More

    Voedingsmiddelen die vervangers zijn voor Lijnzaadmeel

    -

    Chiazaad, psylliumschil en hennepzaad kunnen allemaal werken als vervangers voor lijnzaad.Image Credit:Lew Robertson/DigitalVision/GettyImages

    Lijnzaad is een zeer voedzame plant. Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, bindmiddel of korst in veganistische en vegetarische gerechten. Als je geen lijnzaadmeel kunt gebruiken, maar toch met een vergelijkbaar product wilt koken, zijn er verschillende vervangers en alternatieven voor lijnzaadmeel.

    Wat is lijnzaad?

    Een ons lijnzaad bevat ook 12 gram vet – en gelukkig zijn deze vetten meestal gezond. Een onderzoek uit april 2015 in het Journal of Food Science and Technology rapporteerde dat 71,8 procent van de vetten in lijnzaad afkomstig zijn van meervoudig onverzadigde vetten, terwijl 18,5 procent enkelvoudig onverzadigd is en 10 procent verzadigd.

    Naast deze macronutriënten heeft één ons lijnzaad ook:

    • 6 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor calcium
    • 9 procent van de dagelijkse hoeveelheid ijzer
    • 5 procent van de DV voor kalium
    • 27 procent van de DV voor magnesium
    • 15 procent van de DV voor fosfor
    • 11 procent van de DV voor zink
    • 38 procent van de DV voor koper
    • 31 procent van de DV voor mangaan
    • 13 procent van de DV voor selenium
    • 39 procent van de DV voor thiamine (vitamine B1)
    • 5 procent van de DV voor niacine (vitamine B3)
    • 6 procent van de DV voor vitamine B5
    • 8 procent van de DV voor vitamine B6
    • 6 procent van de DV voor foliumzuur (vitamine B9)

    Lijnzaad is ook rijk aan lignanen, luteïne en zeaxanthine, en antioxidanten zoals fenolverbindingen, volgens het onderzoek uit 2015 in het Journal of Food Science and Technology. Ze bevatten ook kleine hoeveelheden (tussen 1 en 4 procent) B-complex vitamines, vitamine E, vitamine K en choline in elke ons lijnzaad.

    Lijnzaad is niet alleen populair vanwege zijn indrukwekkende voedingswaarde; het heeft ook verschillende toepassingen in de keuken. Als je lijnzaadmeel mengt met water, kun je het gebruiken als verdikkingsmiddel of als alternatief voor eieren. Geroosterd lijnzaadmeel kan ook zorgen voor een nootachtige korst op gebakken voedsel of een coating op desserts. Hoewel lijnzaad misschien wel het populairst is onder veganisten en vegetariërs, kun je het overal in verwerken, van gebakken producten tot kipnuggets.

    Lees ook  Heb je genoeg van gewoon water? Probeer deze 7 suikerarme drankjes onder de 50 calorieën

    Alternatieven voor lijnzaad kiezen

    Chiazaad, psylliumschil en hennepzaad kunnen allemaal werken als vervangers voor lijnzaad.Image Credit:Lew Robertson/DigitalVision/GettyImages

    Lijnzaad is een zeer voedzame plant. Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, bindmiddel of korst in veganistische en vegetarische gerechten. Als je geen lijnzaadmeel kunt gebruiken, maar toch met een vergelijkbaar product wilt koken, zijn er verschillende vervangers en alternatieven voor lijnzaadmeel.

    Wat is lijnzaad?

    Een ons lijnzaad bevat ook 12 gram vet – en gelukkig zijn deze vetten meestal gezond. Een onderzoek uit april 2015 in het Journal of Food Science and Technology rapporteerde dat 71,8 procent van de vetten in lijnzaad afkomstig zijn van meervoudig onverzadigde vetten, terwijl 18,5 procent enkelvoudig onverzadigd is en 10 procent verzadigd.

    Naast deze macronutriënten heeft één ons lijnzaad ook:

    6 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor calcium

    9 procent van de dagelijkse hoeveelheid ijzer

    • 5 procent van de DV voor kalium
    • 27 procent van de DV voor magnesium
    • 15 procent van de DV voor fosfor

