Vervang van tijd tot tijd het vlees van de delicatessen op je boterham door meer voedzame opties, zoals notenboter of tonijn. Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
In dit artikel
- Risico’s van vleeswaren
- Hoe kan ik vlees voor de delicatessenzaak kopen?
- Alternatieven voor Delicatessenvlees
Fans van filet mignon en carne asada taco’s zullen blij zijn te horen dat rundvlees niet het enige eiwit is dat je moet beperken in je dieet. Het is verwerkt vlees.
Hoewel vleeswaren een handig en goedkoop eiwit zijn voor de lunch onderweg, is Bonnie Taub-Dix, RD, auteur van Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table, wil dat je minder sterk bewerkt vlees eet, waaronder worst, hotdogs en vleeswaren.
Bewerkt vlees kan afkomstig zijn van kalkoen, kip, rundvlees, varkensvlees of een combinatie daarvan. En hoewel sommige van deze producten beter zijn dan andere (waarover hieronder meer), kunnen ze het niet winnen van traditionele stukken vlees, zegt Taub-Dix.
“Als het gaat om vlees, vis en gevogelte, gaat er niets boven verse of bevroren stukken als het gaat om voedingswaarde,” zegt ze.
Lees verder om te leren waarom je verwerkt vlees in je dieet zou moeten beperken, hoe je de beste opties kunt vinden (als je geen andere opties hebt) en welke eiwitalternatieven je kunt overwegen.
Waarom je vlees uit delicatessen moet beperken
- Veel natrium
Een van de grootste problemen met vleeswaren is het natriumgehalte per portie, zegt Taub-Dix. Een portie ham (ongeveer twee dunne plakjes) bevat bijvoorbeeld ongeveer 430 milligram natrium, wat volgens het USDA bijna 20 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid is.
Hotdogs zijn niet beter, met ongeveer 500 milligram per worstje – dat is iets meer dan 20 procent van de dagelijkse waarde, volgens het USDA.
Idealiter wil je je dagelijkse totale natriuminname rond de 1.500 milligram houden, volgens de American Heart Association (AHA). Dus in combinatie met het broodje en de toppings kan zelfs een hotdog gemakkelijk (sorry voor de woordspeling) de helft van je dagelijkse natriumdoel opeten.
- Het bevat schadelijke conserveringsmiddelen
Bewerkt vlees bevat nitraten en nitrieten, die aan bewerkt vlees worden toegevoegd tijdens het pekelproces om de versheid te behouden, volgens een onderzoek uit maart 2020 in Antioxidants.
In tegenstelling tot andere conserveringsmiddelen kunnen nitraten en nitrieten echter potentiële kankerverwekkende effecten hebben. Daarom classificeert de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) bewerkt vlees als kankerverwekkend voor mensen, volgens een rapport uit oktober 2015 van het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC), onderdeel van de WHO.
Vervang van tijd tot tijd het vlees van de delicatessen op je boterham door meer voedzame opties, zoals notenboter of tonijn. Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
In dit artikel
Risico’s van vleeswaren
Hoe kan ik vlees voor de delicatessenzaak kopen?
Alternatieven voor Delicatessenvlees
Fans van filet mignon en carne asada taco’s zullen blij zijn te horen dat rundvlees niet het enige eiwit is dat je moet beperken in je dieet. Het is verwerkt vlees.
Hoewel vleeswaren een handig en goedkoop eiwit zijn voor de lunch onderweg, is Bonnie Taub-Dix, RD, auteur van Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table, wil dat je minder sterk bewerkt vlees eet, waaronder worst, hotdogs en vleeswaren.
Bewerkt vlees kan afkomstig zijn van kalkoen, kip, rundvlees, varkensvlees of een combinatie daarvan. En hoewel sommige van deze producten beter zijn dan andere (waarover hieronder meer), kunnen ze het niet winnen van traditionele stukken vlees, zegt Taub-Dix.
“Als het gaat om vlees, vis en gevogelte, gaat er niets boven verse of bevroren stukken als het gaat om voedingswaarde,” zegt ze.
Lees verder om te leren waarom je verwerkt vlees in je dieet zou moeten beperken, hoe je de beste opties kunt vinden (als je geen andere opties hebt) en welke eiwitalternatieven je kunt overwegen.
Waarom je vlees uit delicatessen moet beperken
- Veel natrium
Een van de grootste problemen met vleeswaren is het natriumgehalte per portie, zegt Taub-Dix. Een portie ham (ongeveer twee dunne plakjes) bevat bijvoorbeeld ongeveer 430 milligram natrium, wat volgens het USDA bijna 20 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid is.
Hotdogs zijn niet beter, met ongeveer 500 milligram per worstje – dat is iets meer dan 20 procent van de dagelijkse waarde, volgens het USDA.
Idealiter wil je je dagelijkse totale natriuminname rond de 1.500 milligram houden, volgens de American Heart Association (AHA). Dus in combinatie met het broodje en de toppings kan zelfs een hotdog gemakkelijk (sorry voor de woordspeling) de helft van je dagelijkse natriumdoel opeten.
- Het bevat schadelijke conserveringsmiddelen
Bewerkt vlees bevat nitraten en nitrieten, die aan bewerkt vlees worden toegevoegd tijdens het pekelproces om de versheid te behouden, volgens een onderzoek uit maart 2020 in Antioxidants.
In tegenstelling tot andere conserveringsmiddelen kunnen nitraten en nitrieten echter potentiële kankerverwekkende effecten hebben. Daarom classificeert de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) bewerkt vlees als kankerverwekkend voor mensen, volgens een rapport uit oktober 2015 van het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC), onderdeel van de WHO.
Het eten van een portie verwerkt vlees per dag is gekoppeld aan een verhoogd risico op darmkanker van 18 procent, aldus het rapport. Het daadwerkelijke risico op het ontwikkelen van deze vorm van kanker alleen door verwerkt vlees is klein, maar het is het overwegen waard de volgende keer dat je ham en hotdogs inslaat.
Gerelateerd lezen
Is natriumnitraat in verwerkt vlees echt zo slecht voor je?
- Het kan de gezondheid van de hersenen aantasten
Het eten van meer vleeswaren kan op de lange termijn ook een negatief effect hebben op de gezondheid van de hersenen. Na het bestuderen van 493.888 mensen ontdekten onderzoekers dat het eten van meer vleeswaren geassocieerd is met een verhoogd risico op dementie, volgens een studie uit maart 2021 in The American Journal of Clinical Nutrition.
Het eten van slechts een extra halve portie (ongeveer 1 ons) bewerkt vlees per dag wordt in verband gebracht met een hoger risico op dementie, ontdekten de onderzoekers. En interessant genoeg werd het eten van 1,7 gram extra rood vlees in verband gebracht met een lager risico op het ontwikkelen van dezelfde aandoening.
Ondanks de bevindingen is dat niet echt een groen licht om elke dag rood vlees te eten.
- Het bevat veel verzadigd vet
Het meeste verwerkte vlees bevat ook veel verzadigd vet, zegt Taub-Dix. Hoewel een beetje vet niet erg is, is het eten van te veel verzadigd vet ook niet gezond.
Onderzoekers hebben keer op keer geprobeerd om een verband tussen verzadigd vet en hartaandoeningen te bevestigen, maar een duidelijke oorzaak en gevolg zijn nog niet vastgesteld, volgens een onderzoek uit april 2016 in het Journal of the American College of Cardiology.
Maar het vervangen van voedingsmiddelen met veel verzadigd vet door voedingsmiddelen met weinig verzadigd vet kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, aldus de AHA.
Af en toe een beetje bewerkt vlees eten is waarschijnlijk niet zo schadelijk, maar chronische ontstekingen spelen wel een rol bij de ontwikkeling van gezondheidsproblemen zoals obesitas en hartaandoeningen.
Hoe kies je het gezondste vlees
Als je je vlees niet kunt ruilen voor een voedzamer alternatief, kun je nog steeds proberen de beste optie te vinden. Hier zijn een paar dingen waar je op moet letten in het schap met vleeswaren.
- Kijk naar het natriumgehalte
Zoals eerder gezegd, is natrium een van de grootste problemen met bewerkt vlees. Maar volgens Taub-Dix beginnen bedrijven natriumarme opties te maken.
Vervang van tijd tot tijd het vlees van de delicatessen op je boterham door meer voedzame opties, zoals notenboter of tonijn. Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
In dit artikel
Risico’s van vleeswaren
Hoe kan ik vlees voor de delicatessenzaak kopen?
Alternatieven voor Delicatessenvlees