Met zijn knapperige, sappige textuur en rijk aan voedingsstoffen heeft jicama veel voordelen voor de gezondheid. Image Credit:ThitareeSarmkasat/iStock/GettyImages
Met zijn knapperige, sappige textuur en rijke voedingsstoffen heeft jicama veel voordelen voor de gezondheid. Maar er zijn enkele mogelijke bijwerkingen waar u op moet letten als het gaat om de bereiding van de tropische groente en welke portie u veilig kunt eten.
Over de Jicama-groente
De jicama groente, ook bekend als singkamas of jambean, die u op de markt ziet, wordt volgens de Universiteit van Californië waarschijnlijk in Mexico geteeld. Het bovengrondse deel van de plant is een krachtige, spreidende liaan die enkele meters in diameter kan worden en blauwe of witte bloemen en peulen kan produceren die lijken op limabonen.
Ondergronds is de bolvormige, goudbruine zetmeelhoudende wortel van de jicama ongeveer zo groot als een raap. Hij heeft wit vruchtvlees dat meestal rauw wordt gegeten. Verse jicama smaakt net als appels – licht, knapperig en zoet, volgens het USDA.
Jicama kan in blokjes, plakjes of reepjes gesneden worden voor gebruik in salades, bij dipsauzen of als garnering, vaak besprenkeld met limoen- of citroensap en een vleugje chilipoeder. Jicama kan ook worden gekookt en absorbeert de smaak van het voedsel waarmee het wordt gekookt.
Voedingswaarde van Jicama
Jicama bevat minder calorieën dan witte aardappelen. Eén kopje rauwe jicama, in plakjes gesneden, bevat slechts 46 calorieën, volgens het USDA. Zonder vet en zonder cholesterol past jicama prima in uw afslankprogramma.
De meeste calorieën in jicama komen van de koolhydraten, met 10,6 gram in elke kop van de rauwe groente. Uw lichaam heeft koolhydraten nodig voor de energie die nodig is om uw spieren, hersenen, hart en zenuwstelsel van brandstof te voorzien.
Hoewel jicama geen bijzonder goede bron van eiwitten is, met slechts 0,9 gram per kopje, biedt de knol een verscheidenheid aan mineralen. Volgens het USDA zijn enkele van de belangrijkste voedingsstoffen in jicama:
- 6 procent DV voor koper
- 4 procent DV voor ijzer en kalium
- 3 procent DV voor magnesium en mangaan
- 2 procent DV voor fosfor en zink
Een kopje gesneden rauwe jicama levert ook een overvloed aan vitamines, vooral vitamine C. Volgens het USDA zijn enkele van deze vitamines:
- 27 procent DV voor vitamine C
- 4 procent DV voor folaat en vitamine E
- 3 procent DV voor choline
Daarnaast bevat jicama ook veel van de B-vitamines, waaronder thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur en vitamine B6.
Bijwerkingen van vezels
Jicama heeft een hoog gehalte aan vezels, wat de gezondheid van uw spijsverteringsstelsel ten goede kan komen door de darmfunctie te normaliseren en constipatie te voorkomen. Te veel vezels in uw dieet kunnen echter de opname van mineralen zoals calcium, ijzer, zink en magnesium verstoren, adviseert MedlinePlus.
Dieetrichtlijnen heeft aanbevolen dagelijkse hoeveelheden vezels vastgesteld die u nodig hebt voor een optimale gezondheid. Afhankelijk van leeftijd en geslacht ligt de benodigde hoeveelheid voor volwassen vrouwen tussen 22,4 en 28, en voor volwassen mannen tussen 30,8 en 33,6 gram vezels. Een kopje verse jicama bevat 5,9 gram, of 24 procent van uw dagelijkse waarde, op een dieet van 2000 calorieën per dag.
Het eten van een portie jicama samen met ander vezelrijk voedsel kan de spijsvertering verstoren. Een grote hoeveelheid vezels geconsumeerd in een korte periode kan leiden tot darmgas, buikkrampen en een opgeblazen gevoel, volgens MedlinePlus.
Om winderigheid of diarree te verminderen, kunt u proberen langzaam vezels aan uw dieet toe te voegen. Verhoog uw inname geleidelijk over meerdere dagen. Uw jicama licht stomen om de voedingsvezels zachter te maken, kan ervoor zorgen dat de vezels makkelijker te verteren zijn. Zodra de natuurlijke bacteriën in uw spijsverteringsstelsel gewend zijn aan de toename van vezels, zullen deze symptomen verdwijnen.
Lees Meer: 19 Vezelrijke Voedingsmiddelen – Sommige zullen u verrassen!
Giftige werking van Jicama
Alleen het vlezige wortelgedeelte van de jicama-plant is veilig om te eten. De zaden en stengels van de plant bevatten een natuurlijke isoflavonverbinding, rotenon genaamd. Rotenone heeft breedspectrum insecticide eigenschappen die de plant beschermen tegen roofdieren, volgens het rapport in een studie van Toxins, gepubliceerd in maart 2017.
Hoewel het de groente beschermt, is rotenone giftig voor mensen, vissen en insecten. Rotenone kan de bloed-hersenbarrière en celmembranen passeren en vrije radicalen vormen, die DNA, vetzuren en andere onderdelen van de mitochondriën kunnen beschadigen.
De zaaddozen van de jicama kunnen vaak gegeten worden als ze jong zijn, maar de rijpe peulen zijn giftig, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Vanwege hun hoge gehalte aan rotenon werden rijpe zaden van de jicama-plant ooit commercieel gekweekt als bron van insecticide. Eet voor de zekerheid alleen de knol en zorg ervoor dat u de dikke, vezelige buitenste schil eraf schilt.