Haal het meeste uit multitasking miso en voeg een paar eetlepels toe aan je favoriete pastasaus. Image Credit: Xsandra / E + / GettyImages
Als je ervaring met miso voornamelijk bestaat uit het slurpen van die smakelijke kom soep voordat je sushi gaat spotten, weet dan dat deze voorraadkast uit de Aziatische keuken zoveel meer kan.
Multifunctionele miso kan een boost van umami-smaak toevoegen aan je favoriete voedsel, van pasta tot dessert (ja, serieus!).
Deze gefermenteerde sojabonenpasta bevat een overvloed aan probiotica. “Aspergillus oryzae is de specifieke stam van probiotica [gevonden in miso] die symbiotisch werkt met onze darmbacteriën, waardoor onze ‘goede’ stammen verder groeien en de ‘slechte’ bacteriën worden verdrongen,” Kylene Bogden, RDN, mede-oprichter van FWDfuel Sportvoeding en wellnessadviseur voor Love Wellness, vertelt morefit.eu.
Het fermentatieproces – waarbij koji (een schimmel), sojabonen en zout worden gecombineerd – is wat deze gunstige bacteriën bevordert die je darmgezondheid kunnen verbeteren, zegt Bogden.
Houd er rekening mee dat miso van nature een natriumrijk voedsel is, dus als u miso in een recept gebruikt, wilt u andere zoutbronnen verminderen. En onthoud, een beetje gaat een lange weg.
Tip
Probeer bij het kopen van miso conserveermiddelen te vermijden. “Het doel zou moeten zijn om producten te zoeken die niet veel meer bevatten dan water, biologische sojabonen, rijst, zout en koji”, zegt Bogden, eraan toevoegend dat sommige variëteiten ook zeewier of gerst kunnen bevatten.
Ontdek hoe je miso kunt gebruiken met deze creatieve manieren om de hartige sojabonenpasta te serveren die verder gaat dan een kom soep. En als je nog geen bakje in je koelkast hebt staan, shop dan hieronder de beste miso-merken.
Miso Brands We Love
- Hikari biologische witte miso-pasta, ($ 10,95, Amazon.com)
- Eden Foods gecertificeerde biologische Mugi Miso ($ 12,30, Amazon.com)
- Miso Boom organische rode miso-pasta ($ 13,18, Amazon.com)
1. Maak een marinade
Miso kan een heerlijke, eenvoudige marinade voor vis of kip opleveren, zegt Bogden. Klop gewoon miso met rijstwijn en een snufje bruine suiker, kook op laag vuur en laat het afkoelen voordat je het gebruikt.
De winnende combinatie van zoete en hartige smaken zal je smaakpapillen helemaal prikkelen.
Recepten om te proberen
- Verse Mango Marinade
- Kurkuma Gemarineerde Gegrilde Kip Tenders
- Gezonde Lunch Vis Taco’s
2. Roer een saladedressing door elkaar
Slechts een eetlepel miso kan elke alledaagse zelfgemaakte saladedressing opfleuren. De sojabonenpasta past bijzonder goed bij gember, limoen en sesam- of olijfolie, zegt Bogden.
Als je de voorkeur geeft aan een vleugje zoetheid om de tonen van umami in balans te brengen, voeg dan een druppel agave of honing toe.
Recepten om te proberen
- Lime-Cilantro Dressing
- Green Goodness Dressing
- Superfood Tahini-saladedressing
3. Serveer als sandwichtopper
Smeer je boterhammen op met een lepel miso, wat een leuke vervanging is voor gewone specerijen. Smeer het gewoon op je boterham zoals je mayo, hummus of guacamole zou doen, zegt Bogden.
Recepten om te proberen
- Gebroken Kikkererwten Club Sandwich
- Verlicht broodje kip en vijgen
- Gemakkelijke Midden-Oosterse hummus wrap
- Glutenvrije Kalkoenrolletjes
4. Meng in gebakken goederen
De zoute smaak van Miso geeft snoepjes een meer complexe, smakelijke smaak.
“Voor een hartige twist voeg ik vaak 2 eetlepels toe aan mijn favoriete recept voor pindakaas of chocoladekoekjes”, zegt Bogden. Door miso door je beslag te mengen, wordt ook het voedingsprofiel van je gebakken goederen verhoogd dankzij de probiotische punch.
Recepten om te proberen
- Glutenvrije Paleo Dark Chocolate Chip Cookies
- No-Bake Honey Peanut Butter Cookies
- Fudgey Chocolade Brownies
5. Combineer met pasta
Miso vormt de perfecte combinatie voor pasta en creëert rijkere, diepere, volle smaken in uw saus. Voeg gewoon 2 eetlepels witte miso toe aan je favoriete pastasaus en laat vijf tot tien minuten sudderen voordat je het serveert, zegt Bogden.
Recepten om te proberen
- Volkoren Pasta Carbonara
- Veganistische Alfredo Pasta
- Instant Pot Turkije Bolognese