Je hoort veel over het kiezen van het juiste voedsel om gezond te blijven, maar de kookmethode die je kiest, is ook van belang. Hoewel er voordelen zijn bij het bakken van voedsel of het grillen van voedsel, moet u het frituren vermijden. Dat betekent echter niet dat bakken en grillen de enige gezonde methoden zijn.
Bakken en grillen zijn beide droogkookmethoden die u kunt gebruiken om gezond voedsel te bereiden.Afbeelding tegoed: rudisill / E + / GettyImages
Tip
Bakken en grillen zijn beide droogkookmethoden die u kunt gebruiken om gezond voedsel te bereiden. Aan de andere kant voegen frituren en panfrituren extra vet toe en zijn ze gekoppeld aan chronische ziekten bij zowel mannen als vrouwen.
De sleutel tot gezond koken is om de smaak vast te leggen en de voedingsstoffen van je eten vast te houden zonder overmatige hoeveelheden vet, zout of suiker toe te voegen. U kunt dit doen door verse kruiden, gedroogde kruiden, gedroogde mosterd, citroensap en / of zelfgemaakte marinades met weinig suiker toe te voegen.
Voordelen van het bakken van voedsel
De American Heart Association definieert bakken als langzaam koken van voedsel in de oven met zachte hitte. Deze manier van koken zorgt ervoor dat het natuurlijke vocht langzaam verdampt, waardoor er geen vet meer nodig is. Omdat het geen toegevoegd vet nodig heeft, wordt bakken beschouwd als een droge kookmethode. Om te bakken hoef je alleen maar je eten op smaak te brengen en vervolgens in een pan of schaal, afgedekt of onbedekt, in de oven te plaatsen.
Als u zich echter zorgen maakt over uw vetinname, kan grillen zelfs voordeliger zijn dan bakken. Volgens Mayo Clinic is een van de voordelen van grillen dat het vet tijdens het koken van het voedsel kan druipen. U kunt ook proberen te grillen, waarbij u voedsel blootstelt aan directe hitte, hetzij op een grill boven levende kolen of onder een elektrische spoel. Roosteren kookt voedsel op dezelfde manier als grillen, waardoor overtollig vet in de pan en uit uw voedsel kan druppelen.
Lees verder: 11 tips voor gezond grillen voor de beste barbecue ooit
De nadelen van frituren
Hoewel bakken en grillen beide goede keuzes zijn, kunnen traditionele frituren en panfrituren technieken zijn waar u vanaf wilt blijven. Afhankelijk van het type olie dat je gebruikt, kunnen deze methoden extra verzadigd vet introduceren. En elke bakolie voegt onnodige calorieën toe.
Volgens een recensie van januari 2019 in De BMJ, Een hogere consumptie van gefrituurd voedsel hangt samen met diabetes type 2, hartaandoeningen en overlijden door alle oorzaken. Hoewel deze studie alleen gegevens van vrouwen verzamelde, werd een andere studie gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition in augustus 2014 keek naar zowel mannen als vrouwen en vond vergelijkbare resultaten.
Maar er is ook een nieuw soort frituren in de stad: frituren in de lucht. Volgens Ariana Cucuzza, RD, een geregistreerde diëtiste in het Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, kan frituren met lucht frituren de algehele calorie-inname met gemiddeld 70 tot 80 procent verminderen. Dat komt omdat, zoals hun naam al aangeeft, luchtfriteuses lucht gebruiken in plaats van olie om voedsel te koken tot een gefrituurde consistentie.
Lees verder: Instant Pot, Air Fryer en 6 andere keukengadgets Voedingsdeskundigen zweren bij
Naast het besparen van calorieën, kunnen luchtfriteuses u ook tijd besparen. Cucuzza merkt op dat je je favoriete kipfiletrecepten opklopt of gebakken kippendijen in een luchtfriteuse maakt in aanzienlijk minder tijd dan met de oven. Het komt erop neer dat er niet per se één kookmethode is die het gezondst is. Je hebt verschillende opties, waaronder:
- Bakken
- Grillen
- Roosteren
- Smoren
- Stomen
- Aan de lucht bakken
- Roosteren
- Sauteren