Een portie van 100 gram langkorrelige witte rijst bevat slechts 0,05 gram suiker, maar wel 28,17 gram koolhydraten, die je lichaam omzet in suiker.Image Credit:View Stock/View Stock/Getty Images
Een heerlijke curry of roerbakgerecht geserveerd met witte rijst kan moeilijk te versmaden zijn. Maar als je je suikerinname in de gaten probeert te houden, is dit wat je moet weten over de hoeveelheid suiker in witte rijst en het voedingsprofiel ervan.
Suiker in witte rijst
Rijst is een koolhydraat. Als je koolhydraten eet, breekt je lichaam ze af tot suiker, dat vervolgens in je bloedsomloop terechtkomt en je bloedsuikerspiegel verhoogt. Volgens het USDA bevat een portie van 100 gram langkorrelige witte rijst slechts 0,05 gram suiker, maar wel 28,17 gram koolhydraten, die je lichaam omzet in suiker.
Andere soorten witte rijst, zoals kortkorrelige en halflangkorrelige witte rijst, bevatten ook ongeveer 28 gram koolhydraten per 100 gram. Glutineuze witte rijst heeft een iets lager gehalte aan koolhydraten van 21,09 koolhydraten per 100 gram.
Voeding en vezels van witte rijst
Witte rijst heeft veel koolhydraten en weinig vezels omdat het een geraffineerde korrel is, in tegenstelling tot zilvervliesrijst, dat een hele korrel is. Wanneer witte rijst wordt geraffineerd, worden de zemelen en de kiem verwijderd en blijft alleen het endosperm over. Naast vezels wordt door het raffinageproces ook veel van de voedingswaarde van witte rijst weggenomen; sommige vitamines en mineralen worden echter weer toegevoegd.
Bruine rijst daarentegen bevat de hele rijstkorrel, inclusief de zemelen, die veel vezels bevatten. Vezels vertragen de snelheid waarmee het voedsel dat je eet wordt omgezet in bloedsuiker en helpen zo je bloedsuikerspiegel te reguleren.
Witte rijst en diabetes
Diabetes betekent dat je lichaam niet in staat is om de bloedsuikerspiegel zo efficiënt te reguleren als het zou moeten, dus je moet beter opletten dan de meeste voedingsmiddelen die je eet en hoe ze je bloedsuikerspiegel beïnvloeden. De glycemische index is een schaal waarmee je kunt meten hoe langzaam of hoe snel een bepaald voedingsmiddel je bloedsuikerspiegel doet stijgen.
Volgens de Harvard Medical School heeft witte rijst, net als andere geraffineerde granen die niet veel vezels bevatten, een vrij hoge glycemische index van 73. In vergelijking daarmee heeft bruine rijst een lichte glycemische index. Ter vergelijking: bruine rijst heeft een iets lagere glycemische index van 68. De hoogste waarde op de schaal is pure glucose, die een glycemische index van 100 heeft.
Een portie van 100 gram langkorrelige witte rijst bevat slechts 0,05 gram suiker, maar wel 28,17 gram koolhydraten, die je lichaam omzet in suiker.Image Credit:View Stock/View Stock/Getty Images
Een heerlijke curry of roerbakgerecht geserveerd met witte rijst kan moeilijk te versmaden zijn. Maar als je je suikerinname in de gaten probeert te houden, is dit wat je moet weten over de hoeveelheid suiker in witte rijst en het voedingsprofiel ervan.
Suiker in witte rijst
Rijst is een koolhydraat. Als je koolhydraten eet, breekt je lichaam ze af tot suiker, dat vervolgens in je bloedsomloop terechtkomt en je bloedsuikerspiegel verhoogt. Volgens het USDA bevat een portie van 100 gram langkorrelige witte rijst slechts 0,05 gram suiker, maar wel 28,17 gram koolhydraten, die je lichaam omzet in suiker.
Andere soorten witte rijst, zoals kortkorrelige en halflangkorrelige witte rijst, bevatten ook ongeveer 28 gram koolhydraten per 100 gram. Glutineuze witte rijst heeft een iets lager gehalte aan koolhydraten van 21,09 koolhydraten per 100 gram.