Afbeelding Credit:SpecialDinner/iStock/Getty Images
Je lichaam heeft stikstof nodig om eiwitten te maken in je spieren, huid, bloed, haar, nagels en DNA. Volgens de Royal Society of Chemistry haal je stikstof uit eiwithoudende voedingsmiddelen in je dieet. Deze voedingsmiddelen zijn onder andere vlees, vis, peulvruchten, noten, eieren, melk en andere zuivelproducten.
Hoe het werkt
Eigenschappen
Voor normale groei, celvervanging en weefselherstel is stikstof nodig voor de aanmaak van nieuwe cellen. Hoewel stikstof overvloedig aanwezig is in het milieu, kunnen mensen het niet direct gebruiken uit de lucht of de bodem, maar zijn ze in plaats daarvan afhankelijk van microben en groene planten om het om te zetten in een vorm die ons lichaam kan gebruiken. Je lichaam recyclet voortdurend stikstof uit aminozuren. Als aminozuren niet worden gebruikt voor eiwitsynthese, kunnen ze worden afgebroken in componenten, waaronder stikstof, om energie te produceren. Stikstof kan ook worden gebruikt om andere soorten verbindingen te maken die geen eiwitten zijn, zoals het heem in hemoglobine, dat zuurstof vervoert in rode bloedcellen.
Behoeften
Een gezonde volwassen man heeft ongeveer 105 milligram stikstof per kilogram of per 2,2 pond per dag nodig. Ongeveer 0,83 gram eiwit per kilo per dag wordt voldoende geacht om aan de stikstofbehoefte te voldoen, volgens de International Dairy Foundation. Dat betekent dat een man van 220 kilo 83 gram, of ongeveer 3 ons, eiwit per dag nodig heeft om in zijn stikstofbehoefte te voorzien. De afbraak van eiwitten resulteert in ammoniak, een stikstofhoudend bijproduct dat je lichaam uitscheidt.
Aanvullende informatie
Je lichaam elimineert ammoniak door het om te zetten in ureum, dat je nieren vervolgens uitscheiden in de urine. Op deze manier wordt stikstof teruggegeven aan het milieu. In tegenstelling tot bevolkingsgroepen in onderontwikkelde landen hebben Amerikanen niet vaak een tekort aan stikstof in hun voeding, tenzij ze een extreem dieet volgen dat niet voldoende eiwitten bevat. Symptomen van een tekort zijn onder andere haaruitval, vertraagde wondgenezing, spierzwakte en spieratrofie, broos haar en haaruitval.