Verminder thuis uw risico op voedselvergiftiging met deze handige tool van $ 12

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat uw vlezige diner niet bezaaid is met schadelijke micro-organismen.

De Essential Kitchen bevat onze favoriete producten, tips en recepten om uw kookruimte te optimaliseren en snel en gemakkelijk gezonde maaltijden te bereiden.

Als je op een zomerse dag de geur van vers gegrild vlees proeft, of als je go-to-meal een perfect gebakken zalmfilet is, dan doe je waarschijnlijk een groot deel van het koken van vlees.

Maar zelfs als u een doorgewinterde thuiskok bent, is het belangrijk om belangrijke stappen te ondernemen om uw risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen, wat kan leiden tot misselijkheid, braken en diarree ongeveer vier tot 48 uur nadat u het eten hebt gegeten, volgens de Universiteit van Uitbreiding Minnesota.

Onthoud dat, zelfs als je denkt dat je een “gaar” biefstuk kunt zien of gewoon een kip kunt koken totdat de sappen helder zijn, je volgens de USDA geen schadelijke bacteriën kunt zien, ruiken of proeven die je ziek kunnen maken.

“Veel ziekteverwekkers, zoals E. coli of salmonella, worden bij bepaalde temperaturen in voedsel vernietigd”, zegt Kara Lynch, RD, een voedselveiligheidsvoorlichter aan de Michigan State University Extension.

“We horen vaak dat vlees tot een bepaalde kleur moet worden gekookt of totdat de sappen helder zijn, maar er is echt geen manier om te weten dat het de juiste temperatuur heeft, tenzij je de temperatuur daadwerkelijk opneemt.”

Er zijn vier belangrijke richtlijnen om voedsel veilig te houden tijdens het bereiden, volgens de USDA:

• Was uw handen en oppervlakken vaak.
• Houd rauw vlees gescheiden van ander voedsel.
• Kook op de juiste temperatuur.
• Koel voedsel snel en laat het niet zitten.

Drie van de vier van deze strategieën spreken voor zich, maar wat betekent “koken op de juiste temperatuur” eigenlijk? Dat is waar een vleesthermometer van pas komt.

Hoe een vleesthermometer te gebruiken

Het gebruik van een voedselthermometer is de enige zekere manier om er zeker van te zijn dat u vlees, vis en gevogelte hebt gekookt tot een minimale interne temperatuur die alle schadelijke micro-organismen in het voedsel vernietigt, volgens de USDA.

Als u een vleesthermometer gebruikt, steekt u deze in het dikste deel van het vlees. Raak de botten en het vet in het vlees of de pan eronder niet aan met de thermometersonde.

Als u de temperatuur van dun voedsel zoals een hamburgerpasteitje of kipfilet meet, kunt u het beste digitale voedselthermometers gebruiken, die de temperatuur meestal meten met de punt van hun sondes.

Als u echter een (analoge) voedselthermometer met draaiknop gebruikt, die een groter detectiegebied heeft, steekt u de sonde in de zijkant van het voedsel zodat het hele detectiegebied – meestal vijf tot tien centimeter – helemaal doorloopt. naar het midden van het eten, volgens de USDA.

“Meet de temperatuur op minstens twee plaatsen”, zegt Lynch. ‘Afhankelijk van hoe groot het stuk vlees is, heb je misschien meer nodig. Als het een groot stuk vlees is, wil je de temperatuur waarschijnlijk op minstens drie plaatsen meten.’

Als je meerdere stukken vlees tegelijk kookt, is het belangrijk om de temperatuur van elk stuk te controleren, niet alleen van het grootste stuk. Voor dunne stukken vlees, zoals vis, kan het handig zijn om ze op elkaar te stapelen, zodat de thermometer de pan niet raakt terwijl je de temperatuur meet, zegt Lynch.

Verschillende soorten eiwitten vereisen verschillende interne temps. Zorg ervoor dat u de onderstaande tabel controleert om er zeker van te zijn dat uw diner correct gaar is.

Veilige minimum kooktemperaturen

Eten

Type

Interne temperatuur

Bron: U.S. Department of Health & Human Services

Verschillende soorten vleesthermometers

Als u een keuze maakt uit een grote verscheidenheid aan vleesthermometers, kies er dan een die het beste bij uw kookbehoeften past, en zorg ervoor dat u deze bij elke bereiding van vlees gebruikt.

Hier zijn veel voorkomende soorten thermometers die u kunt tegenkomen, volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek:

• Wijzerplaat ovenveilige thermometers : deze kunnen op hun plaats blijven terwijl uw voedsel kookt, maar ze zijn niet ideaal voor dun voedsel. Om correct te gebruiken, steekt u de thermometer twee tot vijf centimeter in het dikste deel van het vlees (wacht één tot twee minuten voordat u het afleest). Deze thermometer is het meest geschikt voor gebraad, ovenschotels en soepen.

• Direct afleesbare thermometers: om de temperatuur af te lezen, plaatst u de steel ongeveer twee tot vijf centimeter diep in het dikste deel van het vlees en wacht u 15 tot 20 seconden. Deze thermometer kan het beste worden gebruikt in braadstukken, stoofschotels, soepen of vanaf de zijkant in dunne gerechten worden gestoken.

• Digitale direct afleesbare thermometers: deze zijn goed voor zowel dun als dik voedsel (inclusief diepvriesmaaltijden in ondiepe bakjes). Steek de steel van de thermometer ongeveer een centimeter diep in het vlees en lees de temperatuur na 10 seconden af.

• Pop-upthermometers: u vindt deze mogelijk al in gevogelte dat u koopt. Hoewel deze thermometers zijn ontworpen om tevoorschijn te komen wanneer een voedingsmiddel zijn veilige temperatuur bereikt, is het belangrijk om altijd te verifiëren met een conventionele thermometer.