    11 procent van de DV voor zink

    38 procent van de DV voor koper

    31 procent van de DV voor mangaan

    • 13 procent van de DV voor selenium
    • 39 procent van de DV voor thiamine (vitamine B1)
    • 5 procent van de DV voor niacine (vitamine B3)
    • 6 procent van de DV voor vitamine B5
    • 8 procent van de DV voor vitamine B6
    • 6 procent van de DV voor foliumzuur (vitamine B9)
    • Lijnzaad is ook rijk aan lignanen, luteïne en zeaxanthine, en antioxidanten zoals fenolverbindingen, volgens het onderzoek uit 2015 in het Journal of Food Science and Technology. Ze bevatten ook kleine hoeveelheden (tussen 1 en 4 procent) B-complex vitamines, vitamine E, vitamine K en choline in elke ons lijnzaad.
    • Lijnzaad is niet alleen populair vanwege zijn indrukwekkende voedingswaarde; het heeft ook verschillende toepassingen in de keuken. Als je lijnzaadmeel mengt met water, kun je het gebruiken als verdikkingsmiddel of als alternatief voor eieren. Geroosterd lijnzaadmeel kan ook zorgen voor een nootachtige korst op gebakken voedsel of een coating op desserts. Hoewel lijnzaad misschien wel het populairst is onder veganisten en vegetariërs, kun je het overal in verwerken, van gebakken producten tot kipnuggets.
    • Alternatieven voor lijnzaad kiezen
    • Als je op zoek bent naar een alternatief voor lijnzaadmeel voor een recept, moet je je eerst afvragen hoe het lijnzaad wordt gebruikt. Als je bijvoorbeeld alleen op zoek bent naar een bindmiddel of verdikkingsmiddel, kun je xanthamgom of guarpitmeel gebruiken als je vlasmeelvervanger. Als je echter op zoek bent naar voedingsmiddelen die dezelfde voedingsvoordelen bieden als lijnzaad, zijn je opties beperkter.
    • Gerelateerd lezen
    • 19 Vezelrijke voedingsmiddelen voor een betere gezondheid van hart en darmen
    Lees ook  Zegepalm: een blik op de mogelijke voordelen en bijwerkingen

    Psyllium: Een vezelrijke vervanger voor lijnzaad

    Lijnzaad is bijzonder rijk aan vezels, waardoor het bijzonder goed is voor je maag-darmkanaal. Psylliumzaden en -schillen, die ook rijk zijn aan vezels, kunnen in dit opzicht werken als een lijnzaadmaaltijdvervanger. Volgens een studie uit november 2018 in het Journal of Food Process Engineering zijn psylliumzaden voor 74 tot 79 procent vezelrijk, waardoor ze veel rijker zijn aan vezels dan lijnzaad.

    • Hoewel psyllium vooral bekend staat om zijn vermogen om maag- en darmproblemen te verlichten, kan het ook worden vermalen tot meel en worden gebruikt bij het koken. Net als gemalen lijnzaad kan psyllium ook gebruikt worden in glutenvrij bakken. Hoewel het een goede vervanger is voor lijnzaadmeel als je op zoek bent naar vezels, is het lang niet zo rijk aan voedingsstoffen als lijnzaad.
    • Merken waar we van houden

    Organisch India Psyllium Kruidenpoeder ($14,99 voor 12 oz op Amazon.com)

    Anthony’s Organic Psyllium Husk Powder ($14,98 voor 1,5 pond op Amazon.com)

    • 365 Everyday Value, Organic Psyllium Husk Whole Flakes ($11,99 voor 12 oz op Amazon.com)
    • Hennep: Een eiwitrijke lijnzaadvervanger
    • Hennepzaad is een andere veelgebruikte vervanger van lijnzaadmeel. Hennepzaad bevat de meeste calorieën van alle lijnzaadmaaltijden die hier worden genoemd, en ook het meeste vet en eiwit – respectievelijk 13,8 gram en 9 gram per ons, volgens de USDA. Ze bevatten ook weinig koolhydraten en vezels. Eén ons hennepzaad bevat slechts 1,1 gram vezels en in totaal 2,5 koolhydraten.
    • Hennepzaad is veel rijker aan voedingsstoffen dan psyllium. Volgens de USDA bevat één ons hennepzaad:
    • 30 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor thiamine (vitamine B1)
    • 6 procent van de dagelijkse hoeveelheid riboflavine (vitamine B2)
    • 16 procent van de DV voor niacine (vitamine B3)
    • 10 procent van de DV voor vitamine B6
    • 8 procent van de DV voor foliumzuur (vitamine B9)
    • 13 procent van de DV voor ijzer
    Lees ook  Hoeveel calorieën zitten er in een kom spaghetti met rode saus?

    7 procent van de DV voor kalium

    47 procent van de DV voor magnesium

    37 procent van de DV voor fosfor

    • 26 procent van de DV voor zink
    • 50 procent van de DV voor koper
    • 94 procent van de DV voor mangaan