktijken
Gekweekte tilapia is van nature niet gevaarlijk, maar de toegenomen vraag naar de vis heeft geleid tot een aantal onsmakelijke landbouwpraktijken die reden tot bezorgdheid kunnen zijn.
Zoals eerder vermeld, raadt Seafood Watch consumenten af om in China gekweekte tilapia te eten. Sommige vissen die in China worden gekweekt, krijgen uitwerpselen van vee, een praktijk die het risico op bacteriële besmetting en de noodzaak om de vissen met antibiotica te behandelen kan vergroten, volgens McGill’s Office for Science and Society.
De behandeling van tilapia met antibiotica brengt zijn eigen problemen met zich mee. Bacteriën die een antibioticabehandeling overleven, kunnen resistentie tegen het medicijn ontwikkelen, wat de algemene effectiviteit van de antibiotica kan verminderen, volgens het Bard Center for Environmental Policy. Een verwante zorg is dat antibiotica die momenteel in de VS verboden zijn, kunnen worden gebruikt in de aquacultuur in handelslanden als China. Een aanzienlijk deel van de zeevruchten die de VS binnenkomen, is afkomstig uit landen met zwakke of niet-bestaande regelgeving om antibioticaresistentie te vertragen, wat de verspreiding van resistente bacteriën in de VS kan bevorderen.
Een manier om te voorkomen dat je vis eet die met dierlijke uitwerpselen wordt gevoerd (en dus waarschijnlijk minder met antibiotica wordt behandeld), is door tilapia uit China te vermijden. Maar dit is niet altijd zo eenvoudig: 73 procent van de tilapia die uit de VS wordt geïmporteerd, komt uit China, volgens een marktanalyse uit 2017 door de Voedsel- en Landbouworganisaties van de Verenigde Naties.
De gezondheidsvoordelen van Tilapia
Tilapia bevat magere eiwitten, B-vitamines en andere belangrijke voedingsstoffen.Image Credit: Edalin / iStock / GettyImages
De voedingsrichtlijnen 2020-2025 voor Amerikanen (DGA) van de USDA beveelt aan dat de meeste Amerikanen, inclusief kinderen en zwangere mensen, minstens twee keer per week zeevruchten eten. Volgens de USDA voldoet ongeveer 80 procent van de volwassenen momenteel niet aan deze richtlijnen.
Tilapia is niet zo rijk aan omega-3-vetzuren als andere vissen zoals tonijn en zalm, en tilapia bevat meer omega-6-vetzuren dan omega-3-vetzuren (en dit kan het feit zijn dat zoveel visdrama veroorzaakte in 2008 ). Terwijl wordt aangenomen dat omega-3-vetzuren ontstekingen bestrijden, suggereert enig onderzoek dat het eten van overmatige omega-6-vetzuren kan bijdragen aan ontstekingen, volgens een onderzoek uit maart 2016 in Nutrients .
Dit betekent niet dat tilapia ongezond is. Omega-6-vetzuren zijn essentieel en helpen het cholesterol onder controle te houden en verbeteren de gevoeligheid van het lichaam voor insuline, volgens Harvard Health Publishing.
Het probleem met omega-6-vetzuren is dat het lichaam sommige kan omzetten in een ander vetzuur, arachidonzuur genaamd, dat wordt geassocieerd met ontsteking, bloedstolling en vernauwing van bloedvaten. Toch worden slechts zeer kleine hoeveelheden omega-6-vetten daadwerkelijk omgezet, volgens Harvard Health Publishing.
En hoewel tilapia minder omega-3 vetzuren bevat dan vis zoals zalm en tonijn, levert een portie gekweekte tilapia van 3 ons ongeveer 100 milligram omega-3-vetten, volgens Harvard Health Publishing, wat meer is dan wat je in andere dieren zou vinden eiwitbronnen.
Naast de essentiële vetzuren heeft tilapia een indrukwekkend voedingsprofiel. Tilapia is een geweldige bron van vitamine B12, selenium, kalium, niacine en fosfor. Een gekookte portie van 90 gram bevat:
- 109 calorieën
- 0 g koolhydraten
- 2,3 g vet
- 0,8 g verzadigd vet
- 48,5 mg cholesterol,
- 22 g eiwit
- Selenium: 84% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Vitamine B12: 66% ADH
- Vitamine B3 (niacine): 25% ADH
- Vitamine D: 16% ADH
- Fosfor: 14% ADH
- Kalium: 7% ADH
Hoe kwaliteit Tilapia te kopen
Tilapia kan een duurzame keuze zijn, zolang je maar op een verantwoorde manier onderzoek doet en koopt. De Seafood Watch van het Monterey Bay Aquarium raadt aan om tilapia te kopen die in Peru worden gekweekt in loopbanen en Ecuador in vijvers.
Tilapia is een veilige keuze wanneer het wordt gekweekt in recirculatietanks binnenshuis met afvalwaterbehandeling en een goede optie wanneer het afvalwater niet wordt gezuiverd.
Andere slimme tilapia-opties zijn afkomstig van:
- Colombia
- Honduras
- Mexico
- Indonesië
- Taiwan
Is Tilapia duurzaam?
Blauwe tilapia (ook bekend als Izumidai of Saint Peter Fish) die in Peru wordt gekweekt, is de meest duurzame keuze.
Dit type tilapia wordt gekweekt uit visserij met duurzame praktijken. Een andere solide optie, volgens de bron, is hybride rode tilapia, die wereldwijd wordt gekweekt in overdekte recirculatietanks met afvalwaterbehandeling
Tip
Als duurzaamheid een prioriteit voor u is, kijk dan of de vis eco-gecertificeerd is door de Aquaculture Stewardship Council (ASC), Best Aquaculture Practices (BAP) en Naturland. Tilapia wordt in sushi “izumidai” genoemd, volgens Seafood Watch.
Dus is het echt zo erg om tilapia te eten?
Het antwoord op deze vraag hangt echt af van het type tilapia dat u eet en van uw persoonlijke gezondheidsproblemen. Hier zijn de drie belangrijkste afhaalrestaurants om in gedachten te houden:
- Uit China geïmporteerde gekweekte tilapia vormt een groter risico voor de duurzaamheid en uw gezondheid.
- The Seafood Watch raadt aan om tilapia te kopen die in Peru worden gekweekt in loopbanen en Ecuador in vijvers. Tilapia is een veilige keuze wanneer het wordt gekweekt in recirculatietanks binnenshuis met afvalwaterbehandeling en een goede optie wanneer het afvalwater niet wordt gezuiverd.
- Als u zich zorgen maakt over uw omega-6-inname, wilt u misschien een andere vissoort kiezen.