Wijn, oude kaas en salami bevatten allemaal veel histamine. Image Credit: NatashaPhoto/iStock/GettyImages
Springtime sniffles zijn geen partij voor antihistaminica, medicijnen die kunnen helpen bij de behandeling van allergische reacties, waaronder die op pollen en ambrosia. Dus als er medicijnen zijn die antihistaminica zijn, dan moet er iets zijn dat een histamine is, toch?
Rechts. Een histamine is een chemische stof die in ons lichaam wordt aangetroffen en die een immuunrespons kan veroorzaken als het voelt dat het lichaam wordt aangevallen, volgens de Amerikaanse National Library of Medicine. En er zijn zelfs voedingsmiddelen die veel histamine bevatten. Bij de meeste mensen veroorzaakt de histamine in voedingsmiddelen geen problemen, en je realiseert je misschien niet eens dat je de chemische stof binnenkrijgt.
Advertentie
Er zijn echter mensen die histamine-intolerantie hebben, waarbij hun lichaam de histamine die ze consumeren niet afbreekt, wat kan leiden tot allergische symptomen of histamine-effecten.
Dus wat zijn de symptomen van histamine-intolerantie? Sommige omvatten verstopte neus, sinusproblemen, spijsverteringsproblemen, onregelmatige menstruatie, misselijkheid, braken, hoofdpijn en migraine. In feite kunnen mensen met migraine ook lagere niveaus van het enzym hebben dat nodig is om histamine af te breken, volgens een onderzoek van februari 2018 in het Journal of Physiology and Biology.
Advertentie
Als je probeert te achterhalen welke voedingsmiddelen een histaminereactie veroorzaken, is het de moeite waard om een eetdagboek bij te houden om je op te richten, wat problematisch kan zijn. Een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg kan een eliminatiedieet aanbevelen, waarbij u verdachte voedingsmiddelen vier tot zes weken verwijdert en ze één voor één opnieuw introduceert om te bepalen of u symptomen ervaart.
Hoewel het moeilijk is om precies te kwantificeren hoeveel veel histamine een voedingsmiddel kan bevatten, hebben voedingsmiddelen die bewerkt, gefermenteerd of verouderd zijn over het algemeen hogere hoeveelheden.
Lees verder voor een lijst met voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte, of keuzes die een histaminereactie kunnen veroorzaken, wat kan leiden tot die histamine-effecten.
Advertentie
1. Gefermenteerde Groenten
Zuurkool is een gefermenteerd voedsel dat bekend staat om zijn probiotica, maar het bevat ook histamine. Image Credit: Roxiller/iStock/GettyImages
Gefermenteerde groenten, zoals zuurkool en augurken, zijn goede bronnen van darmvriendelijke probiotica, maar ze bevatten meestal hogere histaminegehaltes, hoewel die niveaus kunnen fluctueren, afhankelijk van hoe ze zijn bereid en hoe lang ze zijn gerijpt.
Advertentie
2. Alcohol
Alcohol is een soort gefermenteerde drank die histaminereacties kan veroorzaken. Image Credit: happy_lark/iStock/GettyImages
Natuurlijk kan een verantwoord glas wijn of twee per week enkele gezondheidsvoordelen hebben, maar als je worstelt met histamine-intolerantie, kan alcohol – een gefermenteerde drank – een niet-starter zijn. In sommige bieren kan het gebruikte graan ook bijdragen aan histaminesymptomen.
3. Verwerkt vlees
Verwerkt en verpakt vlees zoals vleeswaren moet met mate worden geconsumeerd vanwege gezondheidsrisico’s. Image Credit: HandmadePictures / iStock / GettyImages
Over het algemeen is het wijs advies om uw inname van verwerkt en verpakt vlees te beperken, dat in grote hoeveelheden is gekoppeld aan chronische ziekten, waaronder colorectale kanker, volgens het World Cancer Research Fund.
Verpakt vlees, zoals vleeswaren, kan ook grote hoeveelheden histamine bevatten. En het blijkt dat hoe uw vlees wordt gekookt, ook van invloed kan zijn op het histaminegehalte. Het braden en grillen van vlees kan het histaminegehalte in voedsel verhogen, terwijl koken weinig tot geen effect had. In sommige gevallen kan het zelfs de niveaus verlagen, volgens een onderzoek van december 2017 in Annals of Dermatology.
4. Oude Kaas
Kaas is een voedingskrachtcentrale, maar oude variëteiten kunnen een hoog histaminegehalte hebben. Image Credit: grafvision / iStock / GettyImages
Slecht nieuws voor kaas- en wijnliefhebbers: histamine plaagt beide. Oude kazen bevatten veel histamine, hoewel de niveaus variëren afhankelijk van hoe lang een kaas gerijpt is. Sommige oude kazen zijn Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano en cheddar.
Omdat kaas een goede bron van voedingsstoffen is, waaronder eiwitten, vetten en calcium, kies je voor niet-gerijpte variëteiten.
5. Gefermenteerde zuivel
Gefermenteerde zuivelproducten zoals kefir, karnemelk en yoghurt bevatten veel histamine. Image Credit: Fascinadora / iStock / GettyImages
Bepaalde zuivelproducten, zoals karnemelk en kefir, zijn gefermenteerd, waardoor ze veel histamine bevatten, net als gefermenteerde groenten. Kies niet-zuivelalternatieven zoals plantaardige melk en yoghurt.
6. Vis
Bepaalde vissen zoals tonijn kunnen veel histamine bevatten. Reacties kunnen verkeerd worden opgevat als allergische reacties op de vis. Image Credit: bhofack2 / iStock / GettyImages
Niet alle vissen bevatten veel histamine, maar bepaalde soorten, waaronder tonijn, makreel, mahi mahi en ansjovis, bevatten grote hoeveelheden. Het is mogelijk om histamine-toxiciteit te ervaren als je een histamine-intolerantie hebt, volgens de American Academy of Allergy, Astma and Immunology (AAAAI). Maar dit is geen allergische reactie op de vis zelf.
De meest voorkomende oorzaak van dit type histaminetoxiciteit is te wijten aan verwende vissen, die volgens de AAAAI een overgroei van bacteriën veroorzaken die histidine omzetten in hoge histaminegehalten.
7. Chocolade
Chocolade die rijk is aan antioxidanten bevat ook veel histamine. Image Credit: fcafotodigital/E+/GettyImages
Je favoriete zoete lekkernij kan ook veel histamine bevatten. Hoewel het onduidelijk is hoeveel histaminechocolade en producten op basis van cacao precies hoeveel, kan een voedingsdagboek helpen bepalen of ze een triggervoedsel zijn voor histamine-intolerantie.
8. Ingeblikt voedsel
Ingeblikt voedsel is voedzaam, maar bevat meestal meer histamine. Image Credit: FotografiaBasica/E+/GettyImages
Het lijdt geen twijfel dat ingeblikte groenten en fruit een voedzame optie zijn wanneer vers voedsel niet beschikbaar is. Maar voor sommigen kan ingeblikt voedsel een histaminereactie veroorzaken.
Advertentie