Kaas en jam, beide bestanddelen van een lekker tussendoortje, bevatten vaak kaliumsorbaat.Image Credit:senata/iStock/GettyImages
Kaliumsorbaat is een conserveermiddel dat in verschillende soorten verpakte voedingsmiddelen wordt gebruikt om te voorkomen dat ze bederven door micro-organismen, namelijk schimmels (zoals schimmel) en bepaalde bacteriën. Het is ook geclassificeerd als een levensmiddelenadditief.
“Kaliumsorbaat wordt gebruikt om voedsel veilig te maken door microbiële groei tegen te gaan,” zegt Isabel Maples, MEd, RDN, een woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics. “Het is er om de houdbaarheid [van verpakt voedsel] te verlengen.”
De stof werd voor het eerst ontdekt door de Fransen in de jaren 1850 om schimmelgroei in verschillende voedingsmiddelen te voorkomen, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). Kaliumsorbaat komt van nature voor in de bessen van de berg es en wordt nu ook synthetisch geproduceerd in laboratoria.
Het is een zoutderivaat van sorbinezuur, een onverzadigd vet dat ook wordt gebruikt als conserveermiddel.
In welke voedingsmiddelen komt kaliumsorbaat voor?
Het additief komt in meer voedingsmiddelen voor dan je zou denken. Omdat het smaak- en geurloos is, wordt kaliumsorbaat volgens het Center for Science in the Public Interest (CSPI) gebruikt om een groot aantal voedingsmiddelen vers te houden. Deze omvatten:
- Kaas
- Gebakken producten
- Gedroogd fruit
- Siropen
- Jam en gelei
- Gerookt vlees en vis
- Yoghurt
- Pickles
- Kruiden voedingssupplementen
Het is ook een belangrijke speler bij de productie van wijn omdat het de gist verhindert om verder te gisten in de flessen, merkt het Midwest Grape and Wine Industry Institute van de Iowa State University op.
Is kaliumsorbaat veilig om te eten?
De algemene consensus is ja. De Amerikaanse Food & Drug Administration (FDA) en de waakhondorganisatie CSPI zijn het erover eens dat kaliumsorbaat over het algemeen veilig is om te eten. Het additief hoopt zich niet op in het lichaam – in plaats daarvan breekt het af in kooldioxide en vervolgens in water in het lichaam, volgens de Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition.
“Het is heel veilig”, zegt Maples. “Het wordt al heel lang gebruikt.”
Kaliumsorbaat wordt niet alleen als veilig beschouwd, maar het helpt consumenten ook beschermen tegen een aantal potentieel zeer vervelende beestjes. Uit een onderzoek gepubliceerd in het november 2016 nummer van het International Journal of Food Microbiology bleek dat kaliumsorbaat hielp bij het neutraliseren van salmonella in beef jerky. Salmonella is volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) verantwoordelijk voor meer dan een miljoen ziektegevallen per jaar,
Hoeveel kaliumsorbaat zit er in je eten?
Kaas en jam, beide bestanddelen van een lekker tussendoortje, bevatten vaak kaliumsorbaat.Image Credit:senata/iStock/GettyImages
Kaliumsorbaat is een conserveermiddel dat in verschillende soorten verpakte voedingsmiddelen wordt gebruikt om te voorkomen dat ze bederven door micro-organismen, namelijk schimmels (zoals schimmel) en bepaalde bacteriën. Het is ook geclassificeerd als een levensmiddelenadditief.
“Kaliumsorbaat wordt gebruikt om voedsel veilig te maken door microbiële groei tegen te gaan,” zegt Isabel Maples, MEd, RDN, een woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics. “Het is er om de houdbaarheid [van verpakt voedsel] te verlengen.”
De stof werd voor het eerst ontdekt door de Fransen in de jaren 1850 om schimmelgroei in verschillende voedingsmiddelen te voorkomen, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). Kaliumsorbaat komt van nature voor in de bessen van de berg es en wordt nu ook synthetisch geproduceerd in laboratoria.
Het is een zoutderivaat van sorbinezuur, een onverzadigd vet dat ook wordt gebruikt als conserveermiddel.
In welke voedingsmiddelen komt kaliumsorbaat voor?
Het additief komt in meer voedingsmiddelen voor dan je zou denken. Omdat het smaak- en geurloos is, wordt kaliumsorbaat volgens het Center for Science in the Public Interest (CSPI) gebruikt om een groot aantal voedingsmiddelen vers te houden. Deze omvatten:
Kaas