• Thermometer-vork-combinatie : deze kunnen van pas komen bij het grillen. Plaats minstens een vierde van een inch diep in het dikste deel van het vlees en zorg ervoor dat de sensor van de vork is geplaatst. Dit type thermometer heeft de neiging om binnen twee tot tien seconden te lezen.

Tip

Het is misschien verleidelijk om de instructies van de fabrikant over te slaan wanneer u een nieuwe thermometer koopt, maar het is de moeite waard om ze te lezen.

De instructies bevatten belangrijke informatie, zoals hoe ver je een thermometer in een stuk vlees moet steken voor een nauwkeurige meting en hoe je je thermometer moet kalibreren om ervoor te zorgen dat de meting nauwkeurig blijft.

Voor producten zoals rauw rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalfssteaks, karbonades en braadstukken, raadt de Academie voor Voeding en Diëtetiek aan om de voedselthermometer te gebruiken voordat het voedsel uit de warmtebron wordt gehaald.

Laat vlees ten minste drie minuten rusten voordat u het snijdt of eet voor de veiligheid en kwaliteit. Gebruik warm zeepachtig water om uw thermometer na elk gebruik schoon te maken om kruisbesmetting te voorkomen.

4 beste vleesthermometers

Bij het kopen van een vleesthermometer is het van het grootste belang om er een te vinden die u regelmatig gebruikt en die een nauwkeurige meting geeft.

Hier zijn vier van de best beoordeelde thermometers, van een eenvoudige analoge tool tot een app-verbonden slimme thermometer, verkrijgbaar tegen een reeks prijscategorieën.

1. OXO direct afleesbare thermometer

Deze tool van $ 12 klaart de klus. Image Credit: morefit.eu Creative

Dit is een goede optie voor een eenvoudige, analoge thermometer. Amazon-recensenten merken op dat deze direct afleesbare thermometer grote cijfers bevat die gemakkelijk te lezen zijn, en dat het een eenvoudig hulpmiddel is om te gebruiken en schoon te maken.

Nog een handige functie: de sonde is gearceerd, zodat u precies weet hoe ver u deze in het vlees moet steken voor een nauwkeurige meting. Ondertussen bevat de hoes door de chef aanbevolen en door de USDA aanbevolen temperaturen voor verschillende soorten vlees, waaronder gevogelte, rundvlees, lamsvlees, varkensvlees en gehakt.

Koop het : Amazon.com; Prijs : $ 12

2. Habor direct afleesbare vleesthermometer

Deze vleesthermometer is eenvoudig in gebruik en geeft een snelle aflezing. Image Credit: morefit.eu Creative

Als je de voorkeur geeft aan een digitale vleesthermometer, wordt deze een go-to-tool in je keuken. De sonde van 4,7 inch meet de temperatuur in ongeveer vijf seconden.

Dat gezegd hebbende, deze thermometer is niet ontworpen om op zijn plaats te laten terwijl je vlees kookt, dus je moet hem na elke temperatuurmeting verwijderen.

Deze thermometer is gemakkelijk schoon te maken en betrouwbaar en heeft positieve recensies als een hoogwaardige aankoop voor zijn prijs door Amazon-recensenten. Gebruik het voor barbecue en gerookt vlees, biefstuk, rundvlees, kalkoen, kip, vis en meer.

Koop het : Amazon.com; Prijs : $ 15,99

3. ENZOO draadloze vleesthermometer

Deze thermometer is gebruiksvriendelijk, wordt geleverd in een handige draagtas en heeft een bijzonder handige alarmfunctie voor hoge en lage temperaturen. Image Credit: morefit.eu Creative

Deze vleesthermometer wordt geleverd met vier sondes waarmee je meerdere temperaturen tegelijk kunt bewaken. Dit gebruik je voor verschillende soorten vlees, of om tegelijkertijd vier plekken op één groot stuk vlees te meten.

De thermometer maakt verbinding met een ontvanger die u tot 150 meter afstand kunt dragen zonder het bereik te verliezen. Met een groot digitaal display heeft het apparaat USDA-goedgekeurde vooraf ingestelde temperaturen voor 11 soorten vlees.

De sondes kunnen in uw vlees blijven terwijl het kookt, en zijn voorzien van draden die bestand zijn tegen hitte tot 716 graden Fahrenheit.

Koop het : Amazon.com; Prijs : $ 44,99

4. MEATER + draadloze vleesthermometer

Als je bereid bent om uit te geven, wordt deze vleesthermometer geleverd met alle toeters en bellen. Image Credit: morefit.eu Creative

Dit gestroomlijnde apparaat, aangeprezen als de eerste draadloze “slimme” vleesthermometer, maakt verbinding met uw smartphone en stelt u in staat vlees te volgen terwijl het kookt.

Steek gewoon de sonde in het vlees, selecteer wat je kookt en hoe goed je het wilt in de MEATER-app en volg de instructies om te koken. De MEATER-app zal uw kooktijd schatten, zelfs rekening houdend met het “overdragen” koken voor de beste resultaten.

Dit specifieke model wordt geleverd met een draadloos oplaadstation dat ook dienst doet als Bluetooth-repeater. Dat zorgt voor een draadloos bereik van maximaal 50 meter, zodat u tijdens het koken niet over uw gebraad hoeft te zweven. De thermometer heeft ook twee sensoren die zowel de interne vleestemperatuur als de omgevingstemperatuur kunnen meten.

Amazon-recensenten merken op dat, hoewel het een duurdere optie is, de MEATER + -thermometer de investering waard is voor vleesliefhebbers.

Koop het : Amazon.com; Prijs : $ 99