Gyros worden meestal gemaakt met lamsvlees, dat relatief weinig calorieën bevat en overvloedig eiwitten bevat.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Als u graag een sappig gyrosandwich eet, denkt u waarschijnlijk niet na over de voeding van gyrovlees – en het ontdekken van de gyrocalorieën is waarschijnlijk het verste van uw gedachten. Deze eiwitrijke Griekse specialiteit heeft een aantal voedingsvoordelen, maar bevat ook verzadigd vet en cholesterol.
Tip
Gyros worden meestal gemaakt met lamsvlees, dat relatief weinig calorieën bevat en rijk is aan eiwitten. Door lamsvlees te eten krijgt u ook een aantal vitaminen en mineralen binnen, maar het gezonde profiel wordt getemperd door hogere vet- en cholesterolwaarden. Gyrovlees bevat geen koolhydraten.
Gyrovoeding uitwerken
Een traditionele gyro bevat lamsvlees dat op een spies wordt gestoken en verticaal aan het spit wordt geroosterd, en vervolgens op een warm pitabroodje wordt geserveerd. In plaats van lamsvlees kan ook biefstuk worden gebruikt. Een romige tzatziki saus, gemaakt van yoghurt, komkommers en kruiden, maakt dit onweerstaanbare gerecht helemaal af, aldus de University of Illinois Extension.
Volgens de USDA bevat een portie lamsvlees van 100 gram, met 1/8 inch vet, 217 calorieën en een indrukwekkende 26 gram proteïne. Er zitten geen koolhydraten in gyrosvlees, dus het zou geschikt kunnen zijn voor een koolhydraatarm dieet.
Hoewel er geen koolhydraten in gyrosvlees zitten, en het enkele vitaminen en sporenmineralen bevat, bevat het wel 11 gram vet. Lamsvlees heeft ook een hoog gehalte aan verzadigde vetten, aldus de Cleveland Clinic. Het consumeren van te grote hoeveelheden verzadigd vet kan het “slechte” cholesterolgehalte in uw bloed helpen verhogen, en kan ook ontstekingen bevorderen.
De University of Illinois Extension berekent de calorieën voor een gyro van vier ons flanksteak, volkoren pitabrood en een tzatzikisaus van Griekse yoghurt en kruiden. Dit bevat 445 gyrocalorieën, 44 gram eiwit en 34 gram koolhydraten. Het bevat echter ook 15 gram vet en 100 milligram cholesterol – dus het zou waarschijnlijk op uw “af en toe een traktatie” lijst moeten staan.
Verschillende vleessoorten vergelijken
In de november 2017 editie van The Proceedings of the Nutrition Society werd opgemerkt dat de voedingswaarden van vlees geleidelijk aan belangrijker zijn geworden. De studie zocht naar methoden om het vetgehalte en de vetzuursamenstelling van vlees te verlagen.
Hoogwaardige eiwitten, vitaminen en sporenmineralen, intramusculaire samenstelling en vetgehalte maken deel uit van het voedingsprofiel van elk vlees. Varkensvlees en gevogelte hebben samen een lager vetgehalte dan lamsvlees of rundvlees.
Als u naar de voeding van gevogelte kijkt, blijkt dat kip duidelijk beter is dan lamsvlees. De Harvard Medical School legt uit hoe een kipfilet zonder bot en zonder vel van 4 ons 137 calorieën bevat, vergeleken met de 217 calorieën in een portie lamsvlees van 3,5 ons.
De portie kip bevat 21 gram eiwit, minder dan de 26 gram van het lam. De kip bevat echter slechts 5 gram vet en 1,9 gram verzadigd vet. De 11 gram vet van het lamsvlees is meer dan het dubbele, en dit laatste vlees bevat ook veel verzadigd vet.
Gyrovlees eten op het Keto-dieet
Als u het populaire Ketogene dieet (ook wel het “Keto-dieet” genoemd) volgt, legt Duke Diet & Fitness Center uit dat lamsvlees zeker is toegestaan. Dit beperkende dieet bestaat voornamelijk uit eiwit, vet, groenten, zuivel en bessen.
Wat eiwitten betreft, wordt u aangemoedigd om lamsvlees, rundvlees, kip, varkensvlees, ham, vis, eieren, tofu en andere eiwitten te eten. Vetten zoals avocado, noten en zaden, olijfolie en andere vloeibare en vaste vetten zijn toegestaan, samen met zuivelproducten zoals harde kaas, boter en room.
Hoewel het Keto-dieet de meeste niet-zetmeelrijke groenten en beperkt bessen toestaat, zijn veel populaire voedingsmiddelen verboden. Deze omvatten zetmeelrijke groenten, granen, peulvruchten, het meeste fruit, bier, melk en suikers. Als u het Keto-dieet overweegt, weet dan dat er verschillende potentiële gezondheidsrisico’s zijn. Als u last heeft van hoge bloeddruk of diabetes, raadpleeg dan eerst uw arts